Як обсмажити гречку перед варінням

Півкіло вареної гречки смажити 10 хвилин.

Навіщо смажать гречку

Спочатку потрібно зварити гречку, а потім обсмажити її - потім, щоб використовувати при приготуванні добавки і приправи, які додадуть гречці смак і аромат. Наприклад, якщо варити гречку з цибулею, цибуля практично не буде відчуватися в підсумковій страві. Однак, якщо варену гречку обсмажити на пасерованій цибулі, вона набуде особливого смаку.

Гречку перед варінням оскаржують для додаткової дезінфекції і придбання після варіння приємного аромату і розсипчастості. Переважно смажать стару гречку або гречку, яку неправильно зберігали. Зелену гречку потрібно обов'язково проколювати, інакше вона буде кашею. При смаженні за бажанням можна додати олію - це заощадить час смаження, оскільки гречка буде проколюватися при дуже високій температурі. Гречку, вироблену недавно, оскаржувати не обов'язково.

Гречку після варіння смажать потім, щоб використовувати при приготуванні добавки і приправи. Наприклад, якщо варити гречку з цибулею, цибуля практично не буде відчуватися в підсумковій страві. Але якщо варену гречку обсмажити на пасерованій цибулі, вона набуде особливого смаку.

Як смажити гречку перед варкой
1. Розігріти сковорідку і висипати в неї крупу 1 шаром
. За бажанням налити 1 столову ложку рослинної олії
. Проштовхнути гречку протягом 3-5 хвилин, час від часу завадячи, щоб не потемніла
. Викласти розпечену гречку в окріп - і тут же злити надлишок води разом зі спливлим сміттям.
До речі, буде смачно, якщо з вареної гречки зробити і посмажити котлети.

Як посмажити гречку з тушонкою і грибами

 Гречка
- 1 стакан
Тушенка - 1  Гриби
- 200 грамЛук
- 1 шт
  Вода - 2,5 склянки Вершкове
масло - 50 грамСоль
- за смаком

Як посмажити гречку з тушонкою і грибамі1
. Перебрати і ретельно промити склянку гречки.
2. Крупу залити 2,5 склянками води. Посолити за смаком і варити 20 хвилин на слабкому вогні під кришкою
. Цибулину порізати напівкільцями та обсмажити на вершковому маслі (50 грам) до утворення золотистого відтінку
. Промити 200 грам грибів, порізати і обсмажити їх разом з цибулею 3-5 хвилин.4
. Додати в сковорідку банку тушонки, розім'яти її виделкою і смажити протягом 8 хвилин.5
. Зварену гречку також викласти на сковороду, перемішати і Тушити близько 4 хвилин.

Пропонований спосіб обробки сирої крупи допомагає додатково продезінфікувати її, адже висока температура - відмінний антисептик. Таким чином можна врятувати крупу, яка перебувала в приміщенні з підвищеною вологістю і зберігати яку довго не можна. Підсмажування на сухій добре розігрітій сковорідці поверне їй первісну хрусткість і розсипчастість.

Ми розповімо, як смачно посмажити гречку на сковороді сиру, а також запропонуємо оригінальний спосіб підсмаження вареного продукту, щоб зробити його ще більш ситним і корисним.

Як смажити сиру гречку на сковороді

Інгредієнти

• Гречка сира - + -
• Олія - + -

Як посмажити гречку на сковороді в домашніх умовах

Нам знадобиться прокалена в промислових умовах крупа коричневого кольору. Відправляти на сковорідку велику кількість корисних зерен не варто, адже після такої обробки вони не будуть довго зберігатися.

1. Гарненько нагріваємо чавунну сковорідку на максимальному вогні. Якщо немає в господарстві такого посудину, підійде будь-яка інша з товстим днищем.
2. Висипаємо на дно сиру гречку. Щоб отримати в результаті максимально розсипчастий продукт, здобрюємо його маслом соняшнику і ретельно заважаємо.
3. Проколювати крупу потрібно протягом 5 хвилин на вогні середньої інтенсивності, не забуваючи її при цьому періодично заважати.
4. Оброблену високою температурою гречку відправляємо в закипілу воду. Піну, яка з'явиться на водній поверхні, потрібно акуратно зібрати і видалити разом з зайвою рідиною. Води має залишитися стільки, щоб її рівень був вище крупи на два пальці. Варимо її до розм'якшення, не забувши посолити.

Розсипчасту кашу можна подавати і як самостійне частування, і в якості гарніру до тушкованого з ароматними травами м'яса або запеченої риби - кому як більше подобається. Гречка хороша в будь-якій «компанії»!

