Адаптивність організму нерідко стає запорукою виживання. Але в чому сенс адаптуватися під кількість солі, що надходить в наш організм? На це питання відповіли вчені з США
Норма соління їжі для кожного своя
Артеріальна гіпертензія зачіпає понад мільярд людей у всьому світі і є основною причиною передчасної смерті у всьому світі. Здоровий спосіб життя, включаючи обмеження солі, рекомендується для того, щоб відстрочити потребу в препаратах для зниження артеріального тиску або доповнити їх дію. Тим не менш, переваги зниження споживання натрію щодо артеріального тиску з часом зменшуються.
"Однією з основних перешкод на шляху до дієти з низьким вмістом солі є те, що людям не подобається смак. Наше пілотне дослідження пацієнтів з високим кров'яним тиском показує, що можна змінити сприйняття смаку і навчитися любити їжу з меншою кількістю солі ", - говорить автор дослідження професор Місук Чанг з Університету Кентуккі, Лексінгтон, США.
Соляні експерименти
Втручання в адаптацію смаку знижує споживання солі і збільшує задоволення від дієти у пацієнтів з гіпертонією. Встановили це під час експерименту. Група випробовуваних пройшла 16 тижнів навчання і подальшого спостереження з медсестрою-дослідником за допомогою відеодзвінка на планшеті. На вихідному рівні і через 16 тижнів всі учасники здавали 24-годинний зразок сечі для оцінки споживання натрію і вимірювали артеріальний тиск. Крім того, перевагу солоної їжі та задоволення від дієти з обмеженням солі оцінювали за 10-бальною шкалою.
У результаті втручання вчених призвело до значного зниження споживання натрію і збільшення задоволення від дієти з обмеженням солі. У групі втручання спостерігалася тенденція до зниження середнього систолічного артеріального тиску з 143,4 до 133,9 мм рт.ст. "Наше дослідження показує, що ми можемо перевчити наші смакові рецептори. Програма поступової смакової адаптації може контролювати артеріальний тиск, але її необхідно протестувати в більш великому випробуванні з більш тривалим наглядом "- підсумувала професора Чанг.