Улюблений торт нашої родини, пеку його вже більше 25 років. У початковому рецепті торта «Кучерявий пінчер» були відсутні добавки у вигляді фруктів. Але з часом я стала додавати чорнослив, курагу, родзинок, зерна граната, шматочки персика, абрикоса, ананаса і щоразу торт купував свою родзинку і був сюрпризом для моїх близьких. Досі на свята і дні народження, поряд з новим тортом я пеку обов'язково торт «Кучерявий пінчер» на настійні прохання моїх близьких і друзів!
Інгредієнти
Для приготування торта «Кучерявий пінчер» знадобиться:
яйця - 2 шт.;
цукор - 1 і 2/3 склянки;
мед - 3 ст. л.;
сода - 1 ч. л.;
оцет - 1 ч. л.;
борошно - 1,5 склянки;
какао - 2 ст. л.;
сметана домашня - 400 г;
кефір - 400 мл;
ванільний цукор - 10 г;
гранат - 0,5 шт.
Для глазурі:
цукор - 3 ст. л.;
какао - 3 ст. л.;
молоко - 3 ст. л.;
масло вершкове - 20 г;
кокосова стружки - 2 ст. л.
Процес приготування
Змішати міксером на низьких обертах домашню сметану і кефір. Відлити 1 склянку суміші сметани і кефіру (200 мл) для тесту. Решту суміші сметани і кефіру (600 мл) збити з 1 склянкою цукру і ванільним цукром, поступово збільшуючи обороти міксера, до збільшення в обсязі і загустіння. Крем готовий, поставити його в холодильник.
Яйця збити з цукром протягом 5-6 хвилин. Потім, продовжуючи підносити, додати тонким струменем мед і суміш сметани і кефіру.
Додати погашену оцтом соду і в кілька прийомів борошно. Обережно розмішати ложкою знизу вгору. Дно форми Ф-23 см застелити папером для випічки, змастити маслом. Викласти 1/3 тесту, розрівняти.
У тесто, що залишилося, додати какао, розмішати і викласти тісто в іншу форму, можна меншого діаметра, ніж перша. Випікати при температурі 180 градусів: білий корж - 15 хвилин, шоколадний корж - 25 хвилин.
Коржі остудити на ґратах. Білий корж викласти на страву.
Шоколадний корж розрізати на кубики 1,5х1,5 см.
Гранат почистити і розібрати на зерна.
Змастити білий корж невеликою кількістю сметанного крему, посипати зернами гранату.
Кубики шоколадного коржу частинами викладати в крім, злегка перемішати (без фанатизму).
Потім шматочки з кремом викладати гіркою на білий корж, пересипаючи зернами граната.
Для приготування глазурі з'єднати цукор, какао, молоко і, постійно перешкоджаючи, довести до кипіння. Зняти з вогню, додати вершкове масло, розмішати до його розчинення. Трохи остудити і полити зверху торт.
Зверху можна посипати кокосовою стружкою. Поставити торт «» Кучерявий пінчер «» в холодильник для просочення на 3 години.
Приємного апетиту!