Як приготувати котлети в духовці

Якщо приготувати котлети в духовці, це дає дуже відчутну користь. Перш за все, таку страву можна по праву вважати дієтичною, тому що олії як такої не знадобиться.

Ще один плюс - на противні можна зробити велику партію (15-20 котлеток), і вистачить на всю сім'ю. Ну і звичайно в духовці можна запекти дуже м'які, ніжні котлети з соусом. Такі соковиті котлети мають неповторний класичний смак, який завжди актуальний на домашній кухні.

Три простих рецепти з фото допоможуть приготувати запечені котлети в духовці буквально за півгодини.

Соковиті котлети в духовці

Як приготувати котлети в духовці: класичний варіант

Щоб приготувати смачні котлети в духовці, почнемо з найбільш простого, класичного рецепта, для якого знадобляться такі продукти.

Інгредієнти

• фарш говяжий 300 г;
• фарш свинячий 200 г;
• цибулина - 2 штуки;
• яйце куряче - 2 штуки;
• часник - 3 зубчики;
• молоко - півсклянки;
• білий хліб - 3 шматочки;
• сіль, перець, зелень - на ваш розсуд.

Приготування покроково

Крок 1. Зрозуміло, що спочатку потрібно отримати фарш. Якщо він ще не готовий, поріжемо м'ясо середніми шматочками, пропустимо його через блендер або м'ясорубку. Туди ж додамо яйця і цибулю (її можна також подрібнити за допомогою м'ясорубки).

Крок 2. Наступний етап - додаємо часник, попередньо подрібнивши його в блендері або вручну. Важливо розуміти, що за час приготування він практично повністю втратить характерний гострий смак. Це можна скомпенсувати додаванням перцю або подачею свіжого часнику як доповнення до основної страви.

Крок 3. Тепер шинкуємо зелень, заливаємо хліб молоком і перетворюємо в кашицю за допомогою блендера. Додаємо все до фаршу. Залишається тільки ретельно перемішати фарш. І якщо він вийде рідкуватим, можна додати трохи борошна або манки.

Крок 4. Тим часом розігріваємо духовку до 180-200 о С, вистилаємо противень пергаментом і трохи змащуємо його рослинним маслом (за допомогою пензлика). Можна постелити на протвінь фольгу - тоді страва буде готова швидше на 5-7 хвилин. Також час приготування скорочується при включенні верхнього нагріву (якщо в духовці є така функція).

Крок 5. Намочимо руки і сформуємо котлети - їх можна зробити будь-якої форми або розміру. Але вироби повинні бути приблизно однаковими, щоб вони встигли підготуватися в один і той же час. Укладаємо наші котлетки на змащений лист на протвині - і відправляємо в духовку.

Крок 6. Запікати котлети в духовці за часом потрібно 30-40 хвилин, не перевертаючи. Готовність визначається за формуванням яскравого рум'янця.

Подати таку страву можна з будь-яким гарніром. Доречні овочі, картопляне пюре або будь-яка каша. До речі, картоплю теж можна запекти в духовці, ось тільки вона потребує трохи більше часу (до 1 години).

Що стосується підрахунку дорогоцінного часу і калорій:

1. Страва забере загалом не більше години (з урахуванням приготування самого фаршу). За цей же час можна приготувати гарнір або легкий салатик.
2. За калорійністю на 100 г виходить близько 200-250 ккал, що на 50% менше, ніж у випадку зі смаженими котлетами (290-300 ккал).

Котлети запечені в духовці (з картопляним пюре на гарнір)

Покроковий рецепт з приготування котлет в духовці з курки або індички точно такий же. Однак час готування в цьому випадку скорочується до 20-25 хвилин. Готовність котлет також перевіряється за освітою приємного рум'янця.

Як запекти котлети в духовці, щоб вони були соковитими

Саме це питання в основному займає господар. Зрозуміло, що спека духовки досить сильно сушить м'ясо. Тому щоб котлетки вийшли дійсно соковитими, є кілька простих виходів:

1. Ставити котлети тільки в розпечену духовку (інакше вони будуть повільно нагріватися і підсушуватися).
2. Зробити фарш соковитим (за допомогою хліба і молока або вершків).
3. Запекти котлетки разом із соусом.

