Всі знають, що річкова риба досить костиста, і тому багато хто її уникає. Але з річкової риби, зокрема з карася, можна приготувати смачні тефтелі. Кісточки в них не відчуваються зовсім, тефтелі виходять ніжними і повітряними. Укроп добре гармоніює з рибою і надає приємну кислинку. Спробуйте приготувати, сподіваюся, Вам сподобається.
Інгредієнти
Для приготування тефтелів з карася в вершково-укропному соусі знадобиться:
філе річкової риби (я готувала з карася) - 300 г;
рис відвареної - 2/3 склянки;
морква - 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
яйце - 1 шт.;
олія рослинна;
сіль, перець, спеції для риби - за смаком;
вершки середньої жирності - 200 мл;
борошно - 1 ч. л.;
зелень кропу - пучок
лавровий лист - за бажанням.
Процес приготування
Рибу очистити, вимити, відокремити філе.
Пропустити філе риби через м'ясорубку 2 рази. Після першого перекручування риби, м'ясорубку розібрати і очистити ножі від можливих кісточок. Вдруге, перекручуючи філе риби через м'ясорубку, пропустіть через м'ясорубку моркву і 1 цибулину.
Додати яйце, відварений рис, сіль, перець, спеції.
Все ретельно перемішати, сформувати тефтелі.
Обсмажити рибні тефтелі з двох боків на розпеченій рослинній олії (до золотистої скоринки).
Скласти обсмажені тефтелі в каструлю.
Для приготування соусу обсмажити на олії дрібно нарізану цибулину до золотистого кольору, іноді завадячи.
Припорошити обсмажену цибулю борошном, перемішати. Залити вершками і довести до кипіння. Посолити, поперчити вершковий соус до смаку.
Залити приготованим вершковим соусом рибні тефтелі і гасити на маленькому вогні хвилин 15-20.
Врешті всипати дрібно нарізану зелень кропу і загасити ще пару хвилин. За бажанням можна додати лавровий лист.
Ніжні, смачні рибні тефтелі в вершково-укропному соусі готові. Подавати в гарячому вигляді з будь-яким гарніром.
Приємного апетиту!