Як посмажити гречку на сковороді: рецепт з цибулею

Овочі здатні перетворити гречану кашу на надзвичайно ароматну і ще більш корисну страву. У цьому рецепті, який порадує всіх вегетаріанців і ідеально підходить для пісних днів, передбачається підсмаження вже відвареної в підсоленій воді гречки.

Інгредієнти

• Крупа гречки - 1,5 ст.
• Цибуля середнього розміру - 2 головки.
• Морква - 2 середні коренеплоди.
• Олія соняшнику - 2-3 ст.л.
• Перець чорний мелений - 1/3 ч.
• Паприка молотая - 1/3 ч.л.
• Прованські трави - до смаку.
• Сіль - до смаку.

Оригінальний рецепт гречки, обсмаженої на сковороді з овочами

• Для початку потрібно почистити овочі і подрібнити їх на дрібні кубики. Морквину можна потерти на терці з великими дірочками, скоротивши час готування.
• Наливаємо на сковорідку масло, трохи підігріваємо його і акуратно висипаємо подрібнені овочі. Їх підсмажуємо до золотистості, не накриваючи. На це нам знадобиться всього 5-7 хвилин.

Готові овочі відставляємо і приділяємо увагу гречаній крупі. Варити її до повного розм'якшення зерен не треба - вони повинні залишитися трохи твердими, але рідини при цьому в каші вже бути не повинно. Щоб вона вийшла потрібного ступеня готовності, відправляючи її на вогонь варитися, води потрібно лити в пропорції 1:2, тобто трохи менше, ніж зазвичай. Солі кладемо половину норми - решту додамо пізніше.

• Варену крупу з'єднуємо з готовими овочами і підсмажуємо в тому ж маслі, що і цибулю з морквиною. Час готування - до 10 хвилин. За 2-3 хвилини до кінця процесу додаємо в страву приправи і ще підсалюємо.

Консистенція готового гарніру повинна вийти розсипчастою з приємним овочевим ароматом. При бажанні, можна додавати в нього інші улюблені прянощі - від цього воно тільки стане смачнішим.

Будь-яка, навіть найбільш буденна страва можна перетворити на оригінальне частування з незвичайними смаковими нотками. Якщо мама знає, як посмажити гречку на сковороді в домашніх умовах смачно, з годівницею дітей більше не буде проблем. Малюки самі будуть замовляти «чорну кашку» і сплітати її за обидві щоки, отримуючи потрібні зростаючому організму вітаміни, якими вона так багата.

Підписка на портал «Твій Поваренок»

Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктів) вкажіть своє ім'я та електронну пошту

• Чи обов'язково оскаржувати гречку перед варінням
• Як відварити гречку
• Скільки вареної гречки виходить зі склянки сирої

Навіщо раніше оскаржували гречку

Попередня обсмажка - це додаткова термічна обробка. Раніше гречку, як, втім, й іншу крупу, продавали вразвес, а зберігалася вона часто в сирих приміщеннях у полотняних мішках. Саме тому зерно часом відсирівало, в ньому активно розмножувалися плісняві гриби, а іноді жучки і хробаки. Тому обсмажка на сковорідці допомагала не стільки вбити бактерії, скільки сприяла виведенню неприємного запаху, якою володіє крупа, що зберігається в невідповідних умовах.

Оскільки якість гречки часто залишала бажати кращого, під час цієї процедури від неї відділяли домішки - випадково потрапив овес або горох, вибирали лушпиння. Адже це зручніше робити, розсипавши зерно на рівній поверхні. Крім того, щойно куплену гречку також намагалися оскаржувати, адже за допомогою високої температури можна вбити яйця комах, щоб паразити не розмножилися в крупі під час зберігання.

Щоб убити комах і бактерії, що оселилися в крупі, можна помістити її в морозильну камеру на 6 годин. А ось з цвіллю впоратися таким способом не вдасться - суперечкам страшні лише високі температури.

Чи потрібно оскаржувати гречку сьогодні

Куплену гречку можна зберігати як у щільно закритих ємностях, так і в упаковці виробника, часто ці пакетики мають клейку багаторазову застібку.

Бабусин рецепт

Проте обсмажування гречки на сковороді перед приготуванням не можна назвати марною процедурою. Різке підвищення температури крупи стимулює виділення на її поверхні гречаної олії. Саме тому у неї з'являється особливий аромат, сама каша стає розсипчастою, а зернятка не розварюються.

До речі, багато господинь смажать перед варінням рис і навіть вівсяні пластівці, останні за їхніми запевненнями набувають приємного горіхового аромату. При цьому існує два способи обробки крупи - з додаванням невеликої кількості рослинного або вершкового масла або на сухій добре розігрітій сковороді.