Як відміряти грами в домашніх умовах

Оскільки в домашніх умовах не завжди є ваги, в рецептах наводиться дозування продуктів чайним і граненим склянками, їдальнею і чайною ложками.

Скільки грамів у їдальні та чайній ложці? Скільки грамів борошна в склянці? Скільки грамів солі або цукру в їдальні або чайній ложці? З таблиці ви дізнаєтеся, що в одній столовій ложці 30 грам солі і 25 грам цукру. А в одній гранені склянці 200 грам і 200 мл води. А в одній склянці - 100-130 грамів борошна і 18 грамів цукру.

Нижче наведено приблизну вагу (грам) деяких продуктів у цих обсягах.

Бажано, користуючись вагами або мензуркою, виміряти водою ємність склянок і ложок. Як видно з таблиці, в чайній склянці має бути 250 г (мл) води, в граненом - 200 г, в столовій ложці - 18 г, в чайній - 5 г.

Якщо посуд має іншу ємність, треба постаратися підібрати посуд потрібної ємності, яка буде служити постійною міркою для всіх продуктів.

Рідкими продуктами (молоко, олія) потрібно заповнювати склянки і ложки повністю.

В'язкі продукти (сметана, згущене молоко, варення) треба накладати в склянки і зачерпувати ложкою так, щоб утворювалася «гірка».

Це ж стосується і сипучих продуктів. Борошно в склянки слід насипати, оскільки при зачерпуванні її зануренням склянки в пакет з борошном всередині склянки будуть утворюватися порожнечі вздовж стінок внаслідок повітря, що залишилося в ньому.

Заповнювати посуд сипучими продуктами треба без утрамбовки і без утряски, а також без попереднього розпушування. Особливо це стосується борошна. Так, борошно в нормально заповненій з «гіркою» чайній склянці важить 160 г, а утрамбована - до 210 г, попередньо ж просіяна - тільки 125 г. Внаслідок цього сипучі продукти треба відміряти для приготування виробів у непросіяному вигляді, а після цього просівати. Наповнений борошном посуд показано на малюнку.

На нотатку

У рецептах для скорочення переказу пишеться не «гранена склянка», а «склянка».

При відхиленні вологості та стану продукту від норми вага його в тому ж обсязі змінюється. Так, бродяча сметана легше свіжої, що небродила; цукор і сіль з підвищеною вологістю важче нормальних.

Багато господинь відчувають труднощі, освоюючи новий рецепт, особливо коли вміст приводиться в грамах, а під рукою відсутні ваги.

У запропонованій статті йтиметься про способи вимірювання маси інгредієнтів без терезів, не нашкодивши рецептурі.

Як виміряти масу сипучих продуктів без вагів

Для приготування смачної страви необхідно дотримуватися певних пропорцій, зазначених у рецептурі. Не завжди виходить виміряти об'єм або масу на кухонних вагах.

Міра ваги продукту визначається:

• Столовою і чайною ложкою.
• Граненою або тонкою склянкою.
• Каструлей відомої місткості.

Для правильного вимірювання об'єму необхідно знати деякі хитрощі:

• Вимірюючи сипучості в склянці, заповнюйте його не вище ободка.
• Рідиною мірна тара заповнюється до країв.
• Сухі або в'язкі сипучі продукти набираються в ложку з гіркою.
• Утрясати або притаптувати інгредієнти заборонено.
• Крупа вимірюється тільки в сухому вигляді.
• Свіжі м'ясні та рибні продукти перед зважуванням не миються.
• Якщо для приготування страви береться м'ясо або риба без кісток і шкури, зважується чиста вага.
• Це стосується овочів і фруктів.
• Коли вказаний обсяг страви складається з декількох інгредієнтів, складові спершу готуються, а після - зважуються.

Якщо вдома не знайшлося літрової каструлі, можна самостійно зробити мірну ємність, скористайтеся простим методом:

• Підготуйте дві різні за величиною сухі каструлі.
• У меншу з них насипте кілограм сипучістей.
• Більшу ємність заповніть водою і опустіть в неї меншу.
• Отриманий рівень води дорівнює кілограму сипучості.

Для вимірювання рідких інгредієнтів, особливо, якщо обсяг вказано в міліграмах, рекомендується користуватися мірною склянкою.

Переклад грамів у столові ложки та склянки

Приготовуючи соуси, бісквіти, заправки та інших делікатні страви, важливо правильно витримати умови рецептури, але іноді у господині відсутні точні вимірювальні прилади.

У даній ситуації для допомоги кухареві розроблена таблиця, що містить співвідношення основних продуктів харчування (грами до ложок і склянок):

Таблиця заходів і терезів сухих продуктів: борошна, солі та цукру

Багато кулінарів, готуючи повсякденні страви, для відмірювання ваги продукту звикли вдаватися до склянок і ложок.

Але покладатися на звичку не завжди правильно: використовуючи незнайомий посуд легко помилитися з пропорцією.

Щоб не допустити небажаного конфузу, необхідно враховувати цей фактор і правильно здійснювати переведення вагових інгредієнтів з грамів у мірний посуд.

Слід враховувати, що об'ємний показник не відповідає ваговому.

