У домашніх умовах можна приготувати смачний, ніжний творожний сир з кефіру, ряжанки і сметани. Готується такий домашній сир гранично просто, всього лише потрібно з'єднати 4 інгредієнти і залишити під гнітом до формування сиру. Творожний домашній сир виходить м'яким, ніжним, пластичним. Його можна намастити на тости або крекери, подати з млинцями або на шматочках білого хліба. Мені дуже подобається вранці намазувати такий творожний сир на хлібушок, а зверху викладати кружечок помідора.
Інгредієнти
Для приготування творожного сиру з кефіру, ряжанки і сметани знадобиться:
ряжанка - 500 мл;
кефір жирністю 3,2% - 500 мл;
сметана жирністю 20% - 250 мл;
сіль - щіпка.
Процес приготування
Підготувати продукти.
Рядженку влити в глибоку миску.
До ряжанки влити кефір.
Сюди ж викласти сметану і сіль.
Ретельно перемішати вийшло суміш вінчиком.
Сито (або дуршлаг, або спеціальну форму для приготування сиру) вистелити марлею, складеною в кілька шарів. Потрібно не менше 3-4 шарів марлі. Краї марлі повинні звисати з країв форми. Акуратно вилити масу в застелену форму. Поставити форму з молочною масою над глибокою мискою, куди буде стікати рідина.
Залишити миску з майбутнім сиром на столі на пару годин, зайва рідина стече.
Акуратно зібрати повисаючі кінчики марлі над сиром і зв'язати у вузол, поставити на сир гине (наприклад, накрити сир в марлі тарілкою, а зверху поставити банку з водою) і відправити всю «» конструкцію «» в холодильник на 2 суток. Після закінчення двох діб дістати форму з сиром з холодильника. Розгорнути марлю, дістати сир.
Вийде, приблизно, 350-370 грам творожного сиру.
Ось стільки рідини виділилося в процесі формування сиру. Творожний сир став щільним.
Перекласти сир у керамічну (або пластикову) тару з кришкою. Подивіться, який красивий і ніжний вийшов творожний сир, приготований з ряжанки, кефіру і сметани. Він ніжно-кремового кольору, м'який і пластичний. Зберігати його можна в холодильнику протягом 5 діб.
Приємного апетиту!