Як посмажити гомілки на сковороді з корочкою

Хочеться поділитися з вами улюбленим рецептом приготування смажених на сковороді курячих гомілок. Його смак не піддається опису, як і аромат, вони просто виходять божественними.

Таке м'ясо приємно смакувати з чим завгодно, починаючи від банальних макаронів, каш, закінчуючи святковим пюре або рисовим ризотто. Готуйте, пробуйте і насолоджуйтеся!

Як пожарити курячі гомілки

Спосіб приготування № 1

Які інгредієнти нам знадобляться? Це будуть:

гомілки курячі (6 шт.),

яйця вищої категорії (2 шт.),

домашній кетчуп (1 ст. л.),

сухарі панувальні (100 г.),

арахіс мелений (120 г.),

сіль кам'яна (1/2 ч. л. або на смак),

суміш спецій для курки (на смак),

олія рослинна (скільки піде).

З курячих ніжок знімаєте шкіру, потім промиваєте їх ретельно, обтираєте обережно серветками і натираєте на смак сіллю, а також сумішшю спецій для курки.

У глибокій мисці змішуєте збите куряче яйце, сіль і кетчуп.

В окрему ємність пересипаєте панувальні сухарі, мелений арахіс, ще трохи суміші спецій для курки і розрихляєте все до однорідності.

На плиті розігріваєте рафіновану (пісну) олію. Ємність повинна бути майже повністю заповнена жиром, як фритюр.

Тепер берете одну курячу гомілку, двічі занурюєте її в яєчний меланж, а іншою рукою обвалюєте в масі з горіхів і сухарного борошна.

Також готуєте інші ніжки і по периметру викладаєте на чавунну сковороду. Обсмажуєте їх з усіх боків протягом тридцяти хвилин.

За цей час вони підрум'яняться, стануть коричнево-золотистими і повністю готовими. Подаєте їх гарячими в якості основної другої страви.

Рецепт приготування № 2

Необхідні інгредієнти. Це будуть:

сухарі домашні панувальні (150 г.),

яйце середнього розміру (1 шт.),

пісний майонез і рідка гірчиця,

пісне масло (скільки піде),

кам'яна сіль (на смак).

Вибираєте курячі гомілки середнього розміру, тобто такі, щоб вони були не сильно великі, але і не дрібні. Знімаєте з кожної шкірку. Це треба для того, щоб м'ясо якісно прожарювалося.

У посуді змішуєте гірчицю з іншими прянощами і спеціями.

В отриману масу занурюєте курку, гарненько все розрихляєте, затягуєте плівкою і залишаєте маринуватися в холодильнику на пару годин (можна на п'ять-шість).

Потім розколюєте в сковороді приблизно десті мілілітрів олії. Обвалюєте гомілки у збитому курячому яйці і викладаєте в прогрітий жир.

Смажте їх до повної готовності протягом половини години. Тридцяти хвилин буде достатньо, щоб виріб повністю приготувався.

Перекладаєте гомілки на велику пласку тарілку і сервіруєте до столу разом з гарніром.

Стаття за темою: Покроковий рецепт приготування курячих гомілок і крильців з айвою (фото додаються).

Рецепт приготування курячих гомілок покроково

гомілки курячі (1000 р.),

пісна олія для мастила і для смаження (за 2 ст. л.),

традиційний соєвий соус і мед рідкої консистенції (по 2 ч. л.),

суміш спецій для курки.

Курячі гомілки позбавляєте від рослинності, яку видаляєте за допомогою пінцету або ножа. Шкірку з ніжок не знімаєте, відразу ретельно натираєте їх на смак спеціями.

Ставте м'ясо в бік на годину, щоб просякнулося цими спеціями.

Далі змішуєте в невеликій мисці рубані очищені зубчики часнику, мед, сік свіжого лимона і соус.

У маринад опускаєте шматочки курки і втираєте в них рідину. Затягуєте гомілки плівкою і відправляєте в холодильник на годину.

