А ви зробили салат з огірків на зиму «Зимовий король»? Нові рецепти салату з огірків на зиму «Зимовий король»

Уявіть собі зимові довгі вечори, гарячу вечерю і літню свіжість салату, приготованого своїми руками. Ви завжди зможете подати його у вигляді незвичайного гарніру або солоної закуски. Принадність цієї страви в тому, що вона тривало зберігає не тільки смак і аромат, а й вітаміни.

Салат з огірків на зиму «Зимовий король» - смачний, простий, а головне - недорогий. Як кажуть: дешево і сердито.

Інгредієнти потрібні найпростіші, і готувати його легко і приємно. Найголовніше - дотримати пропорції, тоді страва вийде така смачна, що пальчики оближеш!

Салат з огірків на зиму «Зимовий король» - загальні принципи приготування

Для приготування салату з огірків на зиму «Зимовий король» відбирають тверді свіжі плоди середніх розмірів. Не використовуйте переспілі великі огірки або зовсім маленькі корнішони.

Для початку овочі слід добре промити. Можна скористатися м'якою щіткою (візьміть стару зубну) для того, щоб дбайливо зчистити колючки, що залишилися після грядки. Не буде зайвим замочити огірки в холодній воді на годину-іншу. Далі злегка висушуємо наш основний інгредієнт і приступаємо безпосередньо до приготування.

Нарізати можна як напівкільцями, так і цілими кілечками. Практичний у всіх рецептурах салату з огірків до складу входить ріпчаста цибуля. Його потрібно почистити, помити, посушити і теж нарізати півкільцями. Підготовлені овочі викладають у великий посуд, додають сіль і дають постояти тридцять-сорок хвилин. Це роблять для того, щоб огірки виділили сік. За бажанням додають помитий і дрібнонарізаний кріп.

У великій каструлі змішують спеції з оцтовою кислотою, цукром, чорним перцем горошком. В отриманий ароматний розсол додають плоди огірків і все добре перемішують. Ставлять на тихий вогонь. Доводять до кипіння, в процесі необхідно перешкоджати. Після того, як овочі поміняли колір з яскраво-зеленого на приглушений - салат готовий. Відразу ж розкладають у підготовлені банки. Приготовлений розсол повинен повністю покривати огірки в банку. Закриваємо ключем, перевертаємо і укутуємо.

Салат з огірків на зиму «Зимовий король» - класичний

Більшість господарок готують цей салат у різних варіантах. Можна зустріти і різні «імена» такої огіркової страви, але суть основні інгредієнти і принципи приготування залишаються ті ж. Пропонуємо класичний рецепт салату з огірків на зиму «Зимовий король».

Інгредієнти:

• п'ять кілограмів плодів огірків;
• триста грам укропу;
• один кілограм цибулин;
• сто мілілітрів оцтової кислоти;
• дві столові ложки великої солі;
• сорок грам цукрового піску;
• чорний перець горошком.

Спосіб приготування

Огірки добре промивають і нарізають кільцями. При бажанні в салаті огірків напівкільцями - овоч перерізають навпіл на дві частини і кожну з них шинкують поперек нетовстими напівкружками.

Підготовлену ріпчасту цибулю нарізають напівколечками, дрібно рубають зелень. Всі ретельно перемішують і залишають на тридцять-сорок хвилин.

У великий посуд кладуть сіль, перець, насипають цукровий пісок, вливають оцту кислоту. Цей соус змішують з огірками, зеленню і цибулею, що настоялися до соку. Всі добре перемішують. Ставлять на повільний вогонь і залишають, поки не закипить. У процесі обов'язково завадять.

При зміні кольору огірків з яскраво-зеленого на приглушений - салат готовий. Його знімають з плити і розкладають банкам, які заздалегідь пройшли стерилізацію. Закочуємо, закутуємо теплою ковдрою. Залишаємо до остивлення.

Салат з огірків на зиму «Зимовий король» з рослинною олією

Друга назва цього салату «Ніжинський». Таке ім'я він носить на честь містечка Ніжин, відомого своїми сортами огірків в Україні. Цей вид «Зимового короля» схожий з попереднім, але в рецептурі присутня олія і дещо відрізняються пропорції.

