Варення з ранеток - таке ароматне, смачне, красиве! Яблучки, зварені цілком, виходять прозорими, а сироп виходить, як желе. Ну не варення, а диво, одним словом! Навіть сам процес варіння, особисто мені, приносить величезне задоволення, адже ранетки такі красиві, наливні, ароматні - вариш і милуєшся. Якщо вам довелося зібрати в лісі або придбати хоча б кілограм ранеток - зваріть з них варення! Ваші праці взимку будуть оцінені рідними гідно!
Інгредієнти
Для приготування варення з ранеток цілком на зиму буде потрібно:
ранетки - 1 кг;
цукор - 1 кг;
вода - 1 літр (для відварювання ранеток);
вода - 400 мл (для варіння варення).
Вихід 1 літрова банку і трохи на пробу залишиться.
Процес приготування
Ранетки промиваємо водою і обсушуємо.
Проколюємо ранетки зубочисткою в декількох місцях, щоб яблучки краще просочувалися сиропом і не лопалися від нагріву при варінні.
У каструлю наливаємо 1 літр води і доводимо її до кипіння.
Підготовлені яблука опускаємо в киплячу воду і варимо з моменту закипання рівно 5 хвилин на слабкому вогні.
Виймаємо ранетки з води за допомогою кумівки.
Охолоджуємо ранетки, заливаючи їх холодною водою. Змінивши воду 5-6 разів, зливаємо її.
Ранетки при зміні температур можуть трохи зморщитися, але не переживайте, вони знову відновлять свої контури при варінні в сиропі.
У каструлю наливаємо 400 мл чистої води і даємо їй закипіти. У воду всипаємо цукор і доводимо сироп до кипіння.
Проварюємо сироп, приблизно, 5 хвилин на середньому вогні (до легкого загустіння). У сироп викладаємо цілі ранетки, доводимо до кипіння і варім з моменту закипання 5 хвилин на слабкому вогні, знімаючи пену, що утворюється.
Вимикаємо вогонь і даємо ранеткам настоятися 3 години.
Потім знову ставимо на невеликий вогонь. Варимо з моменту закипання 5 хвилин на слабкому вогні і знову вимикаємо вогонь, даємо настоятися. Перемішувати варення в процесі варіння не потрібно, але якщо почне прилипати до стінок або пригорати, то перемішайте дуже акуратно, щоб не пошкодити яблучки.
Через 3 години варім знову протягом 5 хвилин з моменту закипання на слабкому вогні і вимикаємо.
Варення буде вже практично готове. Сироп, в оточенні якого знаходяться ранетки, стане схожим на мармелад і буде щільно триматися на ложці.
Варим варення з цілих ранеток востаннє протягом 5 хвилин з моменту закипання на слабкому вогні і викладаємо його в чисті, вимиті з содою банки.
Закриваємо варення кришками, які попередньо опускаємо на кілька секунд в окріп. Банки перевертаємо догори дном.
Залишаємо варення до повного остигання.
Все! Смачне варення з ранеток цілком готове! Взимку воно порадує вас шаленим ароматом і кисло-солодким смаком, а також принесе естетичне задоволення, оскільки яблучки будуть ціленькими, прозорими і дуже красивими!
Приємних заготовок вам, господарі!