Слово «цвіль» асоціюється з розкладанням, сирістю, зіпсованими продуктами і покинутими приміщеннями, рідше - з благородними сирами і антибіотиками. Складна систематика, видове різноманіття організмів, що створюють барвисті фактурні ландшафти - плісняві гриби неможливо обійти увагою.
Часто цвіллю помилково називають ооміцетів і слизовиків, які не належать до царства Грибів. Плісняві гриби не виділяють в окрему таксономічну або філогенетичну групу - це загальна назва великої кількості видів гіфальних грибів, які не утворюють плодових тіл. Усі вони належать до царства Грибів.
Різноманітність квітів і фактур цвілі часом змушує забути про прикрість і зіпсовані продукти. Художники використовують цвіль в інсталяціях, фотографи створюють сюрреалістичні знімки, а ми поєднуємо мистецтво і науку і знайомимо вас з найбільш поширеними у світі видами пліснявих грибів.
Відділ Zygomycota, Род Mucor.
Фотографія: Riccardo Meneghini / flickr.com
Основні умови появи цвілі - висока вологість і наявність відповідного субстрату. Потрапляючи в сприятливі умови, суперечки цвілевих грибів випускають вітальні тонкі нитки (гіфи), які розростаються на субстраті, формуючи два види міцелію. Вегетативний міцелій відповідає за харчування і занурений у субстрат, репродуктивний знаходиться над субстратом. Колір цвілі обумовлений кольором суперечок. Зростання грибів триває до тих пір, поки вистачає поживних речовин.
Відділ Zygomycota, Род Rhizopus.
Фотографія: Wikimedia Commons
Гриб є поширеним збудником сірої гнилі і вражає різні частини рослин, в першу чергу листя. Найбільшої господарської шкоди завдає сіра гниль винограду, земляники, капусти, цукрових буряків, гречки та плодів сімейства Гарбузових. У нього є і корисне застосування - цей гриб використовується у виноробстві для виробництва ботритизованих вин підвищеної цукристості.
Цвілі гриби роду найчастіше вражають продукти харчування і називаються чорною пліснявою поражують ягоди їжачки, земляники, різних зернових, соняшнику, цукрових буряків, батата, груш і яблук. Найбільш поширені види цього роду: і використовується в текстильній промисловості для обробки льону
Відділ Ascomycota, Род Penicillium, і Відділ Zygomycota, Род Mucor.
Фотографія: Wikimedia Commons
Гриби роду Пеніцилл, утворюють зелений або блакитний наліт на харчових продуктах. Першим джерелом антибіотика пеніциліну, завдяки якому цей рід прославився на весь світ, став, в даний час на його основі штучно отримані нові високопродуктивні штами.Види і, як вже зрозуміло з назви, використовуються при створенні сирів.
Відділ Zygomycota, Род Rhizopus.
Фотографія: Ant Smith / flickr.com
Аспергілл, рід вищих аеробних пліснявих грибів, які відрізняються високою стійкістю до впливів зовнішнього середовища. Деякі види відіграють важливу роль при виготовленні ферментативних препаратів, наприклад, є основним джерелом лимонної кислоти, а також використовується для отримання глюкозооксидази і лізоциму білка курячих яєць.
Відділ Ascomycota, Род Penicillium.
Фотографія: Macroscopic Solutions / flickr.com