Кукурудза гриль - один найсмачніших гарнірів, який тільки можна подати до стейків або смаженого м'яса. Звичайно ж, найсмачніша вийде на мангалі, з ароматом димка, але приготувати її в домашніх умовах теж дуже просто. Зараз я вам покажу, як це правильно зробити.
Інгредієнти
Підготуйте кукурудзу. Купуйте завжди свіжі і молоді початки, зі соковитим листям яскраво-зеленого кольору. Вибирайте цукровий сорт. Не соромтеся відкрити початок і проколоти одне зернятко нігтем. Якщо кукурудза свіжа і цукрова - воно лопне і сік бризне в різні боки. В іншому випадку я не раджу купувати стару, готується вона довго, та й несолодка на смак.
Відірвіть все листя, зніміть кукурудзяне рильце з кожного початка. Повністю зріжте хвостики.
Верхнє листя можна викинути, а внутрішні соковиті - покладіть на дно великої каструлі. Вони додадуть готовій кукурудзі смак і аромат.
Складіть початки в каструлю. Якщо вони занадто довгі, їх доведеться поламати навпіл. Залийте доверху водою і залиште на пару годин. Це ми робимо для того, щоб потім зерна кукурудзи були дійсно соковитими і смачними.
Через час поставте каструлю на сильний вогонь, доведіть до кипіння. Варите 15-20 хвилин, для цукрового сорту цього більш ніж достатньо.
Злийте воду. Кукурудзу злегка просушіть паперовими рушниками, інакше буде занадто стріляти під час смаження.
Розпечіть сковороду-гриль до білого димка. А тепер викладайте початки на розпечений гриль і обсмажуйте їх до легких або сильних підпалин - як вам більше подобається.
При бажанні можна кожну штучку злегка змастити вершковим маслом під час смаження. Але якщо ви проти зайвих калорій, то цей крок краще пропустити.
Готову кукурудзу гриль подавайте з яловичим стейком або смаженою свининою, хоча із запеченою курочкою буде не менш смачно.
Кукурудза гриль - один найсмачніших гарнірів, який тільки можна подати до стейків або смаженого м'яса. Звичайно ж, найсмачніша вийде на мангалі, з ароматом димка, але приготувати її в домашніх умовах теж дуже просто. Зараз я вам покажу, як це правильно зробити.
Інгредієнти
Підготуйте кукурудзу. Купуйте завжди свіжі і молоді початки, зі соковитим листям яскраво-зеленого кольору. Вибирайте цукровий сорт. Не соромтеся відкрити початок і проколоти одне зернятко нігтем. Якщо кукурудза свіжа і цукрова - воно лопне і сік бризне в різні боки. В іншому випадку я не раджу купувати стару, готується вона довго, та й несолодка на смак.
Відірвіть все листя, зніміть кукурудзяне рильце з кожного початка. Повністю зріжте хвостики.
Верхнє листя можна викинути, а внутрішні соковиті - покладіть на дно великої каструлі. Вони додадуть готовій кукурудзі смак і аромат.
Складіть початки в каструлю. Якщо вони занадто довгі, їх доведеться поламати навпіл. Залийте доверху водою і залиште на пару годин. Це ми робимо для того, щоб потім зерна кукурудзи були дійсно соковитими і смачними.
Через час поставте каструлю на сильний вогонь, доведіть до кипіння. Варите 15-20 хвилин, для цукрового сорту цього більш ніж достатньо.
Злийте воду. Кукурудзу злегка просушіть паперовими рушниками, інакше буде занадто стріляти під час смаження.
Розпечіть сковороду-гриль до білого димка. А тепер викладайте початки на розпечений гриль і обсмажуйте їх до легких або сильних підпалин - як вам більше подобається.
При бажанні можна кожну штучку злегка змастити вершковим маслом під час смаження. Але якщо ви проти зайвих калорій, то цей крок краще пропустити.
Готову кукурудзу гриль подавайте з яловичим стейком або смаженою свининою, хоча із запеченою курочкою буде не менш смачно.
У розпал літніх пікніків так хочеться приготувати щось особливе. Якщо ви ніколи не експериментували з рецептами кукурудзи на грилі, саме час почати. Ароматні початки стануть відмінним доповненням до м'яса, риби, овочів.
Найпростіший рецепт кукурудзи на грилі
Зробити польову красуню їстівною дуже легко, але все-таки є нюанси. Перед запіканням нирки не чистяться, але рильця потрібно прибрати. Залишаємо на кукурудзі щільний шар листя і замочуємо у воді на 15-20 хвилин. Продукт напитається вологою і швидше приготується.
- 4 початка кукурудзи;
- 50-100 г вершкового масла;
- сіль, перець;
- цибуля, часник;
- гілочки пряних трав за смаком.
