Торт лимонний з марципаном

Дуже цікавий лимонний тортик для любителів кисленького і лимонного. Смачний, але для мене трохи кисловат. Рецепт цієї страви був розміщений на сайті в 2007 році користувачем Саффі під назвою «» Торт лимонний з марципаном «» та ілюстрований мною в рамках акції «» Розмальовки «».

Інгредієнти для «Торт лимонний з марципаном»:

• Яйце куряче (для коржів 4 шт., для лимонного крему 5 шт., для марципана 1 шт.) - 10 шт
• Борошно пшеничне/Борошно (для коржів) - 1 стак.
• Цукор (для коржів 200 г., для лимонного крему 250 г., для сметанного крему 1-2 ст. л.) - 500 г
• Розпушувач тіста (для коржів) - 5 г
• Лимон (великі, один лимон можна замінити 2 лаймами, для лимонного крему) - 4 шт
• Масло вершкове (для лимонного крему) - 150 г
• Сметана (для сметанного крему) - 500 г
• Міндаль (для марципана) - 200 г
• Цукрова пудра (для марципану, залежно від розміру яйця може знадобиться більше або менше) - 400-500 г
• Сік лимонний (для марципану) - 1 ч. л.
• Шоколад молочний/Шоколад (для глазурі, плитка) - 95-100 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Торт лимонний з марципаном»:

Замісити тісто з 4 яєць, борошна і 200 г цукру, додати розпушувач. Перелити в форму (20 см) і випікати при температурі 200 градусів до готовності, перевіряти сухою шпажкою. Готовому коржу даємо охолонути і розрізати на 2 коржі.

Для лимонного крему вичавити сік з лимонів (якщо немає соковижималки, то цілі лимони спочатку помістити на 5-10 хвилин в киплячу воду, потім остудити, сік буде вичавити набагато легше), додати цукор, яйця і розм'якшену вершкову олію. Все гарненько перемішати і варити на невеликому вогні при постійному завадженні до загустіння. Остудити

Коржі промазуємо лимонним кремом і прибираємо на час в холодильник (краще, якщо на ніч, тоді крем гарненько застигне і буде добре тримати форму)

Для сметанного крему. Сметану відкинути на тканину і підвісити на ніч для того, щоб зайва рідина скла (в цей час наш торт буде застигати в холодильнику). Потім у скло сметану додати 1-2 ст.л. цукру і столову ложку лимонного крему, все ретельно перемішати до отримання однорідної маси (у вихідному рецепта замість сметанного крему вершки 125мл збити з цукром і змішати з сирому маскарпоні 200г)

Для марципана мигдаль заливаємо окропом і даємо постояти, потім очищаємо від шкурок, сушимо. Просушений мигдаль підсмажуємо на чистій сковороді і подрібнюємо (чим мельче, тим краще).

У мигдаль додаємо яйце і чайну ложку лимонного соку, як слід перемішуємо і вводимо цукрову пудру невеликими порціями, поки маса не стане еластичною, схожою на пластилін, і не перестане липнути до рук.

Поверх торта нанести сметанний крем, ближче до краю шар потолще. Трохи залишити для прикраси.

Марципанову масу розкочуємо в коло по діаметру торта або вирізаємо коло потрібного діаметру. Шоколад топимо на водяній лазні і покриваємо їм марципанове коло. Даємо шоколаду застигти, розрізаємо коло на 16 трикутників. І викладаємо їх по колу поверх торта. Одну з бокових сторін трикутника злегка втискаємо в крем, щоб один куточок був трохи вище іншого.

Прикрашаємо торт за бажанням, залишками сметанного крему і дольками лимона і лайму. Можна подавати до столу.

[size = 18] Всім приємного апетиту!!! [/size]