І досвідчені грибники, і початківці шанувальники «тихого полювання» (саме так жартівливо називається збір грибів) знають, як гарний маслянок - і не тільки за смаком, але і за легкістю виявлення. Варто знайти один - і поруч виглядають ще кілька, тільки встигай збирати. Їм би взагалі ціни не було, якби не треба було позбавлятися від клейкої оболонки на капелюшку. Але існують різні народні способи, як чистити гриби маслята. Оволодівши цим нескладним мистецтвом, любителі грибних страв значно прискорять приготування і спростять кулінарну обробку сировини.
- Як почистити маслята
- Як правильно чистити гриби маслята: дивимося на прогноз погоди
- Як швидко почистити маслята від шкірки: все необхідне є на кухні
- Найчастіше практикують такі процедури:
- Як очистити маслята від плівки швидко губкою
- Олія для олій - чистить без клопоту
- Як чистити маслята швидко окропом і пором
- Коли справа не тільки в капелюшку: чистимо глибше!
- Взимку і влітку - все одно смачно
- Як швидко почистити маслята і швидко почистити після цього руки
- Коли капелюшок чистити не треба
- Як почистити маслята
- Як правильно чистити гриби маслята: дивимося на прогноз погоди
- Як швидко почистити маслята від шкірки: все необхідне є на кухні
- Найчастіше практикують такі процедури:
- Як очистити маслята від плівки швидко губкою
- Олія для олій - чистить без клопоту
- Як чистити маслята швидко окропом і пором
- Коли справа не тільки в капелюшку: чистимо глибше!
- Взимку і влітку - все одно смачно
- Як швидко почистити маслята і швидко почистити після цього руки
- Коли капелюшок чистити не треба
- Чи потрібно чистити маслята
Як почистити маслята
Липкий капелюшок на цих грибах багатьох грибників «відлякує» - і дійсно, навіщо старатися і збирати, якщо потім сидіти над ємністю з зібраними трофеями і корпіти не одну годину. А якщо ще й врахувати, що чим більше часу проходить між збором олійника і його очищенням, тим важче знімати шкірку... Чи є способи, як легко почистити маслята, швидко і без зайвого клопоту?
Виявляється, таких методів досить багато. Для їх використання потрібні підручні засоби (причому не обов'язково це ніж) і вода. Вона потрібна в будь-якому випадку, тому що непромиті гриби не можна пускати в переробку, незалежно від того, що хочуть з них приготувати.
Як правильно чистити гриби маслята: дивимося на прогноз погоди
Способи очищення будуть відрізнятися залежно від того, в суху або дощову погоду гриби були зібрані. Слизь, покрывающая шляпки маслят, от атмосферной влаги разбухает и её сложнее снимать. А суха погода сприяє більш легкій чистці. Але сухе тепло сприятливо і для того, щоб в грибах з'явилися хробаки, і це потрібно враховувати.
Досвідчені грибники на питання, як краще чистити маслята, скажуть відразу: на місці, в лісі. З щойно зрізаного гриба захисна оболонка знімається набагато легше, і нічого, крім гострого маленького ножа, не потрібно. Крім того, грибники носять з собою невелику ветошку, щоб подібно рибалкам періодично витирати руки від сер.
Якщо грибне полювання відбувається безпосередньо під дождиком, завдання, як почистити гриби маслята на місці, ускладнюється неймовірно, оскільки вони стають більш слизькими і їх просто неможливо зафіксувати в руці для чищення. Доведеться нести додому нечищеними.
Але і вдома не варто відразу приступати до підготовчих робіт: треба дати маслятам пару годин для того, щоб вони обсохли. Сонячна погода спрощує завдання, як чистити маслята свіжі, а якщо на небі хмари, треба просто знайти в будинку сухе місце і розкласти гриби в один шар, підклавши паперові серветки або гігроскопічну тканину.
Як швидко почистити маслята від шкірки: все необхідне є на кухні
Не обов'язково довго корпіти над кожним грибком: досить знати маленькі хитрощі, як легко почистити маслята з використанням засобів, які знайдуться на кожній кухні. Крім ножа, потрібно обзавестися:
- паперовими серветками або кухонними паперовими рушниками;
- шматком марлі;
- тонкою бавовняною тканиною;
- губкою для миття посуду;
- рослинною олією;
- сіллю;
- оцтом.
Найчастіше практикують такі процедури:
1. Капелюшок розламують, щоб не пошкодилася плівка, після чого розтягують половинки в сторони.
