Осінь - час грибного достатку. У грибний рік грибів збирається стільки, що з'їсти їх все відразу просто неможливо! Саме час подумати, як зберегти це багатство на зиму. Гриби можна сушити, маринувати, солити, можна і заморозити. Я розповім про те, як заморозити лісові гриби на зиму. Заморожувати сирі гриби я не раджу, оскільки вони втрачають свою пружність. Якщо перед заморожуванням гриби відварити, то завжди залишається багато бульйону. Я пропоную перед заморожуванням запекти нарізані гриби в духовці. Так ми отримаємо універсальну заготовку-напівфабрикат, без будь-яких добавок. Такі гриби після розморозки можна використовувати і в перших, і в других стравах, додавати їх в салати і пироги. Грибні страви виходять на смак, як зі свіжих грибів.
Інгредієнти
Для того щоб заморозити лісові гриби на зиму нам знадобиться:
гриби лісові - скільки донесете;
глибокі противні і лотки для запікання;
пакунки для заморожування.
Процес приготування
Лісові гриби потрібно попередньо перебрати, очистити від землі, листя і травинок, видалити червиві. Краще не мити гриби, а ретельно протирати їх вологою ганчіркою, інакше вони ввібрають в себе занадто багато води.
Чисті нечервиві гриби наріжемо довільними шматочками.
Перекладімо нарізані гриби в чисті противні або лотки для запікання і поставимо в розігріту до 160 градусів духовку.
Запікаємо гриби, час від часу перемішуючи, близько 2-х годин - поки не випариться сік. Час запікання залежить і від вологості грибів. Зібрані в дощову погоду - будуть запікатися довше.
Готові гриби остудимо до кімнатної температури. Ось такі виходять гриби. Вони зменшилися до обсягу одного противника.
Гостилі гриби розкладаємо по пакетах і відправляємо в морозику. Страви, приготовані з лісових грибів, заморожених на зиму за цим рецептом, за смаком не відрізняються від страв зі свіжих грибів.
Приємного апетиту і смачних зимових вражень!