Кижуч - цінна промислова риба сімейства лососевих. За яскраву сріблясту ладу його ще називають «» сріблястий лосось «». Кижуч володіє чудовими смаковими якостями, придатний для приготування в різному вигляді. Цю рибу можна запікати, солити, консервувати, гасити, коптити і варити. Сьогодні я розповім про те, як засолити кижуч в домашніх умовах. У солоному вигляді ця рибка виходить ніжною і соковитою, до того ж у ній практично немає дрібних кісток. Солоний кижуч дуже хороший для закусок, рулетів, бутербродів.
Інгредієнти
Для засолки кижуча в домашніх умовах знадобиться:
1 кг риби кижуч;
3 ст. л. солі без гірки;
1 ст. л. цукру;
1 ч. л. молотого коріандра;
0,3 ч. л. молотого чорного перцю.
Процес приготування
Кижуч розморозити на нижній полиці холодильника.
Рибу очистити, видалити плавники, вирізати хребет і залишити філе на шкірі.
Змішати сіль, цукор, перець і мелений коріандр.
З усіх боків натерти кижуч цією сумішшю, покласти в скляну ємність і залишити на 1-1,5 доби в прохолодному місці. У процесі засолки один раз рибу перевернути.
Смачний солоний кижуч, приготований у домашніх умовах, можна подавати до столу.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!