У створенні цієї статті брала участь наша досвідчена команда редакторів і дослідників, які перевірили її на точність і повноту.
Кількість джерел, використаних у цій статті: 7. Ви знайдете їх список внизу сторінки.
Команда контент-менеджерів wikiHow ретельно стежить за роботою редакторів, щоб гарантувати відповідність кожної статті нашим високим стандартам якості.
Вам знадобиться нарізана соломкою морква, якщо в наступну кулінарну страву ви хочете привнести яскраві фарби і хрусткий смак. Її також називають морквою у вигляді паличок, і ці апетитні шматочки можна додавати в різні страви, починаючи з салатів і закінчуючи десертами. Така морква стане родзинкою будь-якого кулінарного шедевра, який буде гідно оцінений вашою родиною. Незалежно від того, чи використовуєте ви ніж або терку-шинківку, ви швидко освоїте таку техніку нарізки, навіть якщо не маєте великого досвіду в кулінарному мистецтві.
Морква по-корейськи або морква давно стала улюбленою стравою багатьох людей. Хоча спочатку цей салат прийшов з корейської кухні, він міцно прижився на просторах колишнього СРСР, завдяки переселенцям з Далекого Сходу. У нинішній час мало застіль обходиться без цієї страви, для приготування якої потрібна особлива терка для корейської моркви, стандартний ріжучий інструмент не підійде. Теоретично, через форму наструганого овочу смак не зміниться, але вид салату буде відрізнятися від класичного варіанту. Асортимент товарів дозволяє вибрати терку на будь-який вид і фінансові можливості.
Різновиди терок для корейської морквини
Терка для корейської морквини буває трьох видів: ручна, механічна та електрична. Об'єднує їх одне - вони дозволяють нашинкувати овоч довгої і тонкої соломкою овальної форми. Звичайна терка зробить шматочки моркви просто плоскими. А адже саме завдяки своїй витонченій формі, цей овоч так просочується часником і гострими приправами.
Часто пристосування також укомплектовані додатковими насадками. Залежно від переваг, шинковку можна зробити більш товщою.
Ручна
Ручний пристрій в першу чергу приваблює своєю ціною, він набагато дешевше альтернативних варіантів. Простота використання дозволяє натерти овочі навіть найбільш консервативним господиням. Саме його використовували всі жінки СРСР при створенні улюбленого салату. Придбати його можна в будь-якому господарському магазині. Пристосування компактне, його зберігання не займе багато місця на кухні, легко миється.
Але у цього виробу є ряд істотних мінусів:
- Велика енерговитратність. Щоб нашинкувати багато морквини, доведеться докласти чимало фізичних зусиль. Не всі жінки здатні на таке, тим більше, що переважно терку при використанні доводиться тримати на вазі над тарілкою.
- Дешеві моделі з пластику швидко ламаються, а леза тупляться, при інтенсивному впливі кухонний помічник може просто тріснути навпіл. Якщо вибирати ручний вигляд терки для корейської морквини, то краще віддати перевагу дерев'яним пристосуванням. Вони важчі, але набагато ґрунтовніші, проходять випробування на удар.
- Ручним пристроєм можна легко поранитися, якщо рука зісковзне. Не можна використовувати його, якщо на пальцях вже є якісь пошкодження. Особливо варто бути акуратним, коли майже весь коренеплод істерт.
- Швидкість нарізки залежить від докладених сил, але, в будь-якому випадку, вона не висока.
Моделі бувають у вигляді стандартного плоского виробу, пірамідоподібні, а також у вигляді квадрата. Існують варіанти з контейнером. Пластмасова ємність накривається зверху кришкою-теркою, при впливі наструганий овоч падає в тару. Контейнер зазвичай буває невеликого обсягу, тому його доведеться часто витрушувати.
До ручних виробів для нарізання моркви відноситься і спеціальний ніж. Зазвичай такі ріжучі інструменти поєднані з овочечисткою. Компактне пристосування дозволяє очистити, а потім відразу ж настригати солодкий коренеплод. Використовувати його зручно на природі, але великі обсяги салату з ним не приготуєш. Він не особливо комфортний в експлуатації, їм можна легко поранитися. Зате він має дуже низьку вартість.
