Як посмажити ікру з буряка

Кулінарія 25 січня 2024

Зараз немає ні їдалень, ні такої ікри в них, але її можна приготувати вдома. Як салат, закуска або добавка до котлетів, кашів, гасеного м'яса, картоплі смажена ікра з буряка йде «на ура!». Набір продуктів бюджетний, обійдеться ікра недорого, навіть якщо вирішите приготувати її взимку.

Інгредієнти:
Як приготувати смажену ікру з буряка, як в СРСР
Ікра бурякова за 15 хвилин - смачна і корисна закуска
Бурякова ікра в мультиварці
Ікра бурякова як у дитячому садку з томатною пастою
Відео приготування смаженої ікри бурякової з цибулею і морквою
Ікра бурякова смажена, рецепт як в СРСР
Ікра з вареного буряка
Інгредієнти для приготування бурякової ікри:
Рецепт приготування бурякової ікри з сирої буряка:

Замість свіжих помідорів у зимовий час додаємо в ікру томатний соус або томатну пасту, а влітку і восени використовуємо соковиті стиглі помідори. За допомогою рецепта з покроковими фото бурякову ікру з радянських часів приготувати легко і просто.

Інгредієнти:

буряк їдалень сортів - 1 кг;
ріпчаста цибуля - 3 невеликі цибулини;
морква - 2 шт;
свіжі помідори подрібнені - 500 гр;
часник - 1 голівка;
сіль дрібна - за смаком;
цукор - за смаком;
олія рослинна - 4 ст. л.

Як приготувати смажену ікру з буряка, як в СРСР

Обсмажувати овочі потрібно по черзі або відразу взяти дві сковорідки - одну для буряка, другу для цибулі і моркви. При обсмажуванні олії додаємо трохи, інакше готова ікра вийде занадто жирною, маслянистою.

Натираємо сирі буряки на великій терці. У сковороду вливаємо дві ложки масла, викладаємо буряк і залишаємо під кришкою томитися до готовності, приблизно на півгодини.

В іншій сковороді оскаржуємо цибулю нарізану дрібним кубиком. Слідкуємо, щоб цибуля не пересушилася, не пригоріла.

Додаємо ще ложку олії, прогріваємо і викладаємо морквину. На дуже тихому вогні томимо до готовності моркви, не засмажуючи її. Овочі повинні стати м'якими, але засмажувати як для супу цибулю і моркву не потрібно.

Притискаючи лопаткою, перекладаємо цибулю з морквою в миску, масло намагаємося залишити в сковороді. Помідори подрібнюємо блендером, виливаємо в сковороду, в якій гасилися овочі і прогріваємо кілька хвилин, трохи уварюючи.

Підсмажений буряк, цибуля і морква пропускаємо через м'ясорубку з дрібною або великою решіткою. Додаємо в сковороду з томатом, змішуємо і продовжуємо гасити ще хвилин 10-15, просочуючи подрібнені овочі томатом.

Пропускаємо часникові зубці через прес або трьом на дрібній терці. Разом з цукром і сіллю додаємо в ікру. Прогріваємо кілька хвилин.

Готову ікру з буряка остужаємо, коригуємо смак - проявиться він не відразу, а коли ікра охолоне. Потім розкладаємо по контейнерах або скляних банках і ставимо в холодильник. Зберігається бурякова ікра приблизно тиждень.

Якщо ж потрібно заготовити для тривалого зберігання, то в ікру додаємо столовий 9% оцет (2 ст. л), розкладаємо по невеликих банках і стерилізуємо 15 хвилин. Приємного апетиту!

Всім привіт! Сьогодні йтиметься про страву популярну в усі часи: його готували наші бабусі, мами, а тепер готуємо і ми - це ікра з буряка. Існує безліч рецептів її приготування, на будь-який смак і бюджет: її готують у дитячих садках, у їдальнях, у ресторанах.

Буряк буває різний: цукрова, їдальня, кормова. На кухні господарки використовують їдальню. Її можна вживати в їжу як в сирому, так і в вареному, печеному, тушкованому вигляді.

Чим же приваблює нас цей овоч? По-перше, він дієтичний, насичений безліччю різноманітних вітамінів, корисних елементів, містить волокна очищають кишечник і покращують травлення. По-друге, хоч буряк і прийнято вважати осіннім продуктом, цей коренеплод доступний на прилавках магазинів цілий рік.

Цей овоч - універсальний, з нього виходять і солодкі салати (з чорносливом, яблуком, горіхами), і гострі, наприклад, по-корейськи. Буряк головний інгредієнт в улюбленому всіма вінегреті і борщі. Відмінний рецепт вінегрету я знайшла на цьому блозі https://legkayaeda.ru/zakuski-i-salaty/vinegret-recept-klassicheskij-s-fasolyu.html.

