Пропоную приготувати смачний торт з халвою прямокутної форми з красивим різнокольоровим зрізом. На заході України та Польщі такий торт називається «» пляцок «». Зріз пляцка яскравий і багатоколірний, завдяки різним шарам і крему.Красиві зелені коржі виходять за рахунок реакції соди і халви. Рецепт побачила у Лілії Цвіт, за що їй велике спасибі.
Інгредієнти
Для приготування торта з халвою нам знадобиться:
Для тесту для зеленого коржу:
яйця - 8 шт.;
цукор - 200 г;
халва соняшникова ванільна - 500 г;
оцет - 1 ст. л.;
сода - 2 ч. л.;
борошно - 200 г.
Для тесту для жовтого коржу:
яйця - 4 шт.;
цукор - 100 г;
ванільний цукор - 1 пачка (16 г);
куркуму - 0,5 ч. л.;
борошно - 100 г;
розпушувач - 1 ч. л.
Для горіхового крему:
арахіс - 200 г;
молоко - 150 мл;
халва - 200 г;
цукор - 100 г;
вершкове масло - 500 г.
За рецептом потрібна форма 25х35 см, у мене форма 20х30 см.
Для сиропу для просочення коржів:
кип'яча вода - 125 мл;
цукор - 50 г;
сік лимона - 1 ст. л.
Для помадки:
темний шоколад - 100 г;
вершкове масло - 50 г;
молоко (або вода) - 2 ст. л.
Для прикраси:
білий шоколад - 50 г;
олія - 1 ст. л.
Процес приготування
Приготуємо тісто для зеленого коржу.
Яйця розділити на білки і жовтки.
Для збивання білків використовуємо великий глибокий посуд (у мене каструля обсягом 5 літрів). Білки збити в піну за допомогою міксера, потім, підбиваючи, додавати по 1 столовій ложці цукру. Збивати потрібно до повного розчинення цукру та утворення густої маси (орієнтовно протягом 5 хвилин) .Добавити жовтки, підносити міксером ще 1 хвилину.
Додати ретельно подрібнену халву (я натерла на тьорці),
збити на низьких обертах міксера.
Додати борошно і соду, погашену оцтом. Перемішати тісто на маленькій швидкості (обов'язково!) міксера, щоб сода рівномірно розмішалася з халвою. Викласти тісто в застелену пергаментом форму.
Випікати в розігрітій духовці при температурі 180 градусах протягом 35-40 хвилин (до сухої промінки). У мене розмір форми 20х30 см, корж випікався 50 хвилин. Час випікання коригуйте відповідно до особливостей своєї духовки. Ось так виглядає готовий корж.
Готовий зелений корж вийняти з форми, остудити, загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на кілька годин (краще на ніч). Так корж буде легше розрізати. За рецептом охолонений корж треба розрізати на 2 частини і просякнути сиропом. Для приготування сиропу в 125 мл гарячої кип'ячої води потрібно додати 50 грам цукру і 1 столову ложку соку лимона, перемішати і остудити. Холодним сиропом просякнути коржі. Приготований сироп будемо використовувати для просочення всіх коржів.
Оскільки у мене корж вийшов дуже високим, я розрізала його на 3 частини, а потім кожну частину просочила холодним сиропом.
Приготуємо тісто для жовтого коржу.
Яйця розділити на білки і жовтки.
Білки збити в піну за допомогою міксера, потім, підбиваючи, додавати по 1 столовій ложці цукру. Збити треба так, щоб цукор розчинився і утворилася густа маса.
Додати жовтки, підбити ще 1 хвилину.
Додати борошно, куркуму, розпушувач, ванільний цукор.
Отримане тісто перемішати міксером. Викласти тісто в застелену пергаментом форму. Випікати в розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 30-40 хвилин (до золотистого кольору або до сухої лучинки). Готовий корж вийняти з форми, остудити, загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на кілька годин, краще на ніч. Так корж легше буде розрізати. За рецептом охолонлий корж не треба різати.
Оскільки у мене корж вийшов високим, я розрізала його на 2 частини і кожну частину просочила раніше приготованим сиропом.
Для приготування горіхового крему треба арахіс підсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору. Потім арахіс потрібно добре подрібнити з цукром.
Арахіс, подрібнений з цукром, залити 100 мл гарячого молока, накрити кришкою і залишити арахісову масу до остигання.
Накрошену халву також залити 50 мл гарячого молока, перемішати до однорідної маси, дати охолонути халвічній масі до кімнатної температури.
М'яке вершкове масло збити, а потім по столовій ложці додати халвічну масу до збитого масла, продовжуючи збивати. В кінці додати арахісову масу, перемішати і горіховий крем готовий.
Змастити коржі кремом,
чергуючи коржі по черзі.
Починаємо формувати торт з зеленого коржу, змащеного кремом, потім викладаємо змащений жовтий корж і продовжуємо викладати, чергуючи коржі.
Верхній корж кремом змащувати не потрібно, його будемо покривати помадкою. Для приготування помадки потрібно розтопити на водяній лазні масло, шоколад і молоко, дати трохи охолонути. Полити верхній корж торта (пляцка) помадкою.
Дати настоятися кілька годин. Краї готового торта обрізати, використовувати їх для проби і частування діток.
Для прикрашання торта з білого шоколаду можна приготувати сніжинки. Для цього 50 грам білого шоколаду розтопити на водяній лазні з 1 столовою ложкою рослинної олії.
За допомогою кулька з пергаментного паперу
розтопленим білим шоколадом намалювати сніжинки на фользі.
Коли шоколад застигне, викласти сніжинки на торт або відразу можна намалювати сніжинки на торті.
Ось такий яскравий і ошатний торт вийшов.
Торт ріжемо на шматочки і подаємо з ароматною кавою або чаєм.
Сподіваюся, вам сподобається і приємно здивує рецепт торта з халвою.