Як наполягати спирт на лимоні

Лимони з усього сімейства цитрусових мають найдавнішу історію застосування. Дві найдавніші цивілізації, китайська та індійська, борються за право називатися батьківщиною лимонів. Однією своєю присутністю лимони здатні облагородити і надати особливий смак будь-якій страві або напою. Лимонна горілка не є винятком. Втім, будь-яка алкогольна настоянка на лимонах буде користуватися попитом, тим більше, що рецептів виготовлення подібних напоїв в домашніх умовах існує велике безліч.

Користь і шкода настоянки на лимоні

Історично на Русі будь-яка спиртова настоянка на лимоні вважалася виключно лікарським засобом. Мало кому спадало на думку розпивати її просто так. І це неспроста. Адже в лимонах міститься чимала кількість найцінніших для людського організму речовин: вітамін С, різноманітні мікроелементи, органічні кислоти (лимонна, яблучна, мурахова), цитронела, ефірна олія лимона, пектин, гесперидин, фелландрен та інші.

Настоянку з лимона найчастіше використовують для лікування авітамінозу, різноманітних простудних захворювань і при загальній слабкості організму. Але цим коло її цілющості зовсім не обмежується.

1. Настоянка з лимонів сприяє очищенню організму від різноманітних токсичних речовин і призводить до його загального омолоджування.
2. Скорочує обсяг газів у кишечнику і допомагає, таким чином, справлятися з здуттями в животі.
3. Її прийом в помірних кількостях благотворно впливає на роботу шлунка і печінки, нормалізує травлення і сприяє позбавленню від запорів.
4. Настоянка є перевіреним засобом для зміцнення судин, зниження артеріального тиску.
5. Знімає прояви тривоги і занепокоєння і сприяє оптимістичному погляду на життя.
6. Останні дослідження показали, що настоянка на лимонах, особливо з використанням цедри, може знищувати ракові клітини і служить хорошим засобом для профілактики онкологічних захворювань.

Правда, крім однозначної користі, горілка з лимоном може принести і відчутну шкоду. Слід пам'ятати про те, що будь-яку спиртову настоянку не можна давати дітям, вагітним і жінкам, які годують, а також людям з гострими захворюваннями шлунка, печінки і нирок. Можлива також поява алергічних реакцій на компоненти, які присутні в настоянці.

Секрети приготування домашньої лимонної настоянки

Лимони в даний час відносяться до тих фруктів, які доступні абсолютно в будь-яку пору року. Тому і цілющу настоянку з них можна приготувати в будь-який відповідний момент часу. До речі, це - одна з додаткових переваг подібного напою, яка допомагає йому знайти особливу популярність.

Фортеця настоянки може варіюватися в межах від 10 до 60%, залежно від використовуваного алкоголю і кількості води, якою він при бажанні розбавляється. Кількість цукру, що додається, теж може різнитися. У деяких традиційних рецептах цукор не прийнято додавати зовсім, але все-таки його незначна кількість покращує смакові якості напою. Зате існують рецепти лимонної настоянки, де цукор може відігравати значну роль. У цьому випадку напій можна віднести швидше до лікерів або наливок.

Правильно зроблена в домашніх умовах горілка на лимоні виходить напівпрозорою, а її колірний відтінок найбільше залежить від різновиду використовуваних фруктів. Адже самі лимони можуть бути як світло, так і темно-жовтими, з товстою або тонкою шкіркою.

Додаткові компоненти в рецептах також можуть пофарбовувати настоянку в будь-який колір.

Взагалі, при зниженні температури навколишнього середовища настоянка на лимонах, як, втім, і на інших цитрусових, злегка мутніє. Це відбувається через присутність у великій кількості ефірних мастил. При підвищенні температури прозорість напою відновлюється.

Найчастіше для виготовлення настоянки використовують сік лимонів разом з попередньо відокремленою цедрою. Іноді, але рідко, використовується одна лише м'якоть або лимонний сік.

Цукровий пісок теж рідко використовують у первісному вигляді. Найчастіше з нього варять сироп, який згодом використовують для розведення алкоголю.

