За цим рецептом засолений товстолобик виходить дуже смачним. Мені потрібна була солона оселедець або її "замінник" "і я знайшла цей рецепт. Роблю вже не один рік і використовую солоного товстолобика, замість оселедця, у всіляких рецептах, діти просять саме його. Він виходить ароматним і в міру солоним.
Інгредієнти
Для засолки вам буде потрібно:
товстолобик - 1 шт.;
Для маринада (на 1 кг риби):
сіль - 5 ст. л.;
оцет - 3-4 ст. л.;
цукор - 1 ст. л.;
олія рослинна - 3-4 ст. л.;
вода - 1 літр;
горошини чорного перцю - за смаком;
аркуш лавровий - за смаком.
Процес приготування
Почистити товстолобика, випатрошити і ретельно помити.
Відрізати плавники, хвіст і голову. Якщо плавники у вашої риби дуже тверді, скористайтеся спеціальним пристосуванням на ножиках.
Тушку товстолобика розріжте вздовж по хребту. Найкраще для цього підійде великий кухарський ніж. З боку хребта філе тонкими смужками нарізати важко. Для акуратної роботи хребет товстолобика можна розрубати сокирою, підійде і ніж-пила. Останнім часом я стала просто зрізати хребет і засалювати його разом з філе. Так набагато зручніше і для господині, і для любителів солоного хребта:) .
Філе товстолобика розрізати на смужки ножем.
Хвіст, що залишився, нарізати кілечками.
В окремому посуді приготувати маринад для засолки товстолобика.
У гарячу воду додати сіль, цукор і оцет. Добре перемішати маринад і трохи остудити.
У каструлю з підготовленим товстолобиком влити маринад, олію, додати перець і лавровий лист. Перемішати, щоб маринад рівномірно розподілився і дати йому повністю охолонути. Я солю товстолобика великими партіями (по 2-3 великих тушки), так як риба ця жирна, то на дві тушки я рослинне масло вже не додаю.
Помістити рибу в холодильник, не менш ніж на 24 години. І можна подавати на стіл смачного товстолобика, що нагадує до смаку солоне оселедце.
Приємного апетиту!