За цим рецептом можна приготувати і варення «» Бурштинові яблучки «», і яблучні цукати. Готувати просто, а результат чудовий. Яблучки виходять наливними, прозорими, бурштиновими, дуже смачними. Сироп від цього варення стане в нагоді для випічки або просочування бісквітів, а яблучками або цукатами можна прикрасити і торт, а також використовувати як начинку для пирогів, млинців, запіканок та інших страв.
Інгредієнти
Для приготування варення «» Бурштинові яблучки «» або яблучних цукатів нам знадобиться:
1 кг дрібних червоних яблук (сорт "" Йона "" або "Джонатан" ");
1,2 кг цукру;
400 мл води.
Процес приготування
Для приготування варення потрібно взяти 1 кг свіжих дрібних яблук,
нарізати їх на половинки або ломтики (залежно від величини), очистити від насіння. Дрібні яблука можна готувати цілком, проколов їх з декількох сторін шпилькою або зубочисткою.
Потім приступаємо до бланшування яблук: вскип'ятити 400 мл води, зняти з вогню, покласти в закипілу воду на 10 хвилин яблука,
потім вийняти яблука з гарячої води і тут же опустити в посуд з холодною водою, остудити їх.
У воду, в якій бланшувалися яблука, додати 1,2 кг цукру і варити, постійно перешкоджаючи, поки цукор не розчиниться, утворюючи сироп.
Яблука вийняти з холодної води, перекласти в таз для готування варення (каструлю з товстим дном) і залити приготовленим гарячим сиропом. Залишити на 6-8 годин.
Після закінчення часу поставити каструлю з яблуками на вогонь і варити 10 хвилин на невеликому вогні. Зняти каструлю з вогню і залишити ще на 8 годин.
Знову поставити на вогонь, проварити 6-7 хвилин і знову залишити на 6-8 годин.
Так повторити процедуру кілька разів (у мене 3 рази) до тих пір, поки яблука не стануть прозорими. Останній раз проварити яблучне варення і, не остужая, розлити по стерилізованим банкам.
Закрити, остудити. Наше чудове яблучне варення готове!
Для приготування цукатів надходимо також, але в банки закриваємо тільки сироп, він стане в нагоді для випічки і десертів, а яблука викладаємо на ґрати (я використовувала від духовки) або дуршлаг, щоб дати збити сиропу.
Потім, коли сироп стече, викладаємо половинки або ломтики яблук на противагу (я клала з ґратами на противагу) і відправляємо в духовку або сушильний апарат для підсушування. Тримаємо в духовці наші цукати протягом 15-20 хвилин при температурі 150 градусів з відкритими дверима.
За бажанням, після перших 10 хвилин сушіння, яблучні цукати посипати цукром і потім знову відправити в духовку.
За цей час яблука підсохнуть тільки трохи,
щоб їх можна було зберігати довше, треба підсушити їх більш тривалий час (3-6 годин) в духовці або на відкритому повітрі.
Цукати з яблук готові! Висохлі цукати пересипати цукровим піском і зберігати в щільно закривається посуд в темному місці. Сподіваюся, вам сподобається і приємно здивує рецепт цього смачного ласощів!