Баклажанна ікра, смажена на сковороді, виходить дуже смачною, а часу для її приготування потрібно зовсім небагато. Її можна подати на стіл як закуску або запропонувати як перекус на ломтиках хліба. Якщо баклажанну ікру, приготовлену за цим рецептом, розкласти по простерилізованих банках, а потім простерилізувати банки 15-20 хвилин в киплячій воді, то її смак буде радувати вас і взимку. Ця страва вам точно сподобається, спробуйте!
Інгредієнти
Процес приготування
Цибуля, морква і часник очистити. Видалити з болгарського перцю насіння і плодоніжку. Вимити баклажани, нарізати маленькими кубиками, посолити, залишити на 20-30 хвилин, потім добре віджати.
Солодкий болгарський перець і цибулю дрібно нарізати.
У сковороді розігріти олію, обсмажити в ній добре віджаті баклажани протягом 4-5 хвилин на досить сильному вогні, періодично перемішуючи. Додати цибулю з болгарським перцем і натерту на великій тірці моркву.
Перемішати овочі на сковороді і обсмажувати на середньому вогні 3-4 хвилини, іноді перешкоджаючи, після чого додати свіжі помідори, нарізані невеликими кубиками, а також томатну пасту, сіль, суміш перців, цукор і коріандр, влити 50 мл теплої води.
Добре перемішати і готувати баклажанну ікру на сковороді на невеликому вогні близько 15 хвилин, періодично перемішуючи. Хвилин за 5 до готовності додати подрібнений часник.
Ікра виходить насиченою, не водянистою, щільною.
Дати баклажанній ікрі, смаженій на сковороді, охолонути, потім помістити в холодильник хоча б на 1 годину і можна подавати до столу. Приготуйте страву за цією рецептом і насолодьтеся її насиченим смаком!
У теплу пору року не один стіл не обходиться без смачних і ситних овочевих страв. Приготуйте апетитну смажену баклажану ікру. Її можна подати як закуску на сніданок, обід або вечерю або як доповнення до м'ясних і рибних страви. Смачно вживати як у холодному, так і теплому вигляді з хлібом або без нього.
Інгредієнти:
- Баклажани - 2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- Перець солодкий - 2 шт.
- Помідор - 3-4 шт.
- Часник - 2-3 зубчики.
- Олія рослинна - 3-4 ст. л.
- Сіль - до смаку.
- Перець чорний мелений - за смаком.
- Зелень - 5-6 гілочок.
Час приготування:40 хвилин. Кількість порцій: 2.
Приготування:
1. Підготуйте баклажани. Купуйте плоди середнього і невеликого розміру зі щільною м'якотттю і без механічних пошкоджень. Овочі добре промийте, обсушіть рушником. Обріжте хвостики з двох сторін і видаліть шкірку. Наріжте тонкими півкільцями. Посипайте сіллю, перемішайте і залиште на 25-30 хвилин, щоб баклажани віддали сік.
2. Поки баклажани просалюються, підготуйте інші інгредієнти. Очистіть цибулю, часникові зубки та солодкий перець. Сповісніть і обмакніть серветкою від зайвої вологи. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, часник - кілечками, солодкий перець - соломкою.
3. Помідори промийте. Зверху зробіть неглибокий хрестоподібний надріз. Опустіть в окріп на 30-40 секунд. Потім, витягніть і опустіть в холодну воду. Зніміть шкірку.
4. Натисніть довільні шматочки невеликого розміру.
5. Для приготування використовуйте товстостінну каструлю, сковороду або казан. Влийте масло без запаху і добре розігріть. Баклажани відтисніть від соку, що утворився, і перемістіть у гарячу олію. Обжаріть до рум'яної скоринки, перешкоджаючи лопаткою, на великому вогні.
6. Забавте полум'я пальника. Додайте до баклажанів нарізаний солодкий перець. Перемішайте. Готуйте 5-6 хвилин.
7. Додайте помідори. Перемішайте. Гасіть під кришкою 5-7 хвилин.
8. В кінці додайте нарізану цибулю. Перемішайте. Продовжіть гасити під кришкою ще 4-6 хвилин, щоб цибуля стала м'якшою.
9. Додайте часник. Приправте молотим перцем і невеликою кількістю солі, оскільки баклажани раніше підсалювалися. Перемішайте і гасіть близько п'яти хвилин. Спробуйте на смак. Можливо, помідори дали кислинку. У цьому випадку підсипте тріску цукру.
10. Додайте рубану зелень і вимкніть вогонь.
Баклажанна ікра - смачна овочева закуска, яку обов'язково варто приготувати в літньо-осінній сезон. До складу смаженої ікри з баклажанів входять всього чотири базових компоненти, які ідеально поєднуються між собою. Ікра виходить дуже соковитою, зовсім нежирною, з приємною томатною кислинкою і смачним ароматом часнику. Її можна їсти ложками, намащувати на ломтики хліба, а також подавати в якості овочевого гарніру або як окрему вегетаріанську страву.
Інгредієнти
- баклажани 3 шт.
- морква 1 шт.
- цибулю 1 шт.
- болгарський перець 1 шт.
- помідори 2 шт.
- сіль 0,5-1 год.
- олія 2-3 ст. л.
- часник 1 зуб.
- базилік для подачі
Як приготувати ікру з баклажанів смажену
- Цибулю очищаємо і нарізаємо кубиком. Очищену і промиту моркву подрібнюємо на великій терці. У глибокій сковороді розігріваємо рослинну олію і пасуємо на ній цибулю разом з морквиною.
- Як тільки овочі стануть м'якими, додаємо баклажани, нарізані кубиком. Якщо синенькі гірчать, попередньо вимочуємо їх у підсоленій воді 30 хвилин, а потім віджимаємо від зайвої рідини. Перемішуємо і смажимо овочі 5 хвилин на повільному вогні.
- Болгарський перець очищаємо від плодоніжки і насіння, нарізаємо кубиком і відправляємо в сковороду. Додаємо сіль до смаку, перемішуємо і смажуємо під закритою кришкою на повільному вогні протягом 10 хвилин. Час від часу завадимо, щоб овочі не підгоріли.
- Помідори очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиком. Додаємо їх у сковороду, перемішуємо і гасимо до повної готовності - ще 10 хвилин, під кришкою.
- В самому кінці додаємо зубчик часнику, пропущеного через прес або дрібнорубаного ножем. Перемішуємо і відразу ж знімаємо сковороду з вогню.
Смажена ікра з баклажанів однаково смачна як в теплому, так і в холодному вигляді. Перед подачею їй бажано настоятися під закритою кришкою протягом 5-7 хвилин, щоб краще розкрився аромат часнику.
Смак ікри дуже ніжний, простий і одночасно насичений. Овочі виходять м'якими і соковитими.
Ідеально подавати з ломтиком білого багету, а для більшої пікантності присипати дрібнорубаним часником і/або свіжим базиліком, який дуже вдало вписується в загальний смаковий букет. Зберігати баклажанну ікру слід в холодильнику, в чистій скляній тарі не більше 3 діб.