Хочете зробити стейк, як в ресторані, але у себе в саду або на природі? Що ж, у нас є рецепт для вас.
Якщо вам набридло, що стейки постійно виходять занадто жорсткими, ось кілька секретів, які допоможуть зробити їх не гірше ресторанних
Гордон Рамзі, ресторани якого удостоєні сумарно 16 зірок Мішлен, безумовно є найвідомішим і найавторитетнішим шеф-кухарем у світі. Кому як не йому знати, як зробити стейк так, щоб він сподобався навіть самим вибагливим критикам?
Секрети ідеального стейка від Гордона Рамзі
Все починається з м'яса. Щоб вийшов ніжний і хороший стейк, вам потрібно вибрати хорошу вирізку так, щоб м'язів в ній було якомога більше. Вирізка повинна полежати при кімнатній температурі хвилин 20, щоб вона не була холодною, а приправа проникла глибше у волокна М'ясо потрібно трохи посолити і поперцити, а потім втерти приправи в м'ясо круговими рухами руки. Виконайте аналогічні маніпуляції і з іншого боку.
Налийте в сковорду оливкову олію, але не надто багато - розтікшись, вона не повинна покривати дно. Як тільки масло задимиться, можна викладати на сковороду стейк. Викладати потрібно обов'язково від себе. Перший знак того, що ви все робите правильно - при укладанні стейка олія має зашипіти.
Готувати стейк потрібно приблизно по 2,5 хвилини на одному боці, а перевертати - всього один раз. Також, якщо на вашій вирізці є смужка білого жиру, її можна розтопити, поклавши стейк на бік і утримуючи його в такому положенні. Після всіх маніпуляцій дайте стейку відпочити - викладіть його на тарілку і полийте соком зі сковороди.
Коли стейк трохи відпочив, у нього можна відрізати білу смужку жиру і викинути - вона більше не потрібна. Потім готову м'ясну страву можна нарізати на шматочки і подавати до столу.