Останній варіант виграє в тому сенсі, що нам не доведеться готувати окремо соус. Однак і хрусткої корочки тоді теж не буде - тому, як завжди, доведеться вибирати.

Спробуємо відтворити рецепт, як запекти соковиті, м'які котлети в духовці. Для цього знадобляться практично ті ж самі компоненти.

Продукти

• фарш свинина з яловичиною - 700 г (співвідношення рівне);
• 2 цибулини;
• 3 шматочки білого хліба;
• 1 куряче яйце;
• півсклянки молока;
• 200 мл нежирної сметани;
• часник - 3-4 зубчики;
• сіль і спеції - на ваш розсуд.

Як будемо діяти

Крок 1. Готуємо фарш. Подрібнюємо на м'ясорубці м'ясо і цибулю, кладемо хліб на молоко і перетворюємо на кашицю.

Крок 2. З'єднуємо разом всі продукти і додаємо спеції. Вимішуємо фарш до однорідної консистенції.

Крок 3. Формуємо котлети, поміщаємо їх у форму або на противінь, на дно якого цього разу наливаємо не масло, а трохи води (тонким шаром). Ставимо котлети в духовку на півгодини (попередньо потрібно нагріти духовку до 200 о С).

Крок 4. Тим часом приготовлюємо соус - змішуємо разом сметану і дрібно порубаний часник. При необхідності додаємо трохи води. Цей соус потрібно влити за 5 хвилин до готовності, а потім ще трохи потримати страву в духовці (не більше 10 хвилин).

Котлети в духовці в соусі

Крок 5. Ось і вийшла повноцінна страва. Виходить, немає нічого складного, як запекти котлети в духовці, щоб вони були соковитими. Необхідну м'якість надає волога, яка «видобувається» як з фаршу, так і з соусу.

Подаємо, як завжди, з будь-яким гарніром. Оскільки страва вийшла з рясним соусом, доречні калорійні додатки - картопляне пюре, гречка, макарони.

Смачні котлети в духовці, запечені в білому соусі

Соус для котлет можна збагатити такими добавками, як томатна паста (можна взяти і якісний кетчуп), заздалегідь пожежні гриби з цибулею, плавлений сирок, тушковані овочі (цибуля, морква, болгарський перець тощо). Як завжди, орієнтуємося на свій смак.

Як смажити котлети в духовці: покроковий рецепт

Тепер розмова піде про те, як саме посмажити котлети в духовці, тобто отримати хрустку корочку. Принципи технології в цьому випадку точно такі ж, як якби ми готували страву на звичайній сковороді.

Потрібно просто запанувати котлетки і посмажити їх з 2 сторін на рослинній олії. Однак жира знадобиться менше, ніж зазвичай - у цьому і є перевага духовки.

Інгредієнти

• 500 г курячого філе (можна стегна, але менш калорійною є грудка);
• 1 куряче яйце;
• 2 шматочки білого хліба;
• вершки або молоко - півсклянки;
• 1 цибулина;
• олія для смаження - 3 столових ложки;
• панувальні сухарі - стільки ж;
• сіль, спеції і зелень - на ваш розсуд.

Як зробити смажені котлети в духовці

Крок 1. Спочатку, як завжди, готуємо фарш. М'ясо, до речі кажучи, можна і порубати ножем - вийдуть рубані котлети, що в якомусь сенсі навіть смачніше.

В іншому все те ж саме - додаємо хліб, розмочений в молоці, і куряче яйце, солимо, перчим. Можна додати трохи борошна або манки, щоб фарш придбав досить щільну консистенцію.

Крок 2. Тепер змочуємо руки в олії або холодній воді і формуємо котлети, розкладаємо їх на чистій поверхні.

Крок 3. Ну а далі потрібно просто обваляти кожну котлетку в паніці, щоб вийшов досить щільний шар з обох сторін.

Крок 4. Духовку нагріваємо до 200 о С, противень змащуємо рослинною олією і викладаємо туди всі підготовлені до смаження котлети. При цьому намагаємося трохи приплюснути їх, щоб котлети стали однакової товщини.

Крок 5. Обсмажуємо котлетки з одного боку 20 хвилин, перевертаємо, потім смажимо з іншого боку - 15 хвилин. Критерій готовності - поява красивої рум'яної скоринки.