Тому для виключення помилок при вимірюванні необхідних за рецептом сипучестей скористайтеся зазначеними в таблиці заходами і вагами часто використовуваних продуктів:

Якщо ви використовуєте таблицю, зверніть увагу на тару: вона повинна бути стандартною, а вимірюваний продукт набирається:

• У ложках - з гіркою.
• У склянках і банках - по ободок.

Один грам сухої речовини дорівнює одній цілій вісімдесяти дев'яти сотих мілілітрів, а рідкої речовини - нуль цілих дев'яносто вісім сотих мілілітрів.

З цього співвідношення випливає, що, перераховуючи об'єм в грами, отриманий результат множиться на коефіцієнт вимірюваної речовини.

Порівняльне співвідношення обсягів харчових продуктів

Найпоширеніша помилка кулінара - приймати однакову масу сирого і приготованого продукту.

Наведена нижче порівняльна таблиця допоможе уникнути цих неточностей:

250 Ріс 300 Манка 500 Макарони 250 Бобові 200 Варена курка 50 Смажене куряче м'ясо 40 Варена свинина, яловичина, баранина 50 Тушковане м'ясо 45 Котлетний фарш з хлібом 95

При приготуванні нової страви звертайте увагу:

• На вказівку тарування. Пам'ятайте: в одній склянці борошна або цукру не двісті грам, а одна тріска - половина чайної ложки.
• На якість помолу сипучестей - чим грубіше помол, тим вища вага.

Іноді в рецептах наводяться інгредієнти в концентрованому стані.

Щоб зрозуміти, скільки буде потрібно розбавленого продукту (не у всіх є концентрати і есенції), треба:

• Відсоткове значення, необхідне за рецептом, розділити на наявне.
• Отриманий результат помножити на необхідний обсяг.

Як видно з викладеного матеріалу, існує безліч різних способів перерахунку ваги і яким з них скористатися - справа кожного.

З набуттям досвіду господиня обов'язково навчиться вимірювати потрібну вагу на око, необхідність у перекладних таблицях відпаде.

Шукайте нові цікаві рецепти і готуйте із задоволенням.

Корисне відео

Скільки грамів води, крупи, цукру або солі вміщується в чайній або столовій ложці - як відміряти потрібну вагу продуктів не зважуючи?

Зручно, коли в рецептах вказано кількість ложок крупи або склянок цукру. а якщо треба відміряти 130гр цукру, а терезів кухонних немає?

Стаття вам на допомогу! Я до неї звертаюся дуже часто! Саме тому розміщую її тут.
[cut]

1 чайна ложка (наповнена «без гірки »/« з гіркою», при нормальній вологості) містить гр.:

води - 5/- г (грам)
молока - 5/-
грасувального масла - 5/-
гсахара - 5/7
гсолі - 7/10
гмуки - 4/5
грису - 5/8
глекарственная трава - 2/3 г (вага сухої трави
) манної крупи - 4г

1 столова ложка, наповнена «без верху »/« з верхом», вміщує (важить у грамах, для повнорозмірної ложки з довжиною черпала 7 сантиметрів і шириною - 4 сантиметри):

води - 18/- г
молока - 20/- грасувального
масла - 17/-
сахара - 20/25 гсолі
- 25/30 гр.
муки - 10/15 гріса
- 15/20 гмолотих
горіхів - 10/15 гр.сухої
трави - 5/10 гсвіжої
трави - 10/15 гманної
крупи - 20г
какао - 25гсахарної
пудри - 20г

У десертній ложці (більше чайної, але менше їдальні):

води - 12/- г
молока - 12/- г
сахара - 10/15 гсолі
- 14/20 г
муки - 7/12 грису
- 12/17 гмолотих
горіхів - 8/12 гсухої
трави - 4/6 гсирої
трави - 8/10 г

Примітка: як правило, якщо йдеться «одна їдальня (чайна) ложка», мова, швидше за все, про повну ложку - «з гіркою»

1 склянка («до ризики »/« до краю», при звичайній вологості повітря в приміщенні) містить продуктів у грамах:

води - 200/250 г (максимальна вага в 250 грам (= 250 мілілітрів) - склянка повна, наповнена до верху)
цукру - 200/250
гсолі - 290/320
гмуки - 140/150 гр
.риса - 210/230
гманки - 200/220
гтолчєних горіхів - 140/150
гмасла рослинного - 245
гггеркулеса - 130
грцахарної пудри - 200 г

1 склянка («з гіркою») вміщує:

11 столових ложок крупи10
столових ложок цукру або солі

1 грам води = 1 мілілітр води = 1 кубічний сантиметр води, за вагою (тобто, маючи стандартний шприц на двадцять мілілітрів зі звичайною водою, можна отримати еталонну вагу від 1 до 20 грам з точністю до часток грама, а також - об'єм до 20 куб. див.)

Вага фруктів і овочів при середньому розмірі:

айва 150-200гр
баклажан 150-200гр
капуста (качан) 1200-1500 гр
капуста кольорова 800 гр
картофель75-100 грлуковиця
75-80 гр
морковь 75-100 грогурець
50-100 грПомідор
80-100 гр
Свекла 100-150 гр