Цікава новинка - подрібнювач для нарізки спіраллю. Він дозволяє нашинкувати моркву для салату у вигляді довгих хвилеподібних спагеті. Така страва буде виглядати оригінально. Конусоподібний виріб має дуже компактні розміри і з ним впорається навіть дитина. Овоч потрібно вставити в отвір і прокрутити по стрілці, через прорізь в боці вийде нарізаний коренеплод. Щоб спіраль вийшла довгою, необхідно плавно крутити моркву і не виймати до закінчення процесу. Через маленькі габарити, підходить не всім овочам, навіть занадто велика морквина туди не поміститься. В силу своєї новизни, ця диво-машинка має завищену ціну.
Механічна
Терка для моркви механічного типу - найоптимальніший варіант для любителів моркви. Вона характеризується середньою вартістю і зручністю експлуатації. Поранити руку при використанні цього пристосування неможливо, оскільки нарізання відбувається за допомогою механічної дії, свої зусилля прикладати практично не потрібно, а вівоч найчастіше фіксується спеціальним затиском. Не рекомендується купувати занадто дешевий пристрій, оскільки він довго не прослужить, можуть зламатися зубчики механічної передачі. Обсяги шинковки залежать від того, як скоро втомиться рука крутити ручку. Єдиним мінусом виробу є його невисока швидкість обробки моркви.
Електрична
Електрична терка коштує значно вище своїх конкурентів, тому купувати її раціонально тільки в тому випадку, коли плануються великі обсяги шинковки, наприклад, для заготовок на зиму. Природно, що саме їх купують і ресторани громадського харчування.
Така модель може нарізати багато сировини для салату за найкоротші терміни, була б електрика. При зміні насадки її можна використовувати і для нарізки інших овочів. Безпечна в експлуатації і довговічна. Її недолік - це маломобільність, не вийде застосувати її там, де немає електричного струму. Хоча останнім часом випускаються моделі, що працюють на батарейках або мають заряджуваний акумулятор.
Після кожного використання потребує ретельного і довгого миття, адже її для цього потрібно розбирати. Потім йде ретельна просушка. Вимагає багато місця на кухні або ж її потрібно щоразу розбирати.
Як виглядає терка для корейської моркви такого типу? Пристосування може мати різний зовнішній вигляд, але за своїм пристроєм воно ближче до електричної м'ясорубки або кухонного комбайну. Зверху розташоване відділення, куди поміщаються овочі, натискати на них потрібно спеціальним штовхачем, щоб уникнути пошкоджень пальців. Не можна засовувати руку в електротерку, коли вона включена в мережу, навіть, якщо зупинено движок.
Критерії вибору
Якщо морква по-корейськи часта гостя на столі, то потрібно уважно поставитися до вибору пристосування для її приготування. Крім різноманітності варіантів того, на якій терці шинкувати овоч, важливі і технічні характеристики пристрою. Адже правильний підхід подарує не тільки комфортне користування, а й довгу службу пристрою. Ось деякі вимоги до пристрою:
- Корпус звичайної терки може бути виготовлений з пластмаси або ж дерева. Перший варіант теж непоганий, якщо матеріал якісний. Для перевірки при купівлі можна спробувати його трохи зігнути. На хорошій пластмасі не повинно бути тріщин, заусенців, необроблених кутів. Терка з дерева більш екологічна, але набагато важча. Також предмети з натуральних матеріалів завжди коштують дорожче. Якщо говорити про електричні кухонні гаджети, то рекомендується вибирати їх зі сталевим корпусом. Пластик і електрика не найкраще сусідство, від перевантаження і перегріву синтетичний матеріал може розплавитися.
- Леза в терці для корейської моркви обов'язково має бути із сталі і загартованою до твердості вище середньої. Метал з домішками не витримає довгої експлуатації і може переломитися прямо під час роботи. Це загрожує травмами. Леза з поганої сталі не протримається довго гострим, а враховуючи, що заточити її практично неможливо, слід спочатку уважно поставитися до цього критерію, вибираючи самозаточуване.
- З цієї ж причини рекомендується віддати перевагу моделям зі змінними насадками. По-перше, це дає можливість шинкувати овочі різноманітних форм, по-друге, при поломці насадка легко взаємозамінна.
