Пропоную Вам оригінальний рецепт маринованих баклажанів - баклажани по-сицилійськи. Фішка цього рецепта в тому, що баклажани маринуються сирими, виходять трохи гострими, хрусткими, незвичайними і цікавими до смаку. Спробувати варто! З цієї кількості баклажанів вийде 2 баночки по 250 мл.
Інгредієнти
Для приготування баклажанів по-сицилійськи знадобиться:
баклажани - 0,5 кг;
часник - 4-5 зубчиків;
перець чилі - 0,5 шт.;
сік 1/4 лимона;
оцет білий винний 6% - 250 мл;
італійські трави, сіль велика, перець чорний мелений - за смаком;
олія оливкова (рослинна рафінована) - 150 мл.
Процес приготування
Баклажани порізати за допомогою овочечистки на тонкі слайси, потім нарізати тонкою локшиною (чим тонше, тим краще). Добре посолити і збризкати лимонним соком.
Перемішати, помістити зверху гне і залишити баклажани на 8-10 годин. Злити рідину, що утворилася, баклажанну локшину перемішати, влити в баклажани оцет, залишити на 1-1,5 години, після чого знову поставити вантаж хвилин на 30. Потім злити всю рідину, добре віджима баклажани.
Часник пропустити через прес, додати подрібнений перець чилі, перемішати.
Далі в баночку укладати шарами: баклажани, суміш часнику з чилі, посипати італійськими травами і чорним меленим перцем, потім знову баклажани тощо.
Заповнити баночку доверху, залити оливковою або рослинною олією, щоб вона покривала баклажани, які слід трохи утрамбувати, щоб не було бульбашок повітря.
Накрити щільно кришкою, помістити баклажани в холодильник на верхню полицю. Через 2 тижні смачна закуска - мариновані баклажани по-сицилійськи готова! Зберігатися заготовка цілком може до Нового року в холодильнику. Взимку баклажани по-сицилійськи стануть чудовим нагадуванням про літо.
Приємного Вам апетиту!