Слід розуміти, що використання горілки або спирту в різних рецептах настоянки залежить ще й від того, які властивості лимона хочеться зберегти найбільше. Наприклад, вітамін С руйнується при наполяганні на міцному спирту, зате за найкоротший термін з лимонів витягується максимальна кількість ефірних масел. Тому наполягання лимонів на горілці дозволяє зберегти вміст вітаміну С, але збільшує термін екстрагування інших корисних елементів до декількох тижнів, а то й місяців. До речі, саме з цієї причини настоянку з використанням чистого лимонного соку або м'якоті, без цедри роблять лише на горілці, а ні в якому разі ні на спирту.

Оскільки для виготовлення настоянки найчастіше використовуються плоди лимонів цілком, то підготовка їх полягає в наступному:

1. Лимони обов'язково ретельно промивають за допомогою досить жорсткої щітки, щоб звільнити їх від захисної воскової оболонки, якою плоди покривають для їх кращої збереження.
2. Потім лимони ошпарюють киплячою водою, щоб остаточно прибрати всі бактерії з поверхні шкірки.

Цедру можна зрізати з лимонів за допомогою гострого ножа, овочечистки або просто натерти на звичайній терці з невеликими отворами.

При використанні м'якоті лимона для наполягання з неї обов'язково витягують кісточки, оскільки вони також несуть в собі додаткову гіркоту.

При змішуванні різних рідин головне - дотримуватися основного правила: додавати міцніший напій у менш міцний, а не навпаки.

Для тих, хто готує лимонну настоянку в перший раз, рекомендується слідувати точним пропорціям, вказаним в конкретному рецепті. Вже після наполягання після першої дегустації можна спробувати поліпшити смак настоянки додаванням цукру або води, або, навпаки, міцного алкоголю.

Крім безпосереднього вживання лимонної горілки як розслаблюючого або лікувального напою, його часто використовують для додавання в тісто або в кондитерські вироби. Лимонною настоянкою можна також поливати запечене м'ясо або птицю для привабливого аромату та утворення рум'яної скоринки.

Класична настоянка на лимоні

Напій, приготований за цим рецептом, буде злегка нагадувати класичний італійський лікер Лимончелло. Але з його виготовленням може впоратися навіть новачок, а заодно можна бути абсолютно впевненим у натуральності використовуваних інгредієнтів.

• 500 мл хорошої якісної горілки;
• 5 середньокрупних лимонів;
• 200 мл води;
• 250 г цукру.

1. Лимони готують вище описаним способом, підсушують або протирають чистим рушником насухо.
2. З одного лимона знімають цедру і окремо витискають сік.
3. З решти чотирьох лимонів також знімають цедру, обрізають і видаляють білу шкірку під нею, а м'якоть нарізають на невеликі шматочки, обов'язково видаливши з неї кісточки.
4. Воду нагрівають до + 100 ° С, додають цукор і сік, вичавлений з одного лимона. Проварюють кілька хвилин на невеликому вогні, знімають утворювану піну. Остужають до температури + 30-40 ° С.
5. У підготовлену суху і чисту банку наливають сироп, додають шматочки лимона, подрібнену цедру і заливають все горілкою.
6. Закривають кришкою і пару раз гарненько струшують вміст банки.
7. Ставлять банку з настоянкою в холодильник на 4-5 днів.
8. Після чого проціжують отриману настоянку через кілька шарів марлі і вату, щоб вона вийшла практично прозорою.
9. Розливають по пляшках, укупорюють і поміщають у прохолодне місце.

Дегустувати отриману горілку з лимоном можна відразу ж, хоча, на думку багатьох, вона набуває особливого смаку ще через кілька тижнів зберігання в прохолодному місці.

Використовується напій в якості десертного спиртного. За відповідних умов зберігання термін придатності не обмежений.

Проста настоянка на лимоні на спирту

Швидку лимонну настоянку можна приготувати на спирту за зовсім нескладним рецептом.

• 500 мл 96 ° харчового (медичного) спирту;
• 1 великий лимон;
• 750 мл води;
• У т. ч. л. цукрового піску на кожну 0,5 л пляшку.