- Ручна терка повинна бути з ручкою. Плоскі квадратні моделі нема за що утримувати, тому додається велика напруга м'язів. Господиня швидко стомлюється.
- Власник у виробі зазвичай виготовляється з пластику або дерева. Натуральний матеріал і тут краще, він менш схильний до пошкоджень.
- Ніжки - якщо пристрій встановлюється на стіл, то він повинен мати стійку опору і кількатісячне покриття. Найкраще, якщо вони матимуть прогумовану основу.
Як правильно терти морквину
Щоб скористатися одним з видів терок не потрібно володіти особливими навичками. Всі вони прості в експлуатації:
- При застосуванні ручного виробу потрібно помірно притиснути коренеплод і переміщати його перпендикулярно лезу. Не варто робити різких рухів, щоб не поранити палець або ніготь. Коли залишається маленький шматочок овочу, його потрібно відкласти і взяти наступний. Використовуючи терку з контейнером, його звільняють у міру наповнення.
- Механічний пристрій потребуватиме менше зусиль. Зафіксувавши вівоч у власнику, в дію механізм приводиться за допомогою ручки. Чим частіше і швидше вона крутиться, тим більше буде салату. Коли весь коренеплод перероблений, в утримувач поміщається новий.
- Електрична терка може викликати труднощі у людей, які «не дружать» з технікою. В цілому, її експлуатація проста. Спочатку встановлюється необхідна насадка, після чого кришка пристрою закривається. У відділення для овочів поміщається морква, її можна притримувати зверху штовхачем. Тільки після цього шнур кухонного гаджета підключається до мережі. Більшість пристосувань має кілька рівнів потужності, він встановлюється самостійно, на свій смак. Натисканням кнопки «Пуск» побутовий прилад приходить у дію. У міру спустошення, відсік для овочів слід поповнювати, підштовхуючи їх спеціальним пристосуванням. Після закінчення шинковки вся процедура повторюється з точністю навпаки.
Для деяких людей не має значення форма, але справжні знавці і поціновувачі моркви по-корейськи воліють її їсти в своєму класичному вигляді. Вибравши зручний і оптимальний для себе варіант, господиня зможе часто балувати свою сім'ю улюбленим салатом.
Відео
Інгредієнти
- морква свіжа
Покроковий рецепт приготування
Свого часу мені пощастило багато бувати в Узбекистані. Місцева кухня відрізнялася непередаваним розмаїттям і особливим колоритом, які мені назавжди запам'яталися. Мені дуже подобалися ринки, особливо в місті Карші і Госпітальний в Ташкенті.
Якось я звернув увагу, що морква, яку продають, розсортована не тільки за кольорами - помаранчева, жовта, біла - але продається також і в нарізку. Здивувало й те, що ціна нарізаної моркви була такою ж, що й цілою. Потім я зрозумів, що продавці нарізали її прямо за прилавком у вільні хвилини і таким чином залучали тих покупців, які вважали за краще не витрачати зайвий час на виготовлення домашнього плова.
Зацікавившись цим я помітив, що нарізалася морква зовсім не тривіально. Досі мені не доводилося бачити такої обробки навіть у кулінарних телепередачах. Про це мені і захотілося розповісти вам, шановні кулінари.
В Узбекистані повсюдно використовуються особливі ножі, мій я купив у Бухарі багато років тому. Їм я і різав моркву. Він абсолютно негнущий і дуже гостро відточений!
Спочатку очищена морква неспеша ріжеться на можливо більш тонкі поздовжні пластини. Причому намагайтеся не різати, а швидше відокремлювати пластини насуванням зовсім трохи нахиленого вперед всього леза ножа.
Потім вони зсуваються вбік, подібно картам у колоді.
Після чого починається нарізка по діагоналі під дуже гострим кутом до осі моркви.
Таким чином виходять тонкі довгі соломки, які мені видаються дуже красивими. А більш м'які свіжі огірки різати таким способом - просто задоволення, ви самі легко переконаєтеся.
Якщо ж вам важко нарізати на пластини цілу моркву, спочатку її наполовіньте вздовж, потім покладіть половинки поруч на плоскі сторони і тепер вже їх діліть на пластини і продовжуйте за рецептом. У цьому випадку соломки просто буде коротшими.
Моркву на знімках я нарізав сьогодні вранці спеціально для публікації цього рецепта.