Коли є вибір між м'ясними котлетами і тефтелями, я віддаю перевагу тефтелі в соусі. Найбільше мені подобаються тефтельки, які готуються без додавання рису в томатному соусі на сковороді. Вони виходять апетитними, дуже ароматними і смачними, подати їх можна практично з будь-яким гарніром.
Інгредієнти
Для приготування тефтелей без рису в томатному соусі на сковороді потрібно:
м'ясний фарш будь-який - 500 г;
молоко - 50 мл;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
білий хліб - 1 ломтик;
яйце - 1 шт.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
олія для оскарження тефтелів;
борошно для панування.
Для соусу:
томатна паста - 2-3 ст. л. (можна замінити на томатний сік або томатний соус);
вода - 250 мл (якщо готуєте з томатним соком або томатним соусом, воду можна не додавати);
часник - 2 зубчики;
олія - 1-2 ст. л.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
оливки - 1/2 банки (за бажанням);
цукор, сіль, спеції - до смаку.
Процес приготування
Білий хліб замочити в молоці, дати постояти кілька хвилин, а після цього віджати від зайвої рідини і додати в миску, в яку заздалегідь потрібно викласти м'ясний фарш. До фаршу з хлібом додати очищену і дрібно нарізану цибулину, посолити, поперчити і ретельно перемішати.
Додати у фарш 1 яйце, ще раз перемішати.
Сформувати з фаршу невеликі кульки - тефтелі. Обваляти тефтелі з усіх боків у борошні і викласти в сковороду, добре розігріту з рослинною олією. Обсмажити тефтельки на середньому вогні до рум'яної скоринки з двох сторін.
Тепер займемося приготуванням томатного соусу. На іншій сковороді потрібно розігріти 1-2 столові ложки рослинної олії, викласти очищені зубчики часнику, нарізані ломтиками. Оскаржити часник на рослинній олії, завадячи, до золотистого кольору з двох боків. Прибрати часник зі сковороди (часник нам більше не знадобиться, він нам потрібен був тільки для того, щоб зробити томатний соус більш ароматним).
У часникову олію додати очищену і дрібно нарізану цибулину, обсмажити на середньому вогні протягом 4-5 хвилин (до прозорості), перешкоджаючи час від часу.
Потім додати домашній томатний соус (можна додати томатний сік або томатний соус, розлучений водою), сіль і цукор до смаку, спеції, ретельно перемішати і довести до кипіння. За бажанням, можна додати в закипілий томатний соус цілі (або дрібно нарізані) оливки.
У томатний соус викласти обсмажені тефтелі (тефтельки повинні бути покриті соусом більше, ніж на половину, тому, якщо потрібно, додайте трохи води, соку або соусу), накрити сковороду кришкою, після закипання зменшити вогонь до мінімуму, протушити хвилин 10 і зняти з вогню. Розкласти ароматні тефтельки по тарілках, додати гарнір (наприклад, макарони, рис, гречку, картопляне пюре), полити соусом і подати до столу. Тефтелі, приготовлені без додавання рису, виходять дуже смачними, спробуйте!
Приємного апетиту!