Всі ми з дитинства любимо повітряне картопляне пюре. Здавалося б, зварити картоплю, пом'яти її і з'їсти смачну, поживну страву. Але що ж зробити, щоб приготувати пюре потрібного смаку?
Для початку картоплю треба очистити від шкірки, помити і покласти у воду. У жодному разі не залишайте очищену картоплю надовго без води, вона швидко темніє.
Під час варіння картоплі треба прагнути приготувати пюре якомога швидше, щоб зменшити втрати поживних речовин. Для цього його закладають у киплячу воду і варять у каструлі, закритій кришкою. При приготуванні пюре картопля повинна бути покрита водою не більше ніж на 1 см.
Деякі сорти картоплі сильно розварюються і просочуються водою. З такого продукту не можна приготувати смачного пюре. Тому при варінні розсипчастих сортів воду зливають приблизно через 15 хвилин після того як вона закипить, потім закривають посуд кришкою і доварюють картоплю при мінімальній кількості води на слабкому вогні.
Картоплю готують у підсоленій воді (10 грам солі на 1 літр води).
Після того як клуби картоплі зваряться, з каструлі зливають зайву воду. Але будьте обережні, щоб не обпектися окропом або пором.
Потім до картоплі додають гаряче кип'ячене молоко, масло, можна свіже яйце і взбивають. Пюре слід робити з гарячої картоплі, інакше страва виходить в'язкою і тягучою.
Приготоване пюре має бути пишним, однорідної консистенції, без грудок.
Насолоджуйтеся смаком улюбленої страви!