Крок 6. У результаті виходять ось такі милі котлети, смажені в духовці.

Котлети курячі, смажені в духовці на противні

Варіант, звичайно, не дієтичний, але іноді можна дозволити собі і його. І щоб «розбавити» калорії, таку страву доречно супроводити легкою овочевою закускою.

Можна подати смажені котлети і з тушкованою капустою - вона добре насичує, але в той же час містить всього лише 50-70 ккал на 100 г готового продукту (з томатною пастою до 100 ккал).

Смачні котлети в духовці: покроковий рецепт з фото

Ну а тепер поговоримо про те, як можна за допомогою духовки приготувати справжню святкову страву - смачні і соковиті котлети в духовці.

Відразу потрібно обмовитися, що страва вийде досить калорійною (350 ккал на 100 г готового продукту), але і наситить вона на півдня як мінімум. Тому потрібно відразу продумати легкий гарнір, щоб компенсувати надлишок калорій.

Продукти

• фарш свинина/яловичина (або інше м'ясо) - 700 г;
• 2 курячих яйця;
• 3 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• сир твердий - 100 г (1 середній шматочок);
• 1 велика або 2 середніх помідори;
• 3 шматочки білого хліба;
• півсклянки молока;
• 2 столових ложки якісного майонезу;
• кетчуп (за бажанням);
• сіль і перець - за смаком.

Ось як можна приготувати ці соковиті, ароматні котлети в духовці на противні.

Приготування покроково

Крок 1. Зрозуміло, що спочатку діємо точно так само, як описано в інших рецептах приготування котлет.

Заливаємо хліб молоком - нехай поки розмокає. Робимо фарш - яловичина 300 г, свинина 400 г. Туди ж додаємо яйце, дрібно порізані цибуля і часник. Солимо, перчимо до смаку і ретельно вимішуємо.

Крок 2. Тепер потрібно застелити фольгою противінь і змастити його крапелькою масла - краще працювати за допомогою пензлика. Настає найвідповідальніший етап - потрібно отримати кілька великих, ідеально круглих і досить тонких котлеток, як показано на фото.

Крок 3. Тепер змажемо їх трохи майонезом. Це робиться для того, щоб котлетки зберегли свою соковитість. До того ж майонез дозволить трохи прожарити фарш, адже він містить рослинні олії.

Крок 4. Наступний етап - помідори. Викладаємо по 1 великому або по 2 середніх кружечка на кожну котлету.

Крок 5. Ставимо котлети на противні в попередньо нагріту до 200 о С духовку на 20 хвилин.

Крок 6. Тим часом натираємо сир. І через 20 хвилин, коли котлети практично готові, посипаємо стружкою кожну з них. Почекаємо ще 5 хвилин і вимкнемо духовку - решти спеки цілком достатньо, щоб сир розплавився до красивої скоринки.

Котлети в духовці, запечені з помідорами і сиром

Подаємо котлети з будь-яким гарніром, і неодмінно прикрасивши зеленню.

Запечені котлети в духовці з начинкою: рецепт з фото покроково

А ось ці вироби вже не котлети, а справжні зразки. Втім, принципи їх приготування точно такі ж; єдина відмінність - потрібно обов'язково додати начинку.

Для цього попередньо готують певні продукти (наприклад, яйце з цибулею, гриби з овочами, капуста тощо). По суті, виходить той же самий пиріжок, але тільки замість тесту - м'ясо.

Візьмемо для прикладу варіант котлет у духовці з яєчно-цибулевою начинкою. Щоб приготувати такі запечені смачні котлети в духовці, нам знадобляться вже знайомі інгредієнти.

Продукти

• фарш 700 г (свинина 400 г, яловичина 300 г);
• 2 цибулини;
• 3 зубчики часнику;
• 3 шматочки білого хліба;
• півсклянки молока;
• 3 курячих яйця (1 у фарш і 2 у начинку);
• олія для смаження 3 столових ложки;
• сіль і спеції, зелень - на ваш розсуд.

Рецепт досить простий, і готуємо ми такі котлети в духовці максимум 1 годину.

