Чому пальмова олія так популярна в харчовій промисловості? Цей продукт на сто відсотків покриває необхідну кількість твердої олії у виготовленні маргарину. Його перевага в тому, що вона спочатку тверда, її не треба спеціально обробляти, як це робиться з іншими рослинними жирами. Це зменшує витрати на виготовлення маргарину. Крім того, при гідрогенізації в жирах утворюються канцерогенні компоненти. Продукт має добре вивірений природою хімічний склад: це п'ятдесят відсотків насичених жирних кислот, сорок відсотків мононенасичених і десять відсотків поліненасичених жирних кислот. Крім усіх інших корисних властивостей, цей продукт дуже стоїк до окислення. Пальмове масло успішно використовується у виробництві згущеного молока, вершкового масла, сметани, сухих вершків, плавлених сирків. У молочній промисловості воно теж давно і широко застосовується. При випічці булочок, тортів і кексів слід використовувати такий рослинний жир, який був би здатний гальмувати осалювання, окислення готового тесту. При цьому бажано, щоб термін вживання випічки подовжувався. Бажано і те, щоб олія не дуже скоро танула, це пов'язано з особливостями технології випічки. Саме застосування пальмової олії допомагає домогтися всіх цих цілей. Його застосовують для випічки всіх видів кондитерських і хлібобулочних виробів. Завдяки тому, що його можна легко збити, його вводять до складу кремів для тортів. На ринку дуже затребувані макарони швидкого приготування. Макарони, обсмажені в пальмовій олії можна використовувати більш тривалий час. Макарони виходять дешевше, тому що на їх обсмажування йде зовсім трохи даного продукту.
COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND