Хочу з вами поділитися незвичним рецептом свинини з вишневим соусом. М'ясо, приготоване з вишневою начинкою і вишневим соусом, виходить неймовірно ніжним і соковитим. Рецепт підглянула у Вікторії Попін, трохи змінила за своїм смаком і вподобаннями. Рекомендую як святкову або повсякденну страву для сімейної вечері.
Інгредієнти
Для приготування м'ясного рулету зі свинини з вишневим соусом нам знадобиться:
1 кг свинини;
олія;
сіль і перець.
Для начинки:
вишня без кісточок (свіжа або заморожена) - 100 г;
цибулина - 1 шт.;
хлібні крихти або панувальні сухарі - 2 ст. л.;
вершкове масло - 1 ст. л.;
сіль, перець.
Для вишневого соусу:
вишня без кісточок (свіжа або заморожена) - 100 г;
вишневий сік або вишнева наливка - 100 мл;
цибулина - 1/2 шт.;
вершкове масло - 1 ст. л.;
борошно - 1 ч. л.;
сіль і перець.
Процес приготування
Приготуємо вишневу начинку для м'яса. Для цього дрібно нарізану цибулину потрібно обсмажити на сковороді на середньому вогні з додаванням вершкового масла до золотистого кольору. Потім додати до цибулі вишню без кісточок і потомити 1-2 хвилини на сковороді на невеликому вогні.
На сковороду до вишні і цибулі додати сіль, перець і хлібні крихти, перемішати і вишнева начинка для рулету зі свинини готова.
Свинину розрізати (як книжку, не дорізаючи до кінця) і сформувати прямокутний пласт, посолити і поперчити.
На м'ясо викласти приготовлену вишневу начинку.
Скрутити свинину в рулет так, щоб вишня опинилася всередині. Обмотати рулет нитками.
Обсмажити рулет на сильному вогні на рослинній олії з усіх боків до золотистої скоринки. Обсмажений рулет викласти на противагу, змащену олією, і відправити в розігріту духовку.
Запікати свинину при температурі 180 градусів 30-40 хвилин (до готовності м'яса). Головне не перетримати - серединка у м'яса повинна досягти температури 60 градусів. З готового рулету зрізати нитки. Поки свинина запікається, можна приготувати вишневий соус до м'яса. Для приготування соусу дрібно нарізану цибулину обсмажити на вершковому маслі на середньому вогні до м'якості, потім додати вишню без кісточок, борошно, перемішати і влити тонкою струменею наливку або вишневий сік, гасити близько 5 хвилин, періодично перешкоджаючи. Наприкінці додати сіль і перець до смаку.
Соковиту, ніжну свинину подаємо до столу разом з вишневим соусом, в якості гарніру чудово підійде картопляне пюре.
Приємного апетиту!