Ікра з цього овоча дуже урізноманітнює дієтичне меню для тих, хто смачно бореться із зайвою вагою, або просто стежить за фігурою. Якщо ви в дитинстві, в часи садочка, воротили носиком від одного тільки виду цієї ікорки, забудьте про це! Приготуйте за рецептами, описаними мною і, швидше за все, ця страва стане коханою на вашому столі! А готується вона дуже просто.

Калорійність коренеплоду - 40 ккал на 100 грам.

Ікра бурякова за 15 хвилин - смачна і корисна закуска

У цьому рецепті ми будемо використовувати заздалегідь зварений буряк. Я рекомендую вам зварити або запекти її з вечора, щоб вранці швидко зробити з неї ікру. Але якщо у вас такої можливості немає, то обов'язково врахуйте, що варіння буряків займає близько 40 хвилин часу, залежно від розміру коренеплоду. І плюс ще 15 хвилин на те, щоб вона охолола.

Крім того, що в цьому рецепті буряк ми будемо використовувати варений, ще незвичним буде додавання солоних огірків. Дуже смачний рецепт, обов'язково спробуйте приготувати.

Три способи приготування буряків:

Відварюємо в каструлі: у холодну воду поміщаємо вимитий коренеплод, доводимо до кипіння, потім зменшуємо газ і варім на невеликому вогні. На цей процес піде приблизно 40 хвилин часу.
Запікаємо: оберніть вимитий буряк у фольгу, поставте в духовку, розігріту до 190 градусів на 50 хвилин.
Найшвидший спосіб - це приготування овоча в мікрохвильовці. Буряк промиваємо і кладемо в скляний посуд, наливаємо 3 столові ложки води. Зверху накриваємо кришкою для мікрохвильовки. Час приготування - 20 хвилин. Якщо у вас не дуже потужна мікрохвильовка, часу буде потрібно трохи більше.

Весь інший процес приготування ікри буде займати не більше 15 хвилин!

Для приготування нам буде потрібно:

Буряк - 300 г.
Огірки солоні - 150 г.
Цибуля - 2-3 шт.
Морква - 1 шт.
Часник - 2 дольки
Томатний соус - 30 г.
Сіль, перець - до смаку
Олія - для смаження

1. Ріпчасту цибулю нарізаємо напівкільцями, моркву трьом на великій терці.

2. Оскаржуємо цибулю з морквиною на змащеній рослинним маслом сковороді. Додаємо томатний сік і гасимо до готовності п'ять хвилин.

3. Очищаємо огірки від шкірки (можна не очищати). Пропускаємо всі інгредієнти через м'ясорубку: буряк, огірки, лучок з морквою, часник. Додаємо сіль, мелений перчик. Все гарненько перемішуємо.

І все! Страва готова, приємного апетиту.

Бурякова ікра в мультиварці

Хочу запропонувати вам швидкий і простий рецепт приготування бурякової ікри в мультиварці. Приготування таким способом більше схоже на делікатне гасіння продуктів, а смак ікри виходить дуже ніжним.

Для приготування нам буде потрібно:

Буряк - 3-4 шт.
Морква - 1-2 шт.
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Часник - 1 зубчик
Томатна паста - 100 г.
Цукор - 1 год.
Оливкова олія - 1 ст. ложка

1. Для початку моєї овочі. Буряк, морква і часник чистимо, подрібнюємо на дрібній терці. Нарізаємо дрібно цибулю.

2. Виставляємо на мультиварці функцію смажити на 10 хвилин. Чекаємо 2 хвилини, поки чаша розігріється, наливаємо в неї оливкову олію, відправляємо підруменюватися лучок. Як тільки цибуля підрум'яниться додаємо часник і смажимо дві хвилини.

3. Відправляємо в чашу до цибулі моркву, буряк і все перемішуємо.

Додаємо томатну пасту (за бажанням до неї можна всипати одну чайну ложку цукру).

4. Ставимо функцію «Гасіння» на 50 хвилин. Закриваємо кришку. Можна за весь період гасіння пару разів перемішати.

Ікра бурякова як у дитячому садку з томатною пастою

У цьому варіанті приготування ікра до смаку дуже нагадує ту, яку ми їли в дитячих садках. І в холодному, і в гарячому вигляді вона завжди з'їдається з апетитом.

Для приготування нам буде потрібно:

Буряк - 500 г.
Цибуля ріпчаста - 200 г.
Томатна паста - 50 г.
Цукор - 2 ст. ложки
Сіль - 1,5 ст. ложки
Перець чорний мелений - 0,5 год ложки
Олія рослинна для оскарження овочів
Масло вершкове - 50 г.

1. Трьом сирий буряк на дрібній терці і смажимо 5-7 хвилин на сковороді на рослинному маслі.

