Грибні супи вважаються зимовими супами. Може тому, що коли за вікном холодно, кругом лежить сніг, а у вікна задуває крижаний вітер, приємно згадати осінній ліс з його неповторними запахами і щедрими дарами, насолоджуючись неймовірно смачним супом із сушених грибів з перловкою. Спробуйте, ця страва точно не розчарує.
Інгредієнти
Отже, для приготування супу з сушених грибів з перловкою знадобиться:
гриби сушені - 200 г;
картопля - 3 шт.;
перлова крупа - 100 г;
морква - 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
лавровий лист - 3 шт.;
сіль, перець - за смаком;
олія рослинна - 3 ст. л.
Процес приготування
Дістати сушені гриби і скласти їх у каструлю.
Залити сушені гриби холодною водою і поставити варити хвилин на 40-50.
Перлову крупу злегка промити, залити теплою водою і поставити варити в окремій каструльці на 30 хвилин, поки крупа повністю не розвариться.
Після готовності крупу перекласти в дуршлаг і ретельно промити під холодною водою - до прозорості води.
Моркву натерти на великій терці, цибулю нарізати невеликими кубиками.
Морква і цибуля обсмажують на олії.
Нарізати картоплю.
Коли гриби зваряться, витягнути їх кумівкою з каструлі, а в грибний бульйон відправити картоплю, моркву з цибулею і перлову крупу. Гриби дрібно нарізати і обсмажити на рослинній олії.
Коли картопля буде практично готова, обсмажені гриби відправити в каструлю з грибним бульйоном і овочами, додати лавровий лист, сіль, перець. Варити 10 хвилин і вимкнути суп.
Суп із сушених грибів з перловкою готовий! Можна розливати по тарілках, діставати сметану (або пісний майонез, якщо ви на Посту) і починати трапезу. Суп, приготований за цим рецептом, подарує і прекрасні спогади, і чудові смакові відчуття.
Приємного апетиту!