Заготівля «» Сніданок туриста «», приготована на зиму за цим рецептом, - це смачна і ситна закуска, оскільки вона містить не тільки овочі, але ще й рис! Рис дозволяє використовувати закуску і як самостійну страву, і як гарнір, а також як салат (тому що в заготівлі багато смачних овочів)! Така закуска дуже виручає коли мало часу на приготування або треба взяти що-небудь з собою в дорогу. Я обов'язково готую «» Сніданок туриста «» на зиму. Вихід за цим рецептом 5 баночок по 0,7 літра і одна баночка 0,5 літра.
Інгредієнти
Для приготування заготовки «» Сніданку туриста «» з рисом на зиму нам буде потрібно:
томатний сік - 2 літри (це за вагою приблизно 2,5 кг помідорів);
цибуля - 0,8 кг;
морква - 0,8 кг;
болгарський перець - 1 кг;
гострий перець - 1 шт.;
рослинна олія - 200 мл;
сіль - за смаком (у мене вийшло 2 ст. л. без гірки);
спеції - за смаком (лавровий лист, перець горошком);
рис - 200 г.
Процес приготування
Моєму овочі.
Помідори нарізаємо на дольки.
Пропускаємо помідори через м'ясорубку. Нам знадобиться для заготівлі 2 літри томатної маси, отриманої з прокручених помідорів.
Ставимо каструлю з томатною масою на вогонь і доводимо до кипіння на середньому вогні, варимо близько 15 хвилин.
Болгарський перець, очищений від насіння і плодоніжки, нарізаємо на шматочки середнього розміру (крупно нарізати не варто).
Моркву чистимо і трьом на великій терці.
Цибулю чистимо і ріжемо дрібними кубиками.
Гострий перець нарізаємо на кружечка.
Беремо товстостінну каструлю, ставимо на вогонь (я використовую каструлю «» Цептер «» з подвійним дном, в ній овочі не пригорають під час смаження) і наливаємо рослинну олію. Розігріваємо олію і висипаємо в неї цибулю.
Обсмажуємо цибулю на повільному вогні, завадячи, до прозорого кольору. І додаємо цибулю в томатну масу, туди ж додаємо нарізаний болгарський і гострий перець. Варимо масу на повільному вогні, приблизно, 15-20 хвилин. У каструлю, де смажилася цибуля, кладемо натерту моркву і гасимо, іноді завадячи, до готовності, приблизно, 20-25 хвилин.
Потім додаємо моркву в каструлю з соком і овочами.
Даємо закипіти овочам і додаємо попередньо промитий рис (я поділила овочеву масу на 2 каструлі, так як почала варити в 4-х літровій каструлі і разом з рисом маса б не помістилася).
Варимо заготівлю «» Сніданок туриста «» до готовності рису (близько 30-40 хвилин) на повільному вогні. Кладемо спеції і сіль до смаку.
Киплячу масу розкладаємо по простерилізованим банкам.
Я стерилізую банки для заготовок так: банку тримаю над пором, що йде з носика чайника, і прокручую з усіх боків. Закочуємо банки прокип'яченими кришками (попередньо кип'ячу кришки у воді протягом 2-3 хвилин).
Перевертаємо догори дном банки з заготовками і укутуємо до повного остигання. Зберігати цю консервацію краще в підвалі або погребі, але можна і просто в міській квартирі (перевірено досвідом). Заготівля «» Сніданок туриста «» з рисом виручить Вас за відсутності часу на готування в зимову пору і нагадає про літо ароматами болгарського перчика і соковитих помідорів!
Приємних заготовок вам, господарі!