2. Нарізаємо дрібну цибулю дрібними кубиками, смажимо в окремій сковороді 4-5 хвилин до прозорості.

3. Змішуємо овочі в одній сковороді, додаємо сіль, цукор, томатну пасту, перемішуємо. Накриваємо кришкою і гасимо 15 хвилин.

4. Додаємо приправи, кидаємо вершкове масло, перемішуємо.

Прожарюємо ще дві хвилинки і все готово! Ікру остудити.

Відео приготування смаженої ікри бурякової з цибулею і морквою

Дуже смачний рецепт ікри, яку я готую дуже часто. Просто і без заморочок. Я подрібнюю сирий буряк на блендері за 3 хвилини, можна подрібнювати всі овочі одночасно, але я люблю коли лучок прожарений окремо. Завдяки дрібному подрібненню овочі смажаться на сковороді дуже швидко.

Нижче можна подивитися докладний відео рецепт приготування.

Для приготування нам буде потрібно:

Буряк - 1 кг.
Морква - 2 шт.
Цибуля - 1 шт.
Часник - 3-5 зубків
Олія
Сіль, спеції (лавровий лист, перець мелений - за смаком).

Дивіться відео приготування:

Ікра бурякова смажена, рецепт як в СРСР

В ікрі приготованої за цим рецептом всі інгредієнти будуть видні окремими шматочками. Тут і солодкий перчик, і морква, і цибуля, і томатна паста.

Така ікра була дуже популярна за часів СРСР тому, що вона смачна, приготувати її можна було багато, а овочі коштували сущі копійки. Практично на кожне свято вона прикрашала стіл! Якщо ви сумуєте за тим часом - приготуйте цю страву! На готовку у вас піде приблизно 40 хвилин.

Для приготування нам буде потрібно:

Буряк - 1 кг.
Солодкий перець - 1 шт.
Томатна паста - 2 ст. ложки
Лавровий лист - 1 шт.
Перець горошком - 10 м.
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Лимонний сік - 1 ст. ложка
Цукор - 2 ст. ложки
Олія
Сіль

1. Почнемо з буряка: трьом сирою овоч на великій терці і відправляємо смажитися на сковороду змащену рослинним маслом.

2. Через хвилин п'ять витискаємо на буряк лимонний сік, додаємо сіль, цукор, перемішуємо. Накриваємо кришкою, доводимо до готовності.

3. Цибулю ріжемо великими шматочками (так вийде смачніше), відправляємо обжарюватися на сковороду окремо від буряка. Морква трьом на велику терку, додаємо до цибулі. Туди ж кидаємо лавровий листочок. Морква швидко вбирає масло, стежте, щоб овочі не почали пригорати. Я люблю коли масла багато.

4. Нарізаємо салатний перчик великими кубиками, висипаємо в сковороду до цибулі, додаємо томатну пасту.

Дуже важливо, томатну пасту додаємо тільки після того, як просмажилася морква, інакше вона залишиться напівсирою.

5. Змішуємо дві сковорідки в одну, даємо протушитися овочам хвилинки дві. Смачна страва готова.

Ікра з вареного буряка

Найпростіший і найшвидший варіант приготування бурякової ікри. Буряк необхідно заздалегідь зварити або спекти. У цьому рецепті ми будемо використовувати терку, але можна як варіант, подрібнити буряк блендером, тоді у вас вийде дуже ніжна текстура.

Для приготування нам буде потрібно:

Буряк - 5-6 невеликих шт. (приблизно 1 кг.)
Цибуля - 3 шт.
Томатний соус - 3 ст. ложки
Сіль, перець - до смаку
Соняшникова олія для смаження

1. Моєм, відварюємо або запікаємо буряк, чистимо від шкурки. Трьом на дрібній терці.

2. Нарізаємо дрібно цибулю. Відправляємо в сковороду з рослинним маслом.

3. Коли лучок підсмажився до золотистого кольору, додаємо до нього буряк, перемішуємо, солимо, перчим. Висипаємо три столові ложки томатного соусу. Гасимо все це 10-15 хвилин, періодично перешкоджаючи.

Пропоную приготувати ось таку просту, але неймовірно корисну і смачну бурякову ікру, яка стане прекрасним доповненням як до м'ясних страви, так і до різних кашів. Її також можна намазувати на хліб або грінки - спробуйте, вам сподобається.

За класичним рецептом бурякову ікру готують з відвареного або запеченого буряка. Класичний рецепт я опишу нижче (як другий спосіб приготування або рецепт з вареного буряка). Я ж бурякову ікру частіше готую з сирої буряка, так виходить навіть смачніше і корисніше. А ще класичний рецепт такої закуски передбачає додавання томатної пасти. Але частіше в бурякову ікру я її не додаю, мені чомусь так більше подобається, але це справа смаку. Отже, пропоную два способи приготування бурякової ікри, приступимо до приготування!