2. На гриб зверху прикладається марля, тканина або паперова кухонна серветка. Промокається, злегка притискаючи. Після цього достатньо відковирнути край плівки і потягнути матеріал догори. Вся шкіряна зніметься.
Сіль і оцет застосовують для глибшого очищення, коли плівки на капелюшку вже немає.
Як очистити маслята від плівки швидко губкою
Не всі знають, як швидко очистити маслята від шкірки кухонною губкою - тією самою, якою миють посуд. Спосіб цей надійний і вимагає мінімальних часових витрат.
Перше і головне правило - губка повинна бути тільки що з упаковки. Якщо вона вже використовувалася за своїм основним призначенням, то використовувати її неприпустимо з міркувань гігієни. Мова не тільки про те, що в сечоночці залишаються залишки їжі: вона містить і слід миючих засобів, які корисними для здоров'я не назвеш. Гриби ж мають властивість вбирати всі речовини з навколишнього середовища. А наука поки не винайшла спосіб, як очистити маслята від побутової хімії.
Губка не намочується перед використанням! Жорсткою стороною сухої сечалочки акуратно знімається слиз з капелюшків, після чого гриби миють.
Олія для олій - чистить без клопоту
Жінки-грибники мріють, як чистити маслята свіжі швидко і не забруднити при цьому руки. Є і такий засіб, називається він «масло рослинне», рафіноване чи ні - неважливо.
Потрібно взяти чисту м'яку ветошку (яка потім викидається) і невелику кількість масла. Їм змочують тканина, ніж і руки. Спочатку протирається ганчіркою капелюшок від сер, після цього піддівається ножем краєшок шкірки, і вона легко стягується.
Позитивний момент - руки майже не бруднюються. Негативний - процедура ускладнюється, оскільки слизькими, крім гриба, стають ще і руки, і ніж. Тому спосіб для терплячих.
Як чистити маслята швидко окропом і пором
Бланшування (короткочасна обробка окропом) практикується для прискорення чищення олій. Досить 30-секундної купелі в киплячій воді, після чого капелюшок легко чиститься ножем. Гриби в дуршлагу можна не тільки занурювати в окріп, а й тримати над раковиною, поливаючи гриби з чайника.
Парова лазня теж прискорює процес: півхвилини над пором - і чистка помітно полегшується.
Важливе зауваження: вплив окропу має бути коротким, а замочування перед чистінням взагалі не практикується. У замоченого гриба розбухає слизова плівка, а сам він просочується водою і стає пухким і неміцним.
Коли справа не тільки в капелюшку: чистимо глибше!
Як швидко почистити маслята за допомогою оцту і солі:
1) готується розчин - 5 ст. ложок кухонної солі на 1 л чистої холодної води;
2) гриби поміщаються в таку ємність, щоб були повністю покриті рідиною (підходить тільки скло і емальований посуд);
3) через 20 хвилин маслята відкидають на дуршлаг або решето і промиваються проточною водою.
Подібним чином обробляють і оцтовим розчином: береться ложка 9% -вої оцтової есенції на 0,5 л води і в ній тримають маслята 10-15 хвилин.
Грибники радять, як мити гриби маслята із застосуванням солі та оцту, для того, щоб розкрилися грибні пори і з них віддалилося все зайве, від мікроскопічних забруднень до необзованих раніше хробаків і їх яєць.
А якщо оцтовий розчин доводять до кипіння і опускають в нього дуршлаг з неочищеними грибами, це один із способів, як почистити маслята швидко без ножа. Через 30 секунд бланширований продукт виймають і знімають плівку без проблем.
Взимку і влітку - все одно смачно
Маслята можна і на зиму заготовити, і відразу зжарити і з'їсти.
Найпростіший літній рецепт - це гриби зі сметаною. Для цього потрібно на сковорідку грибів одна цибулина, 2 ложки сметани, сіль і перець. Спочатку кришиться цибуля і обсмажується до м'якості в суміші рослинного і вершкового масла, потім на сковороду додаються очищені гриби (великі порізати) .Через п'ять хвилин можна додати сметану, посолити і поперчити, і гасити ще 10 хвилин під кришкою. Любителі гостренького видавлюють до грибів зубок часнику.
На зиму ми звикли гриби сушити, солити або маринувати. Але є ще й така смачна заготовка як маслята смажені! Їх після очищення на 15 хвилин замочують у слабкому оцтовому розчині, після чого промивають і варять у підсоленій воді 20 хвилин, поклавши лавровий листик і кілька горошин перцю. Відкидають на дуршлаг. Після цього обсмажують на топленому свинячому жирі (смальце) і закладають у стерилізовані банки, заливши смальцем зі сковороди.
