Вчені зі Стенфордського університету (США) під час розкопок у китайській провінції Шеньсі виявили «пивоварню» і з'ясували рецепт стародавнього пива.
Під час розкопок поблизу китайської річки Вейхе дослідники звернули увагу на дві незвичайних ями в археологічному шарі віком трохи більше п'яти тисяч років. У глибину вони досягали 2,7 і 3,7 метра відповідно, в кожній з них була побудована гончарна піч і знайдені осколки керамічного посуду: горщики, амфори і воронки. Археологи вивчили глиняні черепки і дійшли висновку, що посуд використовувався для... виготовлення пива!
На внутрішній поверхні осколків було знайдено осад, придатний для аналізу. З'ясувалося, що в ньому міститься оксалат кальцію, який утворюється при ферментації пінного напою, а основними компонентами 5000-річного пива в стародавньому Китаї були просо, ячмінь і трав'яниста рослина Іовлеви сльози. Також в пиво додавали змієвидний гарбуз, клуби ямса і навіть лілії. Звучить не дуже апетитно, але такий рецепт забезпечував напою достатню кількість цукру і крохмалю для ферментації, попутно наділяючи його солодкуватим смаком.