Спосіб приготування

Крок 1. Спочатку готуємо фарш, додаємо в нього замочений хліб, дрібно порізаний часник, зелень, 1 яйце. Всі перемішуємо.

Крок 2. Тим часом обсмажуємо цибулю і ставимо варитися 2 яйця вкруту. Час приготування яєць вкруту - 10 хвилин з моменту кипіння. Попередньо воду можна круто посолити - тоді шкаралупа точно не трісне.

Крок 3. Зварені яйця остужаємо, чистимо і ріжемо кубиками, розмір яких точно такий же, як у цибулі. Змішуємо їх разом з цибулею. І потрібно постаратися так, щоб масла потрапило якомога менше.

Крок 4. Тепер обмиваємо руки у воді або в маслі, ліпимо пласку з фаршу і кладемо туди чайну ложку начинки, як показано на фото.

Крок 5. Заклеюємо краї котлети, надаємо форму овалу.

Крок 6. Кладемо фольгу на противінь і змащуємо його рослинною олією. Духовку попередньо розігріваємо (+ 200 о С).

Скільки запікати котлети в духовці? Дуже швидко - протягом 25-30 хвилин.

Смачні котлети в духовці - запечені з начинкою

А що якщо дозволити собі подвійне задоволення? Скажімо, запечені в духовці котлети з начинкою всередині - і з окрасою зовні.

Цей рецепт являє собою комбінацію описаних вище - як начинку можна використовувати гриби з цибулею (попередньо прожаримо до готовності), тушковані овочі або просто відварене яйце. Ну а верх смачних м'ясних котлет прикрашають помідори і сир: класика кулінарного жанру.

Щодня смачні рецепти та цікава інформація, підписуйтеся на нашу сторінку! Нас 30000!

Всі люблять котлети. Всі смажать котлети на сковороді. А ви коли-небудь пробували готувати котлети в духовці? У цьому способі приготування є маса переваг. Найголовніше - котлети в духовці виходять нежирними. Адже котлети, по суті, запікаються, а не смажаться в жиру. І, незважаючи на те, що котлети готуються в духовці довше, ніж на сковороді, в результаті ви все одно витрачаєте на приготування набагато менше часу і сил.

Головне, не пересушіть котлети в духовці. Прикрийте їх зверху листом пергаменту або фольги, а всередину покладіть маленький шматочок масла.

Інгредієнти:
600 г будь-якого м'ясного фаршу,
1-2 яйця
, 1 велика цибулина
, 1-2 зубчики часнику
, стак. мол
ока, 2 ломтика білого хліба, висушеного в духовці
, сіль, чорний мелений перець, зелень - за смаком.

Приготування:
Це, мабуть, найпростіший у приготуванні рецепт, але це зовсім не применшує його достоїнств. Отже, візьміть фарш, приготовлений з будь-якого м'яса. Ще краще, якщо фарш буде змішаним. Додайте до фаршу яйця, дрібно нарізану цибулю, подрібнену часник, молоко. Все добре перемішайте, посоліть, поперчите (до речі, крім чорного молотого перцю можна додати ще й червоний, але трохи). Висушені в духовці шматочки білого хліба розітріть в крихту за допомогою ступки або ж просто натріть на тірці і додайте до загальної маси. Знову ретельно перемішайте до однорідного стану. Змажте противень рослинним маслом, сформуйте мокрими руками котлети одного розміру, викладіть їх на підготовлений противінь і готуйте в розігрітій до 180ºС духовці хвилин 40. Котлетки повинні вийти рум'яними, не забувайте поглядати час від часу в духовку, щоб не підгоріли.

Інгредієнти:
1 куряче філе,
1 яйце
, 2 ломтика батон
а, 1 цибулина
, 20 г замороженого вершкового ма
сла, мо
локо, сіль, зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля) - за смаком.

Приготування:
Приготуйте з курячого філе фарш, додайте в нього яйце, попередньо розмочений у теплому молоці і віджатий батон, сіль за смаком, подрібнену зелень. Вершкове масло натріть на тірці і теж додайте у фарш, перемішайте. Потім сформуйте мокрими руками котлетки, злегка обсмажте їх на сковороді з розігрітою рослинною олією. Покладіть обсмажені котлети на противагу, змащену рослинною олією, влийте трохи водички і відправте в розігріту до 180ºС духовку на півгодини.