Інгредієнти:

• два кілограми огірків;
• два кілограми цибулин;
• сто мілілітрів соняшникової олії;
• сто мілілітрів оцтової кислоти;
• двадцять грам солі;
• тридцять грам цукрового піску;
• горошки чорного перцю.

Спосіб приготування

Зелені плоди свіжих огірків промивають і шинкують шматочками середньої товщини. Цибулю рубають напівкружками. Насипають спеції, перець, цукровий пісок, солять і наполягають. Потрібно почекати, щоб у огірків виділився сік. Далі все перемішують, ставлять на плиту і дають покипіти. Через десять хвилин до плодів огірків наливають оцтову кислоту і соняшникову олію. Ще раз дають покипіти. Після чого відразу розкладають по підготовленим банкам і закочують ключем. Тару перевертають, накривають. Потім дають охолонути.

Салат з огірків на зиму «Зимовий король» - «сирий»

Не всі воліють зимові салати звичайного приготування шляхом варіння, оскільки смак плодів огірків може змінитися і вони стануть м'якими. Для поціновувачів свіжого смаку ароматних хрустких огірків - етот чудовий рецепт салату з огірків на зиму «Зимовий король» сирого методу приготування. Родзинка цього рецепту - велика кількість часникових зубчиків. Не радимо вам додавати менше, оскільки в салаті він виступає консервантом, перешкоджаючи появі цвілі або інших мікроорганізмів.

Інгредієнти:

• три кілограми огірків;
• двісті грам ріпчастої цибулі;
• чверть кілограма часникових долок;
• сто п'ятдесят грам 6-9% оцтової кислоти;
• сто грам солі;
• склянка цукру;
• чорний перець мелений;
• свіжа зелень або інші спеції до смаку.

Спосіб приготування

Огірки промивають прохолодною водою і шинкують колечками товщиною не більше одного сантиметра. Цибулю ріпчасту нарізають тонкою соломкою, часник пропускають через прес. Всі перемішують, солять, додають цукровий пісок, оцтову кислоту, перець і за бажанням інші спеції. Якщо додати свіжу зелень - салат придбає ароматний свіжий запах і смак. Таку підготовку краще виконати на ніч або рано вранці. Оскільки далі салат потрібно залишити в прохолодному місці на десять годин. Потім залишається всього лише розкласти салат у простерилізовану тару. Страва готова! Закрити банки можна навіть звичайними кришками з капрону, за бажанням - закатати. Якщо в кожну банку налити по одній столовій ложки соняшникової олії, то він буде зберігатися в прохолодному місці краще і довше. Приємного апетиту!

Салат з огірків на зиму «Зимовий король» з яблучним соком

З приготуванням салату з огірків «Зимовий король» за попередніми рецептами впорається недосвідчена або починаюча господиня. А якщо ви хочете здивувати своїх рідних незвичайним вишуканим смаком, спробуйте приготувати цей салатик з яблучним соком. Для екзотики можна додати соснові гілочки, тоді у вас вже заздалегідь буде приготовлено новорічну страву.

Інгредієнти:

• два з половиною кілограми плодів огірків;
• один літр свіжовижатого яблучного соку;
• одна столова ложка солі;
• гілочка сосни за смаком (3 шт. по 10 см).

Спосіб приготування

Промиті огірки кілька секунд бланширують у киплячій воді. Потім кладуть сіль, яблучний сік і кип'ятять. При додаванні соснових гілочок - їх укладають на дно банки, потім кладуть огірки і вливають киплячий розсол. Але не все так просто. Через дві хвилини необхідно знову вилити маринад в каструлю і ще раз вскип'ятити. Після цього вже остаточно заливають огірки, банки закочують, перевертають і дають охолонути в перевернутому вигляді.

Салат з огірків на зиму «Зимовий король» у смородиновому соці

Любителям поекспериментувати пропонуємо спробувати зимовий салат з огірків приправлений смородиновим соком. Цей компонент додасть страві пряність і соковитість. