Рецепт непередавано смачного творожника я знайшла в журналі і так як люблю випічку з сиром, вирішила спробувати, рецепт трохи змінила і зменшила кількість інгредієнтів вдвічі. За структурою він нагадує ніжний чізкейк, єдине, він готується без основи. Смак просто невимовний - творожно-шоколадно-кавовий з багатою ноткою лимона. Оскільки я взяла велику роз'ємну форму діаметром 22 см, творожник вийшов не високий. Якщо є бажання спекти високий, то відповідно брати форму з меншим діаметром або збільшувати кількість інгредієнтів.
Інгредієнти
Для приготування творожника нам буде потрібно:
сир пастоподібний (будь-якої жирності, якщо сир брати крупинчастий - попередньо протерти його через сито) - 350 г;
вершкове масло - 80 г;
цукор - 90 г;
ванільний цукор - 1/2 ч. л.;
яйце - 2 шт.;
порошок для ванільного пудингу (або крохмаль) - 20 г;
лимон - 1/2 шт.;
какао - 1 ст. л.;
кава розчинна - 1/2 ч. л. (якщо любите більш терпкий смак, можна взяти цілу ложку);
шоколад темний (або молочний) - 50 г;
вершкове масло і тріска манки - для форми.
Процес приготування
Лимон обдати окропом, натерти цедру і вичавити сік. Шоколад поламати на шматочки і розтопити на водяній лазні (або в мікрохвильовці). Яйця розділити на білки і жовтки.
Розм'якшене вершкове масло і цукор розтерти до побілення.
Потім додати ванільний цукор, жовтки, сік і цедру лимона, все добре перемішати.
Додати сир, порошок для пудингу (або крохмаль), перемішати.
Потім втрутити збиті в щільну масу білки.
Від отриманої маси відокремити 1/3 і додати в неї каву, какао і розтоплений шоколад, перемішати до однорідного кольору.
Дно роз'ємної форми застелити пергаментом, бортики змастити вершковим маслом і присипати манкою. Викласти темну масу (1 столову ложку залишити для верху), розрівняти, зверху розподілити світлу масу.
Темну масу, що залишилася, викласти краплями по білій масі і зробити візерунок виделкою.
Випікати творожник у заздалегідь розігрітій до 170 градусів духовці приблизно 45 хвилин (якщо кількість інгредієнтів збільшувати - час приготування теж збільшиться, готовність визначати по невеликих тріщинках на поверхні і застиганню серединки). Духовку вимкнути, привідкрити і дати творожнику там трохи охолонути, потім охолодити при кімнатній температурі і витримати в холодильнику мінімум 1 годину.
При подачі надзвичайно смачний творожник нарізати на порційні шматочки.
Приємного чаювання!