Хочу поділитися своїм рецептом приготування паски, великоднього кошика і писанок (фарбованих яєць). Трохи попрацювавши, отримаємо смачний, апетитний обід.
Інгредієнти
Для приготування потрібно:
Для великоднього кошика:
200 мл кефіру;
11 г сухих дріжджів;
1 ст. л. цукру;
1 ч. л. солі;
1 яйце;
50 г вершкового масла;
400-450 г борошна;
на кінчику ножа ванілін;
1 яєчний білок для змащування кошика.
Для паски:
250 мл кефіру;
11 г сухих дріжджів;
1/3 склянки цукру;
4 г ваніліну;
4 яєчних жовтка;
50 г вершкового масла;
500-600 г борошна;
ізюм, цукати - за смаком.
Для білкової глазурі:
2 яєчних білка;
200 г цукрової пудри;
1 щепотка солі;
кондитерське посипання для прикраси.
Для фарбування яєць:
5 курячих яєць;
100-150 г цибулевого лушпиння;
1 ст. л. рослинної олії.
Процес приготування
Для приготування тесту для великоднього кошика додати в теплий кефір дріжджі, цукор і 2-3 ложки борошна, добре перемішати і, накривши серветкою, залишити опару на 15-20 хвилин у теплому місці.
Яйце злегка збити з розтопленим вершковим маслом, сіллю і ваніліном. Отриману суміш влити в готову опару.
Додаючи поступово борошно, замісити ніжне, м'яке тісто, накрити серветкою і дати йому час для підходу.
Готове тісто обміняти, розкатати його в пласт товщиною приблизно 5 мм.
Нарізати тісто на смужки однакової довжини і ширини. Три смужки відкласти вбік, вони знадобляться для формування ручки великоднього кошика.
Термостійкий посуд перевернути догори дном, обернути з усіх боків фольгою і по всій довжині викласти нарізані смужки тесту.
Пересплести вертикальні смужки з горизонтальними в шаховому порядку і залишити хвилин на 10. Після закінчення часу змастити великодній кошик яєчним білком і випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, до золотистого кольору.
З відкладених трьох смужок сплести косичку, викласти зверху на термостійкий посуд, обернутий у фольгу, і спекти "ручку" "кошика. Готову ручку прикріпити до спеченого кошика за допомогою дерев'яних шпажок.
Для приготування великодньої паски додати в теплий кефір дріжджі, ванільний цукор, ложку цукру, дві ложки борошна, перемішати і поставити опару для підходу в тепле місце.
Яєчні жовтки змішати з цукром, що залишився, і збити до повного розчинення цукру. Отриману яєчну масу влити в опару, що підійшла, додати розтоплене неохоплене вершкове масло і перемішати.
Ізюм залити на 5 хвилин окропом, а потім викласти на серветку і дати йому обсохнути.
У тісто додати родзинок і цукати.
І, поступово підсипаючи борошно, замісити ніжне тісто, накрити його вологою серветкою і поставити на 15-20 хвилин для підходу.
Добре підійшло тісто викласти у форми для випічки пасок і ще раз залишити для підходу. Потім поставити в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікати великодні паски до готовності (готовність можна перевірити дерев'яною лучинкою), приблизно 25-30 хвилин.
Для приготування глазурі охолоджені яєчні білки збити з тріскою солі до густих піків, потім почати поступово додавати цукрову пудру, продовжуючи збивати (збивати не менше 5 хвилин).
На гарячу паску нанести приготовлену глазур.
Зверху прикрасити кондитерським посипанням і залишити великодню паску до повного застивання глазурі.
Для фарбування яєць цибулю лушпиння залити водою і довести до кипіння.
До вимитого курячого яйцю прикласти листок будь-якої квіточки або дерева.
Загорнути яйце разом з листочком у марлю.
Зав'язати марлю ниткою.
Яйце в марлі викласти в киплячу воду і варити до бажаного стану жовтка.
Варені пофарбовані яйця помістити під холодну воду, потім прибрати марлю і листик. Змастити яйця крапелькою рослинної олії.
Збираємо великодній кошик, за бажанням прикрашаємо живими квітами і вирушаємо до церкви, в гості, за стіл...
Світлих свят!