Сьогодні хочу запропонувати вам рецепт простої і дуже смачної заготовки на зиму - смаженого болгарського перцю з часником. Перець виходить з легкою кислинкою, в міру солоним і солодким, а часник і петрушка відмінно доповнюють його. Дуже смачним виходить і маринад. Смажений перець з часником можна подавати як доповнення до другої страви. Така заготовка добре зарекомендувала себе в моїй родині, готую її більше 10 років. Перець можна брати будь-якого кольору, особливо смачними виходять перці жовтого і червоного кольорів. Перці бажано брати м'ясисті і не дуже великі. Спробуйте, дуже смачно!
Інгредієнти
Для приготування смаженого болгарського перцю з часником на зиму буде потрібно:
болгарський перець - 12-14 шт.;
часник - 2-3 зубики;
петрушка - 7-10 гілочок;
сіль - 1 ч. л.;
цукор - 2 ст. л.;
оцт 9% - 60 мл;
вода (окріп) - скільки увійде в банку;
олія для смаження.
Розрахунок інгредієнтів дано на 1 літрову банку.
Процес приготування
Для приготування смаженого перцю з часником на зиму, я взяла ось такі інгредієнти.
Болгарський перець і петрушку промийте під проточною водою, викладіть на дуршлаг, щоб скло зайва рідина.
У кожного перцю видаліть частину хвостика (якщо він сухий або занадто довгий). Кожен перчик наколіть з усіх боків ножем або зубочисткою (приблизно, по 7-10 наколів), щоб маринад просочив перець всередині.
Часник очистіть від шкірки і подрібніть за допомогою ножа (не дрібно).
Банки попередньо промийте з содою, добре ополосніть. Кришечки прокип'ятіть в окропі протягом 2-3 хвилин. На дно банки насипте сіль і цукор, додайте оцет і 3-4 гілочки петрушки. Зверху накрийте банку металевою кришечкою.
Сковороду добре розігріть, додайте олію (приблизно, 2-3 столові ложки), викладіть частину болгарського перцю (в один шар) і обсмажте на середньому вогні з усіх боків до рум'яного кольору і легкого проколювання. Важливо!!! Перець обов'язково обсмажуйте під кришкою, оскільки в процесі приготування можна обпалити руки. Смажиться він дуже швидко, при перевертанні його на інший бік кришку сильно не відкривайте, а лише злегка привідкривайте. Коли буде готова перша партія перцю, складіть його в банку і накрийте металевою кришкою.
Зверху на смажений болгарський перець покладіть частину часнику і пару гілочок петрушки.
Обсмажте нову партію перцю, викладіть в банку, зверху розкладіть частину часнику і пару гілочок петрушки. Таким чином заповніть банку обсмаженим перцем, петрушкою і часником по «» плечики «» банки. Вскип'ятіть воду, залийте банку з перцем окропом по саме горлечко. Відразу ж закатайте баночку кришкою. Візьміть її за допомогою рушника і трохи покачайте з боку в бік, щоб цукор і сіль розчинилися. Переверніть її кришечкою вниз і укутайте на пару діб. Потім заберіть у льох.
Приготуйте хоч баночку найкуснішого смаженого болгарського перцю з часником на зиму, впевнена, вам сподобається!
Приємних заготовок!