Сьогодні хоч і не четвер, але шалено захотілося риби. Сподіваюся, що і ви не відмовитеся спробувати наваристу, але в той же час дієтичну вуха з річкового окуня. Звичайно, найсмачніша вуха виходить на природі, з цим і сперечатися марно! Зовсім скоро відкриємо літній сезон з шашликами, вухою та іншими смаколиками, приготованими на свіжому повітрі, а сьогодні поки насолодимося вухою, приготованою в домашніх умовах.
Інгредієнти
Для приготування вухи з річкового окуня вам буде потрібно:
(на 2 порції)
4 середніх окуня;
1 морква;
Голки ріпчастої цибулі;
1 яйце;
2 лаврових листа;
3 горошини чорного перцю;
гілочка тимьяна;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Окуня ретельно промити, випотрошити, видалити плавники і голови.
Моркву очистити і крупно нарізати, додати до риби.
Цибулю очистити, крупно нарізати, додати до окуньок. При бажанні можна додати і трохи картоплі, попередньо крупно її нарізавши. Але ми готуємо дієтичний варіант вухи з річкового окуня, тому додавати картоплю не будемо.
Додати чорний перець горошком, лавровий лист, тім'ян. Залити рибу водою (вода повинна покривати рибу на 3-5 см) і поставити на середній вогонь. Після закипання посолити до смаку, зменшити вогонь і варити вуха 10-15 хвилин на повільному вогні, періодично знімаючи накип.
Готову рибу акуратно розібрати, видаливши кісточки, бульйон процедити. Заздалегідь відварити яйце.
Сервіруємо нашу вуха з річкового окуня. Для цього на дно тарілки викладаємо філе окуня, моркву, цибулю (при необхідності нарізати), половинку вареного яйця і заливаємо проціженим рибним бульйоном. Прикрашаємо страву зеленню і подаємо!
Приємного апетиту! Їдьте із задоволенням!