Відкривши таку баночку, можна серед зими поласувати відвареною або смаженою картоплею з грибами, причому ніякого жиру додавати вже не треба.
Як швидко почистити маслята і швидко почистити після цього руки
Клейка плівка на капелюхах грибів не тільки захищає їх від різних природних несприятливих факторів, але і бруднює руки того, хто їх чистить завдяки тому, що міститься в сьогпігменту. Тому наука, як правильно чистити маслята, буде неповною без короткого курсу з техніки безпеки для жіночих рук.
Якщо грибний слиз забруднив руки, треба для очищення шкіри взяти оцет, лимонну кислоту або пемзу. Ганчірку змочують в оцті або розчині лимонної кислоти і ретельно протирають.
Ще один спосіб чистити руки після чищення олій - взяти жменю великої кухонної солі і зробити рухи, як при митті рук. Пемзою обробляють забруднену шкіру, але без фанатизму! Все-таки цей засіб призначений не для ніжних жіночих рук.
Після будь-якого очищення на руки наноситься зволожуючий крем. Оптимально - дитячий.
У всіх перерахованих вище способів є недоліки, головний з яких - при наявності мікротравм все це протікає болісно, оскільки речовини проникають через подряпини та інші пошкодження і дратують нервові закінчення. А при зборі грибів складно обійтися зовсім без подряпин. Тому не завадить обзавестися рукавичками, які позбавлять потемнення в процесі обробки грибів.
Коли капелюшок чистити не треба
Немає особливої різниці, як чистити маслята для смаження, варіння або маринування. Але в окремих випадках можна обійтися і без цих клопотів.
Гриби не піддають очищенню:
- перед сушкою;
- якщо маслята зовсім маленькі.
Сушать гриби після того, як обрізають пошкоджені і дуже забруднені частини, а чистять капелюшок і ніжку сухою зубною щіткою тільки від налиплого сміття.
Дорослий маслянок потрібно чистити, тому що слиз на капелюшку гірчить і погіршує смакові якості гриба. У маленьких же маслят слиз ще не «дозріла» і тому приготовані з таких грибочків страви не будуть гірчити. Та й прибрати таку плівку дуже важко, тому що вона зросла під капелюшком. Але якщо грибник початківець і не впевнений в тому, що зібраний гриб їстівний, краще плівку зняти: так можна побачити «ізнанку» капелюшка, за якою визначається приналежність до їстівних або неїстівних.
І досвідчені грибники, і початківці шанувальники «тихого полювання» (саме так жартівливо називається збір грибів) знають, як гарний маслянок - і не тільки за смаком, але і за легкістю виявлення. Варто знайти один - і поруч виглядають ще кілька, тільки встигай збирати. Їм би взагалі ціни не було, якби не треба було позбавлятися від клейкої оболонки на капелюшку. Але існують різні народні способи, як чистити гриби маслята. Оволодівши цим нескладним мистецтвом, любителі грибних страв значно прискорять приготування і спростять кулінарну обробку сировини.
Як почистити маслята
Липкий капелюшок на цих грибах багатьох грибників «відлякує» - і дійсно, навіщо старатися і збирати, якщо потім сидіти над ємністю з зібраними трофеями і корпіти не одну годину. А якщо ще й врахувати, що чим більше часу проходить між збором олійника і його очищенням, тим важче знімати шкірку... Чи є способи, як легко почистити маслята, швидко і без зайвого клопоту?
Виявляється, таких методів досить багато. Для їх використання потрібні підручні засоби (причому не обов'язково це ніж) і вода. Вона потрібна в будь-якому випадку, тому що непромиті гриби не можна пускати в переробку, незалежно від того, що хочуть з них приготувати.
Як правильно чистити гриби маслята: дивимося на прогноз погоди
Способи очищення будуть відрізнятися залежно від того, в суху або дощову погоду гриби були зібрані. Слизь, покрывающая шляпки маслят, от атмосферной влаги разбухает и её сложнее снимать. А суха погода сприяє більш легкій чистці. Але сухе тепло сприятливо і для того, щоб в грибах з'явилися хробаки, і це потрібно враховувати.
Досвідчені грибники на питання, як краще чистити маслята, скажуть відразу: на місці, в лісі. З щойно зрізаного гриба захисна оболонка знімається набагато легше, і нічого, крім гострого маленького ножа, не потрібно. Крім того, грибники носять з собою невелику ветошку, щоб подібно рибалкам періодично витирати руки від сер.
