Значення томатного соусу в кулінарії важко переоцінити. Він використовується як добавка до багатьох страви з м'яса, овочів, пасти або піци. Рецептів того, як можна приготувати томатний соус дуже багато. Я пропоную приготувати в домашніх умовах пряний томатний соус, який додасть особливу пікантну нотку вашим стравам. Я зварила соус у хлібопічці, але цей рецепт підходить і для приготування на плиті.
Інгредієнти
Для приготування томатного соусу в домашніх умовах знадобиться:
1 кг стиглих помідорів;
2 червоних солодких болгарських перці;
1 велика цибулина;
1-2 зубчики часнику;
1 стручок гострого червоного перцю;
50 мл оливкової олії;
25 мл винного білого оцту;
1 ст. л. морської солі;
2 ст. л. цукру;
1 ст. л. суміші спецій (чорний мелений перець, коріандр, кріп, базилік, кінза, тархун, майоран).
Процес приготування
Помідори розрізати навпіл, потім натерти на терці так, щоб шкіряка залишилася в руках. Шкірку викинути.
Цибуля, солодкий перець, часник очистити, нарізати на шматочки, скласти в блендер.
Гострий перець розрізати навпіл, видалити насіння, розрізати на шматочки і теж додати в блендер.
Зробити однорідне пюре.
З'єднати всі разом. Приготувати цукор, сіль, масло, оцет і спеції.
У контейнер хлібопічки викласти овочеве пюре, влити масло і оцет, всипати цукор, сіль і спеції. Готувати томатний соус у хлібопічці в режимі «» Варення «» 1 годину 5 хвилин.
Для приготування на плиті овочеву суміш довести до кипіння, додати масло, оцет, сіль, цукор і спеції. Варити на повільному вогні, без кришки, перешкоджаючи, 2 години. Соус увариться і загустіє.
Готовий томатний соус, приготований в домашніх умовах, можна вживати відразу, а можна гарячим перелити в стерилізовані банки, щільно закрутити кришками і прибрати для зберігання.
Приємного апетиту!