Зелений чізкейк з чайною пудрою матчу

Green Matcha Cheesecake. Цей чізкейк робився з екзотичною чайною пудрою matcha і колір має дуже красивий і незвичайний. А смак...! Для конкурсу «Шкільна пора» - присвячую вчителям Східної гімназії, де починала вчитися східних мов моя дочка.

Інгредієнти для «Зелений чізкейк з чайною пудрою матчу»:

• Сир вершковий (кримчиз, кімнатної температури, начинка) - 275 г
• Желатін (начинка) - 6 г
• Цукор (начинка - 100г, корж - 4ст.л.) - 100 г
• Матчу (чайна пудра, ложки з гіркою, начинка) - 3 ч. л.
• Вода (холодна, начинка) - 2 ст. л.
• Йогурт (без добавок густий, начинка) - 200 г
• Вершки (жирні 33%, начинка) - 200 мл
• Нутелла (або будь-якої іншої шоколадно-горіхової пасти, тільки не ту, де коричнево-білі смужки - це молочно-шоколадна, корж) - 125 г
• Яйце куряче (корж) - 2 шт
• Борошно пшеничне/Борошно (корж) - 50 г
• Масло вершкове (корж) - 25 г
• Ванілін (корж)
• Розпушувач тіста (корж) - 8 г

Час приготування: 400 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Зелений чізкейк з чайною пудрою матчу»:

Баночка з матчу виглядає так.

Всередині - дрібна чайна пудра інтенсивного соковитого зеленого кольору, її використовують для приготування багатьох кулінарних страв і для чайної церемонії.

У начинку я поклала два види кримчиза.

Основа зроблена із застосуванням шоколадної пасти «Нутелла», але можна робити просту основу з молотого печива і олії (150 г молотого печива + 50 г розтопленого масла).
Моя основа з горіхово-шоколадним смаком.

Нагріти духовку до 180 С.Взбити
білки дуже сильно, до жорстких піків як на безі!!!
Потім збити жовтки з цукром і ваніліном теж сильно, до отримання кремоподібної пишної маси. Додати борошно і розпушувач (просіяні і перемішані разом попередньо) у збиті жовтки.
Збити вершкове масло з нутелою. Змішати з нашою кремоподібною масою. Додати білки і повільно перемішати, роблячи руху знизу вгору - щоб білки не осіли.
Укласти форму діаметром 20 см папером для випічки. Викласти наше тісто і запекти - перевірити готовність паличкою. У мене пішло близько півгодини часу.
Охолодити. У роз'ємну форму того ж розміру (20 см) застелити на дно папір, бока прокласти або папером, або плівкою. На дно викласти корж.

Приготувати начинку.
Желатін замочити в 2 ст. л води.
Кримчиз збити з цукром, додати матчу і йогурт - ще збити.
Розбухлий желатин розігріти в мікро в режимі розморожування буквально секунд 10 - до повного розчинення, влити желатин в сирну масу і збити протягом 1-ї хвилини.
В окремій мисці збити вершки до м'яких піків, акуратно втрутити в кримчизову масу.
Вилити масу в форму на корж, розрівняти і поставити в холодильник мінімум на 4 години.
Якщо хочете, можна, не виймаючи з форми, зробити таку прикрасу - залити верх зеленим желе для торта і поставити охолоджуватися відповідно до інструкції на упаковці желе.
Вийняти з форми, прибрати бортики, папір.

Можна прикрасити шоколадною стружкою.
Для стружки:
100 г плитку білого шоколада
1 ч. л. пурди   Шоколад
розтопити на водяній бані, втрутити туди пудру матчу, вилити масу на мармурову дошку і охолодити. Я виливала на пласку важку тарілку. Потім застиглий шоколад за допомогою великого рівного ножа скручувати в спіральки (ніж поставити перпендикулярно поверхні і робити рівні скребучі рухи по поверхні до себе). Або спробувати те ж саме робити картоплечисткою.
Посипати поверхню чізкейка стружкою.

Різати так: широкий ніж нагріти під струменем гарячої води, насухо витерти і зробити надріз. Наступний надріз робиться таким же чином. В результаті зрізи будуть рівні і матові.
Це дуже смачний і ефектно виглядаючий чізкейк!