Паприкаш з курки - це дуже ніжна і смачна страва, яка складається з простих і доступних інгредієнтів. Паприкаш можна готувати не тільки з курки, а й з будь-якого іншого м'яса. Головна особливість страви - це додавання паприки. Паприку вибирайте ретельно, найкращу з того що є. Я використовую угорську підкопчену паприку, вона робить паприкаш особливим і неповторним. Іноді до паприкашу додають болгарський перець, але я проти його використання в цій страві, так як через різкий смак перцю втрачається смак паприки. Традиційно паприкаш подають з клецками або локшиною, рясно полив її смачним соусом.
Інгредієнти
Для приготування паприкашу з курки нам знадобиться:
1 кг курки або її частин (у мене курячі стегна);
300 г бульйону (або води);
250 г сметани;
2 цибулини;
2 зубчики часнику;
3 ст. л. молотою паприки;
1 ст. л. борошна;
сіль, перець;
олія.
Процес приготування
Курку нарізати на шматочки. Обсмажити шматочки курки на сковороді, розігрітій з рослинним маслом, з усіх боків до золотистої корочки. Обсмажену курочку перекласти в казанок або будь-який товстостінний посуд.
На сковороді, в якій ми обжарювали курку, обсмажити подрібнену цибулю до золотистого кольору, іноді завадячи. До цибулі додати паприку і гасити на повільному вогні 1-2 хвилини (до характерного запаху підсмаженої паприки).
До цибулі з паприкою додати пропущений через прес часник і влити бульйон. Лопаткою зіскребти шматочки обсмаженої цибулі, які прилипли до дна сковороди (якщо такі є) і перемішати з бульйоном прямо в сковороді.
Довести соус до кипіння, посолити, поперчити і залити їм курку, відправити на вогонь і варити на невеликому вогні, приблизно, 30 хвилин. Варити паприкаш на дуже повільному вогні, прикривши казанок кришкою.
Окремо сметану змішати з борошном і влити після закінчення 30 хвилин в казанок. Все перемішати і залишити варитися паприкаш з курки під кришкою ще на 15 хвилин.
Через 15 хвилин вимкнути вогонь і дати м'ясу напитатися ароматами інших інгредієнтів. Паприкаш з курки подаємо з клецками, макаронами або кашею, полив соусом.
Приємного апетиту!