1. Воду нагрівають до киплячого стану, знімають з вогню і практично відразу ж обережно додають до неї спирт.
2. Лимон миють, ріжуть на тоненькі дольки.
3. У підготовлені чисті висушені пляшки поміщають цукор за рецептом і кілька долок лимона.
4. Заливають їх отриманим розбавленим алкоголем, струсують і закривають затором.
5. У прохолодному місці наполягають 1-2 дні, після чого ломтики лимона видаляють, щоб не з'явилося додаткової гіркоти.

Вживати отриману лимонну горілку можна практично відразу ж.

Лимонна настоянка на горілці: рецепт з медом

У рецептах приготування лимонної горілки в домашніх умовах часто цукор замінюють медом, що надає їй додатковий привабливий аромат і смак.

1. Цедру і сік лимонів заливають горілкою, залишають на тиждень у прохолодному місці без світла.
2. Після чого додають мед, ретельно перемішують і наполягають в тих же умовах ще 5-6 днів.
3. Настоянку проціжують, переливають по пляшках, закупорюють і відправляють на зберігання.

Домашня горілка з лимонним соком

Зовсім просто приготувати горілку на свіжовіджатому лимонному соку. Як вже було сказано раніше, в соку практично відсутні ефірні масла, зате чимало вітаміну С. Наполягання на горілці допоможе зберегти його в цілості і збереження, але для його повного екстрагування бажано витримати напій не менше ніж 4 тижні.

• сік з 4 лимонів;
• 500 мл горілки;
• 150 г цукру;
• паличка кориці для ароматизації.

Процедура виготовлення дуже схожа з тією, що описана в класичному рецепті, тільки замість цедри для ароматизації напою додають почесну паличку. Після наполягання її витягають з горілки.

Рецепт настоянки на спирту на лимонній цедрі

У домашніх умовах нескладно виготовити справжню лимонну настоянку на спирту, яку, звичайно, потім необхідно розвести сиропом до фортеці звичайної горілки.

• 500 г лимонів;
• 250 мл медичного спирту, фортецею 96 °;
• 180 г цукру;
• 450 мл води.

Оскільки за цим рецептом лимонної настоянки використовується лише цедра цитрусових, то часто виникає питання, куди подіти лимонну м'якоть. Якщо в даний момент вона не потрібна для приготування будь-яких страв, то краще всього розкласти її по невеликих пакетах, що герметично закриваються, і покласти в морозильну камеру. Зате, якщо знадобиться лимонний сік, то можна дістати необхідну кількість і використовувати його в будь-який момент.

1. З підготовлених лимонів знімають тонкий жовтий шар шкірки (цедру) і заливають її спиртом.
2. Наполягають у темному місці 5-6 днів.

Як зробити лимонну настоянку з грейпфрутом

Грейпфрут надає настоянці додаткову екзотичну нотку з жахливою гірчинкою. За рецептом для виготовлення цієї лимонної горілки в домашніх умовах використовується спирт. Але оскільки серед інгредієнтів присутня м'якоть обох цитрусових плодів, то спирт перед наполяганням необхідно розвести до 40 °, щоб не втратити вітамін С.

• 1 л спирту 96%;
• 1500 мл води дистильованої;
• 1 лимон;
• 1 грейпфрут;
• 2 ст. л. цукру;
• 2-3 бутони гвоздики;
• трубочка кориці.

1. З лимона і грейпфрута знімають тонким шаром цедру, ріжуть її на шматочки, поміщають у 3-х літрову банку.
2. Очищають обидва фрукти від білої шкірки, яку викидають. А потім нарізають залишилася м'якоть дольками, які додають в ту ж банку.
3. Засипають все цукром, перемішують.
4. З води і спирту готують напій меншої фортеці і заливають його в банку.
5. Наполягають під кришкою 10 днів.
6. Проціжують і розливають по пляшках.
7. Вживають в охолодженому стані.

Рецепт настоянки на лимонних кірках з ваніллю

Використовуючи класичну технологію приготування, можна також зробити лимонну горілку в домашніх умовах з додаванням ваніліну. Особливо гармонійно смак цієї пряності буде поєднуватися з солодкими варіантами настоянок.