Потім гарненько прогріваєте в чавунній сковороді приблизно сто мілілітрів рослинного масла і відправляєте в нього курячі ніжки. Смажте близько десяти хвилин з усіх боків до рум'яності.

Після цього прикриваєте, потім даєте пропаритися на помірному вогні протягом половини години.

Далі прибираєте зі сковороди кришку і знову підруменюєте м'ясо до хрусткої кірки і золотистості. Подаєте гомілки в гарячому вигляді в якості основної другої страви.

Курячі ніжки, смажені на сковороді - соковита і ніжна страва, приготувати яку дуже легко. М'яче м'ясо досить швидко просмажується завдяки кісточці. Дане частування подається з будь-яким гарніром. Воно обов'язково порадує ваших рідних дивовижним смаком і неповторним ароматом.

Скільки часу смажити?

Якщо господиня придбала охолоджений або заморожений продукт, а потім натерла його різноманітними приправами, гомілки будуть смажитися півгодини. Готувати їх потрібно на середньому вогні. Якщо необхідно приготувати частування швидше, краще замаринувати м'ясо. Можна додати в маринад соєвий соус, який додасть смаку курки пікантності.

Щоб маринад проник глибше, а ніжки приготувалися швидше, потрібно зробити на них невеликі вертикальні надрізи, помістити в маринад і відправити в холодильник на кілька годин. У такому випадку гомілки будуть смажитися 15-18 хвилин.

Рецепти

Класичний

Щоб зробити звичайні смажені ніжки, слід взяти:

• гомілки;
• сіль;
• перець;
• олія;
• вершкове масло.

Слід підготувати сковороду, що має товсте дно і стінки. У такій ємності ніжки будуть прогріватися рівномірно, що дозволить частуванню не пригорати. Гомілки добре промиваються, змащуються сіллю і перцем. У сковороду потрібно додати рослинне і вершкове масло, прогріти цю суміш. Можна додавати топлене. М'ясо оскаржується з усіх боків до напівготовності. Потім воно накривається кришкою і готується на маленькому вогні 30 хвилин. Після цього кришка знімається, вогонь робиться більше, гомілки оскаржуються, поки не з'явиться хрустка скоринка.

З часником

Щоб зробити цю гостру і апетитну страву, потрібно взяти:

• 5 гомілок;
• 5 зубців часнику;
• сіль;
• перець;
• олія;
• кілька гілочок зелені.

М'ясо ретельно промивається і поміщається на паперовий рушник. Воно має обсохнути. Після цього воно відправляється в чисту ємність, солиться і перчиться з кожного боку. Часник необхідно продавити і додати до ніжок. Приправи і часникова маса ретельно втираються в курку, розподіляються рівномірно. Заготовка залишається на 10-15 хвилин, щоб ніжки могли просякнутися ароматом і смаком інгредієнтів. У сковороді нагрівається масло, туди відправляються підготовлені гомілки. Кришку слід прикрити. Заготовка оскаржується 7-8 хвилин, потім перевертається і залишається на вогні ще 10 хвилин. Готове частування повинно мати рум'яну і підсмажену кірку, а також красивий золотистий колір.

У паніці

Для приготування цього хрусткого частування вам потрібні наступні інгредієнти:

• кілограм гомілок;
• 100 грамів кукурудзяних пластівців (несолодких);
• 50 грамів сухарів для панування;
• кілька яєць;
• олія;
• столова ложка соусу чилі;
• кілька зубців часнику;
• сіль;
• перець.

В об'ємну ємність наливається 50 мілілітрів олії, туди ж відправляються соус, сіль і перець. Часник очищається і видавлюється за допомогою кухонного преса, додається до інших інгредієнтів. У маринад вбиваються яйця. Компоненти ретельно перемішуються. Ніжки позбавляються від шкірки, промиваються і висушуються за допомогою паперового рушника. Пластівці потрібно подрібнити в блендері, повинна вийти велика крихта. Вони змішуються з сухарями.