Дістаємо початки з води, відвертаємо листя, але не відриваємо їх. Змащуємо кукурудзу маслом, солимо, перчимо, закладаємо цибулю, часник, гілочки трав у довільній кількості. Тепер закриваємо листя.
Викладаємо початки на куті, даємо їм обвуглитися з різних сторін. Зсуваємо ближче до краю, накриваємо фольгою або кришкою, залишаємо хвилин на 20. Дістаємо кукурудзу, чистимо, поливаємо маслом і подаємо.
Кукурудза на грилі по-мексиканськи
Хто-хто, а мексиканці точно знають, як готувати кукурудзу на грилі, адже вона є основним продуктом їхньої національної кухні. До початків традиційно додається чилі, який дарує страві пікантність. Смаковий букет гармонійно доповнюється тміном і кінзою. Це варто спробувати!
- 6 початків;
- 350-400 г вершкового масла;
- по 2 ч. л. тміна, солі та чорного перцю;
- 2 ст. л. чилі;
- свіжа кінза (пучок або менше).
Всі інгредієнти крім кукурудзи змішуємо в чаші блендера і перетворюємо на пасту. Половиною суміші натираємо початки і відправляємо їх на гарячу решітку гриля. Готову страву подаємо із залишками пряної суміші.
Ситна кукурудза з сиром і беконом
Для цієї кукурудзи гриль нам знадобиться ще сковорода і фольга. Сир можна взяти будь-хто, але більше підходить Фета. Замінники - бринза, моцарелла та інші розсольні сорти. Якщо у вас залишився сир, приготуйте запечені помідори в фользі і на ґратах.
З продуктів візьмемо:
- 6 початків;
- 1-2 ст. л. оливкової олії (або інша рослинна);
- 1 ч. л. чорного перцю;
- 70 г м'якого вершкового масла;
- пара ломтиків бекону;
- 100-150 г розсольного сиру.
Гриль розігріваємо до максимуму. З кукурудзи знімаємо листя, обмазуємо її рослинною олією, перчимо. Тепер потрібно кожен початок загорнути в один шар фольги і обсмажити на грилі по кілька хвилин з кожного боку. Весь процес займає близько півгодини часу.
Поки готується кукурудза, окремо на сковороді смажимо бекон. Смужки викладаємо на рушник, щоб прибрати зайвий жир. Далі дрібно їх нарізаємо і змішуємо з вершковим маслом, сир подрібнюємо на велику страву. Готові початки трохи остужаємо, змащуємо масляно-беконною сумішшю, посипаємо сиром і подаємо.
Кукурудза на грилі з соєвим соусом, чилі і часником
Цей рецепт кукурудзи гриль на мангалі сподобається любителям гострих страв. Соєвий соус у компанії з чилі і часником дає приємно-пекуче післясмак. Подавати початки краще з нейтральним гарніром і овочевим салатом.
Беремо такі продукти:
- 6 початків;
- 4-5 зубчиків часнику;
- 1 ст. л. чилі (соусу або трохи менше сухого порошку);
- 3-4 ст. л. соєвого соусу.
У невелику ємність подрібнюємо часник, додаємо чилі і соєвий соус, все перемішуємо. Початки викладаємо на гриль і в процесі приготування змащуємо їх отриманою сумішшю за допомогою пензлика. Як тільки зерна стануть м'якими - можна подавати.
Кукурудза на грилі плюс медове масло
Це рецепт дивовижний доповненням - медовою олією. Його можна приготувати за пару днів до пікніка. Мед беремо з м'яким смаком - з липи або акації, але припустимо й інший. Ароматно-пряна суміш підійде і в якості намазки на хліб до шашлика, овочів.
Беремо такі інгредієнти:
- 8 початків;
- пачка масла вершкового (200 гр);
- 1,5 ст. л. сухого чилі та меду;
- ч. л. орегано і молотого тміну;
- 0,5 ч. л. солі, часникового і цибулевого порошку.
3 ст. л. олії розтоплюємо, але з вогню не знімаємо. Додаємо до нього чилі і тмін, ще кілька секунд томимо, охолоджуємо до 50 градусів. Вливаємо в масу мед, засипаємо орегано, часниковий і цибулевий порошок, солимо, перемішуємо до максимальної однорідності. З'єднуємо отриману суміш з олією, знову все перемішуємо, формуємо брусок або ковбаску, загортаємо в плівку, відправляємо в холодильник.
Щоб зробити кукурудзу на грилі, готуємо барбекю з середньою температурою. Викладаємо початки на ґрати і смажимо до обвуглених плям хвилин по 10 з кожного боку. Подаємо страву з медовою олією.
Щоб кукурудзу було зручно перевертати, вставте в кожне початок знизу дерев'яну паличку. Не бійтеся змінювати рецепти приготування літнього ласощів на свій смак, збільшуючи або зменшуючи кількість прянощів, солі. У соуси можна додавати базилік, винний оцет, іспанську паприку, кайенський перець.