Співвідношення використовуваних інгредієнтів наступне:

• 500 мл горілки;
• 1 лимон;
• 200 г цукру;
• у ч. ч. л. ваніліну.

Рецепт горілки з лимоном і м'ятою

А цей рецепт дає настільки неповторне поєднання смаків, що забути його неможливо.

• 5 лимонів;
• 150 г свіжого листя м'яти або 50 г сушеного;
• 1 л горілки;
• 200 г цукру або 100 г меду.

1. З лимонів будь-яким зручним способом знімають жовту цедру. Решту м'якоти з соком використовують в інших стравах або заморожують.
2. М'яту дрібно нашинковують, змішують з лимонною цедрою і цукром і, затока горілкою, накривають кришкою і збовтують.
3. Потім наполягають у темній кімнаті близько 8-10 днів, не забуваючи щодня збовтувати вміст банки.
4. Фільтрують через фільтр з марлі і вати, розливають по пляшках.

Незвичайний рецепт настоянки на лимоні

На відміну від звичного способу виготовлення настоянок, коли сировину заливають алкоголем, за цим рецептом лимон навіть не стикається з ним. Тим не менш, настоянка в готовому вигляді має привабливий світло-жовтий відтінок і насичений смак і аромат. Найцікавіше, що лимонну горілку за цим рецептом зовсім нескладно створити навіть у звичайних домашніх умовах.

• 350 мл 70% спирту;
• 1 великий зрілий лимон;
• 200 мл води.

Для наполягання спирт ні в якому разі не розбавляють, його концентровані пари будуть краще вбирати в себе ефірні масла лимона.

1. Лимон ретельно промивають в теплій воді з щіткою, а потім насухо витирають паперовим рушником.
2. У чисту скляну банку заливають спирт.
3. Лимон посередині проколюють голкою з пропущеною через неї ниткою і підвішують за допомогою дроту у верхній частині банки так, щоб він не торкався спирту, а висів прямо над ним.
4. Банку закривають щільною кришкою і встановлюють у темне місце з температурою від + 18 ° С до + 22 ° С.
5. Після наполягання в спирт додають воду, ретельно перемішують.
6. Настоянка, швидше за все, помутніє, але після через кілька днів повинна знову висвітлитися.
7. На цій стадії її дегустують, при бажанні додають ще цукру.

Зберігають у прохолодних умовах без світла близько 3 років.

Корисна лимонна настоянка з часником, медом і шипшиною

Ця настоянка складається з таких компонентів, які навіть кожен окремо здатні протистояти сезонним простудним захворюванням і значно підвищити імунітет людського організму. Будучи з'єднаними в одній настоянці, вони матимуть потужний оздоровчий вплив на людину і дадуть їй сили протидіяти в боротьбі з будь-якими вірусами. Крім того, багатий вітамінний і мінеральний склад допоможе впоратися з усіма проявами авітамінозу.

• 1 кг лимонів;
• 2 л горілки;
• 500 мл очищеної води;
• 300 г часнику;
• 1 л меду;
• 250 г сухих плодів шипшини.

1. Лимони миють, підсушують, нарізають на дольки, витягують з них кісточки і дрібно нарізають разом зі шкірою.
2. Часник розділяють на зубчики і подрібнюють за допомогою чеснокодавилки.
3. Плоди шипшини теж ріжуть на половинки.
4. У велику непрозору ємність укладають лимони, часник і шипшина. Можна використовувати і велику 5-літрову банку, але в цьому випадку її необхідно обернути фольгою, щоб вона не пропускала світло.
5. Киплячою водою обережно заливають суміш у банку, розмішують.
6. Прикривають кришкою, укутують і чекають остигання до + 40 ° С.
7. Додають мед, розмішують і заливають все горілкою.
8. Щільно закривають кришкою і наполягають у темному місці кімнати близько 10 днів.
9. Потім настоянку проціжують через марлю з ватою, після чого її можна розливати по пляшках і ставити на зберігання в прохолодне місце.

