Метааналіз 18 досліджень показав, що високі рівні в крові насичених жирних кислот - пентадеканової і маргаринової - пов'язані зі зменшенням ризику смерті від серцево-судинних захворювань. Спочатку такі дані вчені з чотирьох країн отримали на шведській когорті, а потім підтвердили свої результати в метааналізі. Поки вчені не можуть назвати лежачий в основі цього зв'язку механізм. Дослідження опублікували в.
У медичних рекомендаціях з харчування зазвичай радять вживати якомога менше жирів, щоб не нашкодити здоров'ю серцево-судинної системи. Незважаючи на це з'являється все більше досліджень, які говорять про те, що не всі жири шкідливі - все залежить від їх виду. Наприклад, вживання ферментованих продуктів, що містять жир, навпаки, пов'язане зі зниженим ризиком смерті від хвороб серцево-судинної системи. Такий самий зв'язок знайшли і для оливкової олії.
Дослідники з Австралії, Китаю, США, Швеції на чолі з Матті Марклундом (Matti Marklund) з Університету Нового Південного Уельсу вирішили подивитися, як пов'язаний рівень пентадеканової кислоти в крові і смертність від хвороб серця. Пентадеканова кислота належить до насичених жирних кислот, і в невеликій кількості міститься в олії, молоці, яловичому та баранячому жирі. Вчені набрали в дослідження 4150 шведів у віці 60 років. На початку експерименту у них в крові виміряли рівні пентадеканової кислоти. Потім за учасниками спостерігали в середньому протягом 16,6 років і реєстрували всі смерті. Для статистичного аналізу використовували регресію Кокса.
Медики виявили, що високий рівень пентадеканової кислоти в крові пов'язаний зі зниженим ризиком смерті від серцево-судинних захворювань (p = 0,009), а також зі зниженим ризиком смерті від усіх причин (p = 0,03).
Вчені не зупинилися на досягнутому і виконали також метааналіз, включивши в нього своє дослідження і 17 інших робіт. Загалом метааналіз охоплював 43000 осіб. Крім пентадеканової кислоти, в дослідженнях також вимірювали рівень маргаринової кислоти і транс-пальмітолеїнової кислоти. Ці жирні кислоти, так само як і пентадеканова кислота, містяться в олії, молоці, сирі та тваринному жирі.
Виявилося, високий рівень пентадеканової і маргаринової кислот, але не транс-пальмітинової кислоти пов'язаний зі зниженням ризику смертності від серцево-судинних захворювань. Цікаво, що пентадеканова і маргаринова кислоти відносяться до насичених жирних кислот, і саме їх кількість лікарі рекомендують скоротити в щоденному раціоні, так як їх надлишок в організмі порушує обмін ліпідів і підвищує ризик смерті від захворювань серця.
Автори роботи не можуть запропонувати механізм, що лежить в основі знайденого зв'язку, тому вони закликають продовжувати дослідження в цій галузі. У майбутніх роботах необхідно буде виключити обмеження досліджень, включених в метааналіз. У ньому автори не дивилися зміну концентрації жирних кислот у крові учасників з часом і не вивчали, які саме продукти, що містять жири, їли випробовувані.
Вживання в їжу насичених жирів також пов'язане з погіршенням уваги. Американські вчені показали це експериментально: учасниці дослідження гірше справлялися з тестом на увагу після того, як поїли обід, приготований з використанням пальмової олії, багатої насиченими жирами, ніж у тому випадку, якщо їх обід готували на соняшниковій олії.