Хочу запропонувати вам зробити смачну заготовку в домашніх умовах - тушонку з крупами. Така заготовка виручить вас на природі або в іншій непередбаченій ситуації - відкрив і можна єсті. Виходить тушкована дуже смачною, її можна їсти і в охолодженому вигляді, і в розігрітому. Я робила два види тушонки - з рисом і гречкою. З даної кількості продуктів у мене вийшло 6 баночок по 0,5 літра і одна - 0,4 літра. Зберігати заготовку потрібно при температурі не вище 10-12 градусів.
Інгредієнти
Для приготування тушонки з крупами в домашніх умовах потрібно:
свинина (м'якоть) - 1,5 кг;
рис або гречка - 600 г;
олія рослинна - 100 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
сіль - 2-3 ч. л.;
морква - 1 шт.;
перець чорний мелений - за смаком;
оцет 9% - 2 ч. л.
Процес приготування
М'якоть свинини нарізала на середні шматочки.
Я готувала тушонку з двома видами круп (я взяла 300 грамів рису і 300 грамів гречки). 300 грам рису промила водою рази 3-4, злила воду.
Також 300 грамів гречаної крупи я промила водою кілька разів, прибираючи зіпсовані зірки.
Морквину з цибулею очистила. Цибулю я нарізала невеликими шматочками, морквину натерла на великій тірці і помістила овочі в сковороду з рослинним маслом.
Обсмажила овочі до м'якості (близько 7-8 хвилин) на середньому вогні, перешкоджаючи. Залишила овочі остигати.
Далі нарізане м'ясо я розділила на 2 частини. До половини м'яса я додала рис.
Додала половину обсмажених овочів до м'яса з рисом, всипала половину солі, додала 1 чайну ложку оцту, поперчила.
Ретельно перемішала.
Все те саме я зробила з другою половиною м'яса, додавши до нього гречку і решту продуктів, ретельно перемішала.
Банки і кришки я простерилізувала, розклала по банках м'ясо з крупами так, щоб баночки були наповнені начинкою на 2-3 пальці вище від середини.
Влила звичайну очищену воду кімнатної температури, не доходячи до країв банок 2-3 см.
Банки накрила кришками і розмістила їх у великій каструлі, на дно якої попередньо поклала рушник. Влила теплу воду, щоб вона доходила до плечиків банок. Далі ввімкнула вогонь, довела воду до кипіння і на невеликому вогні, накривши каструлю кришкою, готувала (стерилізувала) тушкованку 5 годин.
Після стерилізації я вимкнула вогонь, банки акуратно дістала з каструлі, закрутила (або закатала) кришками. А потім знову помістила їх у каструлю і залишила в гарячій воді до повного остигання. Далі переставила їх у холодильник на зберігання.
Домашня тушонка з крупою може зберігатися при температурі не вище 10-12 градусів 1-2 місяці. Для проби я відкрила баночку тушонки з рисом - дуже смачно!
Приємного апетиту!