Настоянку застосовують профілактично в період сезонних інфекційних захворювань і в лікувальних цілях 2-3 рази на добу після прийому їжі в обсязі не більше 50 мл за один раз.

Тайжова настоянка на спирту на лимонах з медом і травами

Ця настоянка завдяки своєму багатому складу і складному виготовленню цілком заслужила право називатися бальзамом.

• 1,5 кг лимонів;
• 700 мл медичного спирту (96%);
• 900 г квіткового меду;
• 330 мл очищеної води;
• 50 г соку калини;
• по 30-40 г сушених плодів шипшини, апельсинової цедри; листя і ягід малини, ромашки аптечної, березових нирок, коріння женьшеня, коріння аїру; листя подорожника; листя м'яти.

За рецептом потрібно знайти ще 9 невеликих баночок або пляшок (по 70-100 мл).

1. Кожен вид сухої трави, кореня або плодів кладуть у свою ємність і заливають приблизно по 50 мл спирту. Перемішують і, герметично закривши, поміщають у темне місце на 2 тижні для наполягання.
2. Після закінчення цього терміну кожну настоянку проціжують і з'єднують разом. Дають наполягти їм у темному місці ще 18-20 днів.
3. Одночасно з лимонів очищають цедру, подрібнюють і, затока рештою спирту, залишають наполягатися протягом такого ж терміну.
4. М'якоть лимонів з'єднують з водою, нагрівають до кипіння і, остудивши, додають до них мед.
5. Отриману суміш заморожують до того моменту, коли встигнуть приготуватися обидві настоянки.
6. Коли настане довгоочікуваний момент, обидві настоянки проціжують через фільтр, з'єднують разом і додають до них розморожену медово-лимонну суміш.
7. Ретельно перемішують, розливають по пляшках, герметично укупоривають.

Отриманий цілющий бальзам може полегшити стан при багатьох захворюваннях.

Ароматна настоянка на лимоні на горілці з шафраном

Шафран - дуже рідкісна і найдорожча пряність. Навіть зовсім невелика його кількість здатна надати лимонній настоянці незабутній аромат.

• 750 мл пшеничної горілки;
• 200 г лимонної цедри;
• 80-100 мл свіжого лимонного соку;
• 250 мл води;
• 3 г шафрану;
• 150 г цукру.

1. Цедру лимонів подрібнюють у блендері і заливають горілкою.
2. Через 2 тижні наполягання отриману настоянку проціжують.
3. Одночасно в киплячій воді розчиняють цукор і додають туди ж шафран. Після закипання знімають з вогню і вливають лимонний сік.
4. Сироп остужають і змішують з отриманою настоянкою.
5. Наполягають ще 4-5 днів у темному місці.
6. Проціжують і розподіляють по пляшках.

Як зберігати домашню лимонну горілку

Лимонну настоянку на горілці, приготовлену в домашніх умовах можна зберігати практично в будь-якому затемненому місці не менше 2 років. У прохолодних умовах підвалу або льоху термін придатності її може скласти від 3 до 5 років, а то й зовсім практично без обмежень.

Ув'язнення

Лимонна горілка - це напій, який буде як не можна більш до речі в будь-яких умовах. І на домашньому обіді, і на званій вечері. Її навіть не соромно віднести як подарунок, особливо якщо вона виготовлена за особливим цілющим рецептом.

Якщо ви не любите лимони через те, що вони дуже кислі, значить ви точно ще не готували з них настоянку. Мінімум інгредієнтів, мінімум часу і смачний домашній напій у вас на столі.

Звичайно, якщо ви любите, щоб було солодше, то вам потрібно готувати лікер. Тоді вам сюди: рецепт Лимончелло.

А ми повернемося до настоянки. Як алкогольну основу можна використовувати горілку, спирт і хороший самогон без різкого запаху.

Проста лимонна настоянка

Також можна трохи поекспериментувати з цукром, але все ж краще дотримуватися зазначених пропорцій. Адже в рецептах вказується ідеальне співвідношення інгредієнтів, щоб на виході отримати смачний і гармонійний напій.

Напій ре