Томати у власному соку з травами

На наш смак звичайні томати у власному соку здаються прісними, тому вже кілька років я готую їх за цим рецептом. Готувати недовго, оскільки не треба нічого стерилізувати і ще одну перевагу, без оцту. Пропоную і Вам спробувати. Ці томати можна не тільки використовувати для соусів або супів, вони служать і самостійною стравою, закускою. Пригощайтеся.

Інгредієнти для «Томати у власному соку з травами»:

• Помідор (1 - 1,2 кг. «вершки» і 1,8 кг. великих, стиглих) - 3 кг
• Базилік - 3 гілок.
• Селер листовий - 3 гілок.
• Сіль (на 1 л. томатного соку) - 1,5 ст. л.
• Цукор (на 1 л. томатного соку) - 1 ст. л.
• Перець запашний - 4 шт
• Аркуш лавровий - 1 шт

Час приготування: 100 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Томати у власному соку з травами»:

Для цієї заготівлі потрібно 1 - 1,2 кг. помідорів сорту вершка, щільних і стиглих.
А для приготування соку можна використовувати великі, так би мовити, некондицію, але не підгнилі або зіпсовані. Стиглі і м'ясисті.
Отже, помідори для соку вимити, нарізати і поставити на вогонь.

Проварити 20 хвилин при повільному кипінні,
потім пробити зануреним блендером і знову поставити на вогонь.
Варити до бажаної густоти, завадячи, хвилин 10.

Поки вариться сік, приготувати помідори «вершки» .
Вимити, зробити надріз і залити крутим окропом, зануривши повністю. Через 5 хвилин окріп злити, залити крижаною водою, очистити шкурки.
Чисті помідори розкласти по стерильних банках + по одній горошині запашного перцю.
Залити їх окропом і накрити стерильною кришкою.

Готове томатне пюре відцідити і протерти на ситі,
видаливши насіння і шкурки. відміряти 1 л. соку.

Зелень промити, обсушити, нарізати.
Пробити зануреним блендером, додавши пару ст. л. відцеженого томатного соку.

Подрібнену зелень викласти в 1 л. томатного соку
+ сіль, цукор, лавровий лист. Вскип'ятить.Проварити
5 хвилин на повільному вогні.
З банок з помідорами вилити воду, заливати киплячим соком і закручувати. Остудити «під шубою».

Вихід 4 банки по 0,8 л..
Зберігати в темному прохолодному місці.

Зима зненацька нас не застане...



Смачних Вам заготовок, дорогі.