Цеппеліни - національна литовська страва, тісто для якої готується з вареної і натертої сирої картоплі. Названі так через свою форму, що нагадує цеппеліни - дирижаблі. Цеппеліни можна приготувати з м'ясною, грибною або творожною начинкою. Це дуже проста, ситна і смачна страва.
Інгредієнти
Для приготування цеппелінів з грибною начинкою нам знадобиться:
400 г сирої картоплі (2 шт.);
150 г відвареної картоплі (1 шт.);
5 великих шампіньйонів;
1 цибулина;
1 щепотка чорного молотого перцю;
сіль.
Процес приготування
Приготуємо грибну начинку. На рослинній олії обсмажимо нарізані дрібним кубиком гриби і додамо нарізану дрібним кубиком цибулю, ще трохи обсмажимо все разом, посолимо і перемішаємо. Частину начинки відкладемо для готових цеппелінів.
Відварену картоплю чистимо від шкірки і розминаємо або трьом на великій терці.
Сиру картоплю чистимо і трьом на самій "колючій" "дрібній терці. Натерту картоплю викладаємо на дуршлаг, застелений полотном або марлею в два шари, і гарненько віджимаємо.
Віджатий сік залишимо на 10-15 хвилин відстоятися. По закінченню цього часу треба злити рідину, а крахмаль, що випав в осад, додати до віджатої картоплі. Додаємо сюди ж картопляне пюре, сіль, перець і перемішуємо.
Зробимо з картопляного тіста пелюш.
Кладемо на середину грибну начинку.
Заліпимо, надавши цеппеліну довготривалу форму дирижабля. Якщо в процесі ліплення тісто починає липнути до рук - змочіть руки водою. Складіть сформовані цеппеліни на змочену водою тарілку. Бажано варити цеппеліни відразу, так як на повітрі вони будуть темніти.
Картопляне тісто для цеппелінів не містить ні борошна, ні яйця. Дійсно, таке тісто може розвалитися, і в результаті ви можете отримати картопляний суп-пюре з фрикадельками. Існує вирішення цієї проблеми (хитрість варіння цеппелінів): перед варінням у воду додаємо 2 столові ложки розведеного в холодній воді крохмалю на 1,5-2 літри води, тобто варим у слабкому киселі. Перемішувати ні в якому разі не можна. Треба крутити каструлів з боку в бік, поки цеппеліни не спливуть. Іноді причиною розвалювання цеппелінів може стати низька крохмалістість картоплі. У такому випадку можна додати в тісто 0,5 столової ложки сухого картопляного крохмалю.
Варім цеппеліни в підсоленій воді протягом 20 хвилин. Варити треба в просторій каструлі, щоб у процесі варіння вони плавали вільно. Акуратно дістаємо зварені ланцюжки і викладаємо на тарілку. Зверху поливаємо рештою грибної начинкою
і посипаємо зеленою цибулею.
Тепер залишається тільки покуштувати результат, який вас приємно здивує!