Якщо грибне полювання відбувається безпосередньо під дождиком, завдання, як почистити гриби маслята на місці, ускладнюється неймовірно, оскільки вони стають більш слизькими і їх просто неможливо зафіксувати в руці для чищення. Доведеться нести додому нечищеними.
Але і вдома не варто відразу приступати до підготовчих робіт: треба дати маслятам пару годин для того, щоб вони обсохли. Сонячна погода спрощує завдання, як чистити маслята свіжі, а якщо на небі хмари, треба просто знайти в будинку сухе місце і розкласти гриби в один шар, підклавши паперові серветки або гігроскопічну тканину.
Як швидко почистити маслята від шкірки: все необхідне є на кухні
Не обов'язково довго корпіти над кожним грибком: досить знати маленькі хитрощі, як легко почистити маслята з використанням засобів, які знайдуться на кожній кухні. Крім ножа, потрібно обзавестися:
- паперовими серветками або кухонними паперовими рушниками;
- шматком марлі;
- тонкою бавовняною тканиною;
- губкою для миття посуду;
- рослинною олією;
- сіллю;
- оцтом.
Найчастіше практикують такі процедури:
1. Капелюшок розламують, щоб не пошкодилася плівка, після чого розтягують половинки в сторони.
2. На гриб зверху прикладається марля, тканина або паперова кухонна серветка. Промокається, злегка притискаючи. Після цього достатньо відковирнути край плівки і потягнути матеріал догори. Вся шкіряна зніметься.
Сіль і оцет застосовують для глибшого очищення, коли плівки на капелюшку вже немає.
Як очистити маслята від плівки швидко губкою
Не всі знають, як швидко очистити маслята від шкірки кухонною губкою - тією самою, якою миють посуд. Спосіб цей надійний і вимагає мінімальних часових витрат.
Перше і головне правило - губка повинна бути тільки що з упаковки. Якщо вона вже використовувалася за своїм основним призначенням, то використовувати її неприпустимо з міркувань гігієни. Мова не тільки про те, що в сечоночці залишаються залишки їжі: вона містить і слід миючих засобів, які корисними для здоров'я не назвеш. Гриби ж мають властивість вбирати всі речовини з навколишнього середовища. А наука поки не винайшла спосіб, як очистити маслята від побутової хімії.
Губка не намочується перед використанням! Жорсткою стороною сухої сечалочки акуратно знімається слиз з капелюшків, після чого гриби миють.
Олія для олій - чистить без клопоту
Жінки-грибники мріють, як чистити маслята свіжі швидко і не забруднити при цьому руки. Є і такий засіб, називається він «масло рослинне», рафіноване чи ні - неважливо.
Потрібно взяти чисту м'яку ветошку (яка потім викидається) і невелику кількість масла. Їм змочують тканина, ніж і руки. Спочатку протирається ганчіркою капелюшок від сер, після цього піддівається ножем краєшок шкірки, і вона легко стягується.
Позитивний момент - руки майже не бруднюються. Негативний - процедура ускладнюється, оскільки слизькими, крім гриба, стають ще і руки, і ніж. Тому спосіб для терплячих.
Як чистити маслята швидко окропом і пором
Бланшування (короткочасна обробка окропом) практикується для прискорення чищення олій. Досить 30-секундної купелі в киплячій воді, після чого капелюшок легко чиститься ножем. Гриби в дуршлагу можна не тільки занурювати в окріп, а й тримати над раковиною, поливаючи гриби з чайника.
Парова лазня теж прискорює процес: півхвилини над пором - і чистка помітно полегшується.
Важливе зауваження: вплив окропу має бути коротким, а замочування перед чистінням взагалі не практикується. У замоченого гриба розбухає слизова плівка, а сам він просочується водою і стає пухким і неміцним.
Коли справа не тільки в капелюшку: чистимо глибше!
Як швидко почистити маслята за допомогою оцту і солі:
1) готується розчин - 5 ст. ложок кухонної солі на 1 л чистої холодної води;
2) гриби поміщаються в таку ємність, щоб були повністю покриті рідиною (підходить тільки скло і емальований посуд);
3) через 20 хвилин маслята відкидають на дуршлаг або решето і промиваються проточною водою.
Подібним чином обробляють і оцтовим розчином: береться ложка 9% -вої оцтової есенції на 0,5 л води і в ній тримають маслята 10-15 хвилин.
Грибники радять, як мити гриби маслята із застосуванням солі та оцту, для того, щоб розкрилися грибні пори і з них віддалилося все зайве, від мікроскопічних забруднень до необзованих раніше хробаків і їх яєць.
