Хочу запропонувати рецепт оригінального і дуже красивого торта з горіхами і сухофруктами. З приготуванням, звичайно, доведеться повозитися, але це того варто. Торт виходить великим, смачним, ніжним і не приторним, з легкою кислинкою лимона і сухофруктів. Головне - дати тортику добре просякнутися. Чудова випічка, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування торта з сухофруктами і горіхами нам буде потрібно:
Для тесту:
борошно - 600 г;
сметана (у мене сметана жирністю 15%) - 250 г;
цукор - 200 г;
яйце - 1 шт.;
сода - 1/2 ч. л.;
оцет 9% - 1-2 ч. л. (для гасіння соди);
сіль - щіпка;
олія для змащування противня.
Для начинки:
курага - 400 г;
ізюм - 250 г;
лимон - 1 шт.;
горіхи - 50 г.
Для заварного крему:
молоко - 600 г;
цукор - 200 г;
яйце - 2 шт.;
борошно - 4 ст. л.;
крохмаль - 4 ст. л.;
ванільний цукор - 1 пакетик;
вершкове масло - 200 г;
сік з половини лимона.
Кокосова стружка, кондитерська посипка для прикрашання торта (за бажанням).
Процес приготування
Для приготування тесту в глибоку миску викласти сметану, додати цукор, тріску солі і яйце.
Перемішати масу. Далі додати гашену оцтом соду і перемішати.
Потім всипати 300 грамів просіяного борошна і перемішати ложкою.
Стіл добре посипати борошном і викласти липке тісто на стіл.
Підсипаючи залишилося борошно, добре вимісити тісто до гладкого і еластичного стану. Помістити тісто в пакет і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
Поки тісто відпочиває, приготувати начинку. Горіхи можна взяти будь-які. Лимон добре вимити. Ізюм і курагу залити окропом на пару хвилин у різних тарілках.
Потім відкинути сухофрукти на дуршлаг.
Для початку приготувати начинку з кураги. Викласти курагу в чашу блендера і пробити до пюреподібного стану.
Потім приготувати другу начинку. У чашу блендера викласти горіхи і лимон, нарізаний на великі дольки разом зі шкірою.
Пробити горіхи з лимоном до однорідного стану, а потім додати родин і ще раз пробити.
Наші дві начинки готові.
Готове тісто розділити на 8 частин.
На столі, припиленому борошном, кожну частину тіста розкатати в прямокутник.
Починку розділити на рівні частини. Змастити тісто начинкою, залишаючи краї розкатаного тесту чистими (як на фото).
Згорнути тісто з начинкою в щільний рулет. У нас вийде 4 рульоти з курагою і 4 рулети з родзинкою і горіхами.
Викласти рулети (я випікала по 4 штуки) на противагу, змащену рослинною олією.
Випікати рулетики в розігрітій духовці, приблизно, 30 хвилин при температурі 200 градусів. Рулети повинні покритися золотистим кольором.
Нарізати рулети в теплому вигляді на шматочки товщиною 2-2,5 см.
Поки випікаються рулети, приготувати заварний крем для торта: в каструлю влити молоко, додати цукор, ванільний цукор і яйця.
Потім додати борошно і крохмаль. Перемішати вінчиком і поставити на вогонь. Варити крем на середньому вогні до загустіння (приблизно 10-15 хвилин) при постійному завадженні.
Готовий заварний крем зняти з вогню і перекласти в скляну або металеву миску, додати масло і лимонний сік. Перемішати крем вінчиком до повного розчинення олії. Дати заварному крему охолонути.
Роз'ємну форму (у мене форма діаметром 28 см) застелити харчовою плівкою. На дно форми викласти крем (приблизно 4-5 столових ложок).
Потім викласти в один шар рулетики з курагою. Викладати не дуже щільно.
Добре змастити шар рулетів кремом, а потім викласти шар рулетів з родзинкою і горіхами.
Змастити шар кремом і викласти наступний шар з рулетиків, що залишилися, з курагою і рулетиків з родзинкою і горіхами. У мене вийшло три шари. Трохи рулетів залишилося, але вони не пропали, ми їх з'їли, як печиво. Покрити верхній шар торта кремом і накрити плівкою.
Поставити торт з сухофруктами і горіхами в холодильник мінімум на 10 годин. Потім зняти плівку і бортики.
Прикрасити торт за бажанням. Я просто покрила торт кокосовою стружкою і кондитерським посипанням (можна посипати тертим шоколадом).
Ось такий красивий і дуже апетитний торт з начинкою з сухофруктів і горіхів вийшов, чим довше він стоїть в холодильнику, тим стає смачніше і ніжніше.
А подивіться, який цей тортик у розрізі - дуже красиво, чи не правда?!!
Приємного чаювання!