Пропоную на святковий стіл приготувати дуже красиве, яскраве і смачне заливне з овочів з додаванням желатину. На відміну від звичної заливної, до складу цієї страви не входить м'ясо або риба. Я додала до овочів ще й яйця (можна взяти курячі або перепелині), вони зробили заливне більш ніжним і ситним. Прозорий овочевий бульйон після застивання стає дуже прозорим, роблячи готову страву більш ефектною. Впевнена, спробувавши, ви точно залишитеся задоволені смаком цього заливного!
Інгредієнти
Для приготування заливного з овочів з желатином потрібно:
яйця курячі (або перепелині) - 3 перепелиних або 1 куряче;
морква - 1 шт.;
стебель лука-порея - 1 шт.;
стебель селеру - 150 г;
перець болгарський (я взяла перці різних кольорів - зелений і помаранчевий) - 2 шт.;
желатин - 2 ч. л.;
зелень (я взяла кріп, можна взяти і петрушку) - пара гілочок;
вода - 500 мл;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Моркву почистити і викласти в каструлю. Я розрізала моркву на 2 частини. Стебель селера вимити, розрізати на частини і теж викласти в каструлю.
Листя цибулі-порея вимити і додати в каструлю. Вимити, видалити насіння з плодоніжкою з 1 болгарського перцю (я вирішила взяти половину помаранчевого перцю і половину зеленого перцю), крупно нарізати і додати в каструлю з овочами. Залити овочі 500 мл води, поставити на вогонь. Варити овочі на середньому вогні 15 хвилин з моменту закипання.
Зняти каструлю з вогню і повністю остудити овочевий бульйон.
Процедити бульйон, з овочів залишити тільки моркву (решта варених овочів нам надалі не знадобляться). У кухоль насипати желатин, залити, приблизно, 70 мл бульйоном і залишити для набухання на 20 хвилин.
Поки желатин набухає, підготувати наповнення для заливного. Морквину, яку варили в овочевому бульйоні, нарізати на квіточки (або зірочки).
Білу частину цибулі-порея нарізати тонкими колечками. 1, що залишився свіжий болгарський перець (у мене залишилася половина зеленого і половина помаранчевого перцю), очистивши від насіння, нарізати на тонкі смужки.
Яйця попередньо зварити (якщо готуєте з перепелиними яйцями, то їх потрібно відварити протягом 4-5 хвилин з моменту закипання, а курячі яйця потрібно варити 10 хвилин з початку кипіння), остудити і очистити. Переспелині яйця розрізати на дві частини (курячі яйця потрібно буде розрізати на 4 частини або на кружечки). Викласти дольки яєць у форми для подачі (або маленькі салатники). Краще для цього заливного використовувати прозорий посуд, тоді готова страва виглядатиме більш ефектно.
Викласти у форми кільця цибулі-порею і нарізаний перець, чергуючи шари.
Додати квіточки з моркви та гілочки зелені.
Як тільки желатин набухне, злегка прогріти його на водяній лазні, завадячи. Желатин повинен повністю розчинитися в бульйоні. Желатин, що розчинився в бульйоні, влити в каструлю з основним бульйоном, посолити до смаку і перемішати.
Розлити овочевий бульйон з желатином за формами з овочами і яйцями. Поставити форми з заливним холодильником до повного застигання. У мене вийшло 2 форми обсягом по 260 мл.
Подивіться, яким прозорим вийшло заливне з овочів з желатином. Ця смачна і гарна страва буде дуже ефектно виглядати на святковому столі!
Приємного апетиту!