А якщо оцтовий розчин доводять до кипіння і опускають в нього дуршлаг з неочищеними грибами, це один із способів, як почистити маслята швидко без ножа. Через 30 секунд бланширований продукт виймають і знімають плівку без проблем.
Взимку і влітку - все одно смачно
Маслята можна і на зиму заготовити, і відразу зжарити і з'їсти.
Найпростіший літній рецепт - це гриби зі сметаною. Для цього потрібно на сковорідку грибів одна цибулина, 2 ложки сметани, сіль і перець. Спочатку кришиться цибуля і обсмажується до м'якості в суміші рослинного і вершкового масла, потім на сковороду додаються очищені гриби (великі порізати) .Через п'ять хвилин можна додати сметану, посолити і поперчити, і гасити ще 10 хвилин під кришкою. Любителі гостренького видавлюють до грибів зубок часнику.
На зиму ми звикли гриби сушити, солити або маринувати. Але є ще й така смачна заготовка як маслята смажені! Їх після очищення на 15 хвилин замочують у слабкому оцтовому розчині, після чого промивають і варять у підсоленій воді 20 хвилин, поклавши лавровий листик і кілька горошин перцю. Відкидають на дуршлаг. Після цього обсмажують на топленому свинячому жирі (смальце) і закладають у стерилізовані банки, заливши смальцем зі сковороди.
Відкривши таку баночку, можна серед зими поласувати відвареною або смаженою картоплею з грибами, причому ніякого жиру додавати вже не треба.
Як швидко почистити маслята і швидко почистити після цього руки
Клейка плівка на капелюхах грибів не тільки захищає їх від різних природних несприятливих факторів, але і бруднює руки того, хто їх чистить завдяки тому, що міститься в сьогпігменту. Тому наука, як правильно чистити маслята, буде неповною без короткого курсу з техніки безпеки для жіночих рук.
Якщо грибний слиз забруднив руки, треба для очищення шкіри взяти оцет, лимонну кислоту або пемзу. Ганчірку змочують в оцті або розчині лимонної кислоти і ретельно протирають.
Ще один спосіб чистити руки після чищення олій - взяти жменю великої кухонної солі і зробити рухи, як при митті рук. Пемзою обробляють забруднену шкіру, але без фанатизму! Все-таки цей засіб призначений не для ніжних жіночих рук.
Після будь-якого очищення на руки наноситься зволожуючий крем. Оптимально - дитячий.
У всіх перерахованих вище способів є недоліки, головний з яких - при наявності мікротравм все це протікає болісно, оскільки речовини проникають через подряпини та інші пошкодження і дратують нервові закінчення. А при зборі грибів складно обійтися зовсім без подряпин. Тому не завадить обзавестися рукавичками, які позбавлять потемнення в процесі обробки грибів.
Коли капелюшок чистити не треба
Немає особливої різниці, як чистити маслята для смаження, варіння або маринування. Але в окремих випадках можна обійтися і без цих клопотів.
Гриби не піддають очищенню:
- перед сушкою;
- якщо маслята зовсім маленькі.
Сушать гриби після того, як обрізають пошкоджені і дуже забруднені частини, а чистять капелюшок і ніжку сухою зубною щіткою тільки від налиплого сміття.
Дорослий маслянок потрібно чистити, тому що слиз на капелюшку гірчить і погіршує смакові якості гриба. У маленьких же маслят слиз ще не «дозріла» і тому приготовані з таких грибочків страви не будуть гірчити. Та й прибрати таку плівку дуже важко, тому що вона зросла під капелюшком. Але якщо грибник початківець і не впевнений в тому, що зібраний гриб їстівний, краще плівку зняти: так можна побачити «ізнанку» капелюшка, за якою визначається приналежність до їстівних або неїстівних.
Маслята (від лат. Suillus luteus) - гриби, які дуже популярні серед усіх любителів цього продукту - за рахунок свого насиченого аромату і приємного смаку. Як і будь-які інші гриби, маслята потребують ретельного очищення від сміття і хробаків. Чистити маслята - вельми копітке і трудомістке заняття, і для полегшення цього процесу варто скористатися спеціальними знаннями і вдатися до певних хитрощів.
Чи потрібно чистити маслята
Капелюшки і ніжки маслят в обов'язковому порядку необхідно очищати від сміття і хробаків перед тим, як починати процес приготування з ними будь-якої страви. На це існує кілька причин:
- Як і люби