Найбільше я люблю тушковану яловичину в різних варіаціях. Цей рецепт дуже простий, практично без спецій, але зате я можу годувати м'яском, приготованим цим чином, свого молодшого сина, якому спеції поки протипоказані... Ніжне м'ясо, багато підливки, а на гарнір підійде все що завгодно: гречана або рисова кашка, картопля-пюре, макарони тощо. Якщо чесно, то я перерахувала те, що віддає перевагу моя дітвора.
Інгредієнти
Для приготування яловичини тушкованої в сметані знадобиться:
300 г яловичини;
1 середня голівка ріпчастої цибулі;
2 ст. ложки рослинної олії;
4 ст. ложки сметани (20%);
1 ст. ложка борошна;
0,5 год. ложки сушеного кріп
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Процес приготування
Нарізати яловичину тонкими брусочками.
Обсмажити її разом з цибулею, нарізаною тонкими півкільцями, на розпеченій рослинній олії до золотистого кольору, хвилини 3-4.
Додати води, так щоб вона наполовину закривала м'ясо. Довести до кипіння, накрити кришкою і на самому маленькому вогні, періодично перешкоджаючи, гасити 40 хвилин. Стежте за кількістю води, якщо вона випариться завчасно, то додайте ще трохи.
Потім яловичину поперчити і посолити, а також додати зелень. Якщо ви використовуєте свіжий укроп, то його потрібно додати в самому кінці. Тепер додати сметану, перемішати і загасити на невеликому вогні близько 5 хвилин.
Окремо в склянці розвести борошно в 100 мл холодної води і вилити його в сковороду з яловичиною. Потім на середньому вогні, при постійному завадженні, довести м'ясо до кипіння, закрити кришкою і гасити на маленькому вогні 5 хвилин. Якщо ви хочете, щоб підливи було більше, то просто додайте ще трохи води.
Тепер можна спробувати страву і при необхідності досолити. Дати м'ясу настоятися хвилин 10 і можна подавати яловичину тушковану в сметані на стіл.
Приємного апетиту вам і вашій родині!!!