Завжди намагайтеся відбивати фарш. Це нескладно зробити, але в результаті фарш виходить більш щільним, з нього краще формуються котлетки, і вони виходять соковитіше. Щоб відбити фарш, потрібно брати його невеликими порціями і з деяким зусиллям кидати його назад в миску.

Інгредієнти:
500 г м "ясного фаршу (свинина + яловичина
), 1-2 невеликі картоплини
, 1 цибулина
, 1-2 зубчики часнику (на любит
еля), 1 ломтик б
атона,
молоко, 1-2 ст.
л. борошна, сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Приготування:
Перекрутіть м'ясо на м'ясорубці або візьміть готовий фарш, додайте до нього дрібно нарізану цибулю, подрібнену часник, натерту на середній тірці картоплю (сік не віджимайте), замочену в молоці хліб (разом з молоком), сіль, перець за смаком. Все добре перемішайте руками. Якщо фарш суховат, додайте пару столових ложок води. Вологими руками сформуйте з отриманої маси котлетки. Обвалюйте їх у борошні (або в панівних сухарях) і викладіть на противагу, змащену рослинною олією. Прикрийте зверху фольгою і відправте в розігріту до 180ºС духовку. Запікайте в такому вигляді 15-20 хвилин, потім зніміть фольгу і готуйте ще хвилин 10. Слідкуйте за тим, щоб ваші котлетки не пересохли.

Котлети, приготовлені за цим рецептом, гарні як з гарніром, так і в якості самостійної страви, наприклад, з овочевим салатиком або просто з сольовим огірочком.

Інгредієнти:
500-600 г м'ясного фаршу,
1-2 ломтика білого хліба
, трохи молок
а, 1-2 яйця
, 1-2 зубчики часнику
, 1 цибулина
, 1-2 помідори
, 150 г твердого
сиру, ,2 ст. л. майонезу
, 2 ст. л. не гострого
кетчупу, сіль, чорний мелений перець, свіжа зелень - за смаком.

Приготування:
У приготований своїми руками або придбаний у магазині фарш додайте яйця, дрібно нарізаний або натертий на дрібній тірці часник, розмочений у молоці і віджатий хліб. Добре перемішайте, сформуйте з фаршу ліпельки і викладіть їх на противагу, застелений пергаментним папером. Кожну пелюшку змажте кетчупом, поверх покладіть 2 колечка цибулі. Змажте цибулю майонезом і покладіть нагору кружечок помідора, його теж змажте майонезом. Далі накрийте всю споруду тонкою платівкою сиру і відправте противень у розігріту до 180ºС духовку. Запікайте котлети 30 хвилин. Подаючи до столу, прикрасьте зеленню.

М'ясо завжди добре поєднується з овочами. І корисніше це, і смачніше. А додавання сиру робить страву пікантнішою.

Інгредієнти:
500 г свинячо-яловичого фаршу,
1 яйце
, 1 цибулина
, 1 морква
, 100 г білокачанної капусти
, 1 стак. мо
лока, 2 ст. л. сметани
, 150-200 г твердого
сиру, 2 ломтика білого
хліба, пару зубчиків
часнику, сіль, чорний мелений перець, улюблені спеції - за смаком.

Приготування:
Додайте в готовий фарш сметану, подрібнені за допомогою блендера або пропущені через м'ясорубку овочі, хліб, замочений в молоці (разом з молоком), яйце, спеції, сіль, чорний мелений перець - за смаком. Гарненько перемішайте всі інгредієнти. Відбийте фарш, кілька разів виймаючи його з миски і кидаючи назад. Це допоможе котлетам тримати форму. Після чого сформуйте круглі або овальні котлетки (кому яка форма більше подобається) і викладіть їх у форму з високими бортиками, попередньо змащену рослинною олією. Влийте трохи гарячої кип'яченої води, поставте в розігріту до 180ºС духовку і запікайте 30 хвилин. За цей час пару разів полейте котлети таким, що утворився при приготуванні соком. Наприкінці приготування посипте котлети натертим на середній тірці сиром і відправте назад у духовку, щоб утворилася сирна скоринка. Головне, щоб вона не пересохла, щоб котлети всередині вийшли соковитими.