У сковороді розігрівається невелика кількість масла. М'ясо обмакується в соус з яйцем, добре обсипається панівною сумішшю. Якщо потрібна дуже хрустка корочка, процедуру слід повторити. Ніжки відправляються на сковороду. Паніка повинна стати хрусткою і золотистою. Відмінним доповненням до даного частування будуть сирний, часниковий і томатний соуси, а також легкий овочевий салат.

З майонезом

Для цієї незвичайної страви вам будуть потрібні:

• кілограм гомілок;
• 3 зубці часнику;
• 4 столових ложки майонезу;
• 50 грамів рослинної олії;
• сіль.

Гомілки промиваються, обсушуються за допомогою чистого рушника. Часник тиснеться і додається до нежирного майонезу. Інгредієнти перемішуються. У маринад поміщається м'ясо, яке має перебувати в ньому півгодини. Коли сковорода з маслом розігріється, потрібно опустити в неї гомілки і обсмажувати їх з кожного боку. У процесі необхідно за допомогою вилки перевіряти, чи є в них кров. З готового м'яса виділяється прозора рідина.

У клярі

Для приготування цієї страви потрібно взяти:

• 5-6 гомілок;
• півсклянки борошна;
• півсклянки молока;
• яйце;
• олія;
• сіль;
• перець;
• спеції.

Гомілки добре промиваються. Потрібно позбавити їх від залишків пір'я, якщо вони є. Обсушується м'ясо за допомогою паперового рушника або серветки. Потім воно вкладається в ємність, солиться, перчиться. Туди ж відправляються різноманітні спеції. Гомілки повинні замаринуватися. Для кляра необхідно змішати масло, яйце, молоко і борошно. Маса ретельно збивається, поки не стане однорідною. Найкраще це робити міксером. У клярі не повинно бути грудок. М'ясо занурюється в суміш і обсмажується на добре прогрітій сковороді в невеликій кількості масла, поки на ньому не утворюється рум'яна корочка. Вогонь зменшується до малого, заготовка накривається кришкою і готується ще півгодини.

В імбирному соусі

Це досить пікантна страва. Вам будуть потрібні такі продукти:

• 6 гомілок;
• 30 грамів томатної пасти;
• 3 зубці часнику;
• 40 грамів меду;
• столова ложка тертого імбирного кореня;
• сіль;
• 100 грамів цибулі;
• 20 грамів соєвого соусу;
• 30 грамів рослинної олії;
• червоний перець;
• 10 мілілітрів оцту.

Ніжки промиваються, обсушуються на паперовому рушнику, потім складаються в ємність з нержавійки. В іншій ємності змішуються томатна паста, рідкий мед, перець, оцет, соєвий соус і розчавлений часник. Маринад заливається в м'ясо, посуд ховається плівкою і поміщається в холодне місце на кілька годин. Цибулини нарізаються невеликими кубиками. У сковороду наливається масло, яке потрібно розігріти. Коли воно почне кипіти, потрібно буде вийняти ніжки з маринада і помістити в сковороду.

Заготовки смажаться на сильному вогні, поки не з'явиться рум'яна корочка. Гомілки слід перевертати, щоб просмажилися всі сторони. Потім страва поміщається в тарілку. На цій же сковороді пасерується цибуля. Коли він придбає золотистий відтінок, до нього викладається м'ясо і вливається залишок маринаду. Імбир подрібнюється і також додається в страву. Інгредієнти перемішуються. Якщо рідини не надто багато, потрібно додати теплої води, яка повинна покривати дно сковороди. Заготовка ховається кришкою, вогонь робиться мінімальним. Ніжки готуються 20-25 хвилин.

У яйці

Ніжки в яйці готуються легко і просто. Для цього слід взяти:

• 6 гомілок;
• столову ложку кетчупу;
• 2 яйця;
• чайну ложку спецій для курки;
• 100 грамів рослинної олії;
• 4 столових ложки мелених сухарів.

