Супи з голубів, як правило, виходять легкими, смачними і дієтичними. Їх корисно давати діткам або людям, які стежать за правильним харчуванням. Головне - правильно приготувати бульйон. Ну а вже на основі такого бульйону можна зварити овочевий супчик, в який, при бажанні, можна додати будь-які крупи або макаронні вироби. Спробуйте зварити суп з голубів за цим рецептом і він, напевно, сподобається і дорослим, і дітям!
Інгредієнти
Для приготування супу з голубів знадобиться:
вода - 2,5 літра;
голуби - 3 шт.;
картопля - 3-4 шт.;
цибуля (не велика) - 2-3 шт.;
морква (велика) - 1 шт.;
томатна паста - 1 ст. л.;
рослинна олія - 2 ст. л.;
макарони - 70 г;
зелень - 1-2 гілочки;
сіль - за смаком;
лавровий лист - 2 шт.;
спеції - до смаку.
Процес приготування
Підготувати необхідні інгредієнти.
Тушки голубів ретельно вимити, особливо всередині, і, при необхідності, ощипати залишки пір'я. Викласти голубів у каструлю і залити холодною водою. Моркву і цибулю очистити.
Викласти в каструлю лаврові листики, одну цибулину і 2-3 шматочки моркви. Відправити каструлю на вогонь. Після закипання знизити вогонь до мінімуму, зняти пену, що утворилася, продовжити варити 20-40 хвилин (залежно від віку птиці). Після закінчення часу вийняти голубів з каструлі, а сам бульйон процедити через дрібне сито. Лаврові листики та овочі з бульйону викинути - вони свою справу вже зробили. Бульйон став насиченим, ароматним, прозорим і смачним. Повернути голубів назад у каструлю і поставити на вогонь. Очистити, вимити і нарізати соломкою картоплю.
Викласти картоплю в каструлю, як тільки закипить бульйон. Продовжити варити 15 хвилин.
Коли картопля буде практично готова, всипати макарони.
Нарізати кубиками 1-2 цибулини і натерти на великій терці шматочок моркви, викласти в сковороду, розігріту з рослинною олією.
Обсмажити овочі на невеликому вогні, завадячи, 2-3 хвилини. Потім додати томатну пасту і 2 столові ложки води, перемішати, загасити 2-3 хвилини і зняти овочеву заправку з вогню.
Викласти овочеву заправку в каструлю слідом за макаронами і продовжувати варити на невеликому вогні.
Через 5 хвилин всипати зелень. До смаку посолити і приправити спеціями. Каструлю накрити кришкою, зняти з вогню і дати супу з голубів настоятися протягом хвилин 10.Викласти в тарілку голуба і налити суп. На стіл подавати в теплому вигляді.
Суп виходить дуже смачним, легким і ароматним.
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!