М'ясо промивається і обсушується за допомогою паперового рушника. Після цього воно натирається спеціями і загортається в харчову плівку. У такому вигляді гомілки поміщаються в холодильник на 2-4 години, поки не замаринуються. В окремій ємності взбивається яйце, до нього додається кетчуп. М'ясо обмакується в цей кляр, потім в паніку, а після знову в кляр. Потім потрібно обваляти гомілки в сухарях ще раз і помістити в розпечену олію. Курка обжарюється на середньому вогні, поки не з'явиться рум'яна кірка. Кожні 10 хвилин її слід перевертати, щоб всі сторони добре просмажилися.

Коли страва буде готова, з проколів, зроблених гострим ножем, витікатиме прозорий сік.

Із зеленим горошком

Це страва для справжніх гурманів. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• 500 грамів гомілок;
• 50 мілілітрів соєвого соусу;
• 50 грамів горошка;
• олія;
• 100 грамів вершкового масла;
• 20 мілілітрів соку лимона;
• куркуму;
• цукровий пісок;
• сіль;
• перець.

М'ясо промивається, обсушується, рясно натирається сіллю і перцем. Потім його потрібно залишити на 20 хвилин, щоб воно добре просолилося. На сковороді розігрівається масло. Туди поміщається курка, обсмажується. Важливо перевертати м'ясо, щоб воно не пригоріло. Заготівля смажиться 10 хвилин з відкритою кришкою. Потім у сковороду наливається трохи води, кришка закривається. Страва гаситься, поки рідина не зникне. Іноді заготівлю перевертають, щоб вона обсмажилася з кожного боку.

Соус потрібно розбавити водою. На чисту сковороду поміщається вершкове масло, розтоплюється. У нього потрібно додати цукор і куркуму, перемішати компоненти. Туди ж слід відправити горошок, який потрібно потомити 5 хвилин. Вогонь повинен бути слабким. До горошка вливається соус, вміст перемішується. Сковорода знімається з вогню. Гомілки потрібно викласти на страву, додати горох. Страву можна подавати до столу.

Про те, як приготувати курячі гомілки на сковороді, дивіться у відео нижче.

Вітаю вас, мої дорогі поціновувачі смачних страв. Ви часто готуєте курячі гомілки? Я, так. Смажена курятина - це справжня паличка-виручалочка. Готується неймовірно швидко. Тому, як приготувати курячі гомілки на сковороді, щоб вони вийшли неймовірно смачними, я вас навчу. І, звичайно ж, покроковий рецепт (навіть жоден, а кілька) для вас підготовлений.

Скільки смажити за часом

Час готування безпосередньо залежить від розмірів ніжок. Чим вони менші, тим значно швидше у вас приготується страва, і навпаки. І ще, якщо смажити м'ясо довше належного, воно вийде жорсткуватим.

Зазвичай гомілки оскаржують 10 хвилин на вогні середньої потужності

Посудин кришкою не накривається. Потім при накритій сковорідці готують ще 10-12 хвилин, періодично перевертаючи ніжки.

А щоб м'ясо вийшло більш ніжним, рекомендую зробити маринад і залишити їх на 1-2 години. Рецепти аналогічні маринуванню курячих окорочків. А тепер, переходимо до рецептів з фото & # 128578;

Покроковий рецепт курячих гомілок у паніці

Я часто готую бульйон з курки для супу і у мене залишаються гомілки. Тоді готую на друге це обалденно смачну страву. Гомілки, обсмажені в паніці, виходять з хрусткою корочкою. А всередині соковите м'ясо саме відходить від кісток і тане в роті. Смачнятина!

• 4 відварені курячі гомілки;
• 1 велике або 2 маленьких яйця;
• панувальні сухарі;
• 2 ч. л. приправи для курки;
• чорний мелений перець;
• молитва паприка (за бажанням).

Відваріть гомілки курки.

У глибокій тарілці збийте курячі яйця з 2 ч. л. приправи для курки. На пласку тарілку насипте панувальних сухарів.

Гомілки здобріть набагато чорним меленим перцем і паприкою. Спочатку м'ясо занурите в яєчну суміш. Потім добряче обваляйте в панувальних сухарях.

Обсмажуємо на розігрітій олії до золотистої скоринки. Викладайте хрусткі гомілки на паперовий рушник. Готово. Вийшло просто і швидко.

Смажені гомілки курки з бальзамічним оцтом

Завдяки швидко обсмаженню курки, а потім повільному гасінню, м'ясо набуває чудової м'якості. Рекомендую спробувати!

СТАТТІ ЗА ТЕМОЮ:

• 8 шт. курячих гомілок;
• 1 ч. л. часнику в порошку;
• 1 ч. л. сушеного базиліка;
• 1/2 ч. л. солі;
• 1/2 ч. л. перцю молотого;
• 2 ч. л. сушеної цибулі;
• 4 зубчики часнику;
• 1/2 склянки бульйону з курки;
• 2 ст. л. бальзамічного оцту.

Курячі гомілки вимити і висушити паперовим рушником. У невеликому посуді з'єднати сушений часник, базилік, сіль, перець і сушену цибулю. Змастити маринадом курку з усіх боків. Залиште поки на півгодини в холодильнику.

На великій сковороді розігріть масло і обсмажте гомілки з обох сторін.

Потім влийте бальзамічний оцет, бульйон і додайте подрібнені зубчики часнику. Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і гасіть 20 хвилин.

Подавайте з гречаною кашею або рисом. Приємного апетиту!

Готуємо курячі гомілки з персиками - рецепт з фото

Дуже смачне поєднання птаха з фруктами в гострих спеціях. Солодощі персика і прянощі надають неповторного смаку простим курячим гомілкам.

• 4 шт. курячих гомілок;
• 4 половинки консервованих персиків;
• 1 склянка сиропу від персиків
• щепітка каррі до смаку
• солодкий перець мелений
• чорний перець і сіль - за смаком
• 1 ст. л. вершкового масла
• 1 шт. анісу зірочкою;
• 4 шт. гвоздики;
• 1 ст. л. соку лимона;
• 1 ст.л. свіжої петрушки.

Приготувати маринад із сиропу від персиків, 2 ст. л. рослинної олії, соку лимона. Візьміть по щепотці солі, каррі та чорного молотого перцю.

Вимиті й підсушені шматочки курки викладіть у контейнер і залийте маринадом. Киньте 1 зірочку анісу і гвоздику. Контейнер закрийте кришкою і залиште на ніч у холодильнику.

Дістаньте з маринаду і промокніть гомілки паперовим кухонним рушником. Приберіть з маринада аніс і гвоздику. Гомілки обжарюйте на сковороді з 3 ст.л. рослинної олії.

Коли м'ясо підрум'яниться з обох сторін, полейте маринадом, що залишився, і гасіть на маленькому вогні 30 хвилин. Курка повинна стати дуже м'якою, а соус випаритися наполовину.

Покладіть шматочок вершкового масла для аромату. Посоліть до смаку, якщо необхідно.

Викладіть половинки персиків і посипте дрібно нарубаною петрушкою. Нехай все потомиться під кришкою кілька хвилин і вимикайте вогонь.

На кожен шматочок гомілки припадає 1 половинка персика. На гарнір найкраще приготуйте відварений рис.

Як приготувати гомілки з соусом з вершків

Щоб вийшло це смачне кушання, заздалегідь підготуйте:

• 700 гр курятини;
• 150 мл вершків або сметани;
• 60 мл олії рослинної для обсмажки;
• сіль + перець мелений чорний та інші спеції (на ваш розсуд);
• зелень.

Ретельно промиті в чистій воді гомілки обсушуємо паперовим кухонним рушником. А після їх трохи присалюємо. Окремо в не дуже велику ємність виливаємо вершки/сметану, солимо за смаком і приправляємо спеціями. Сюди ж додаємо свіжіше подрібнену зелень. Гарненько всі компоненти соусу перемішуємо.

Викладаємо гомілки в сковорідку з добре розігрітою рослинною олією. Обсмажуємо до золотистої корочки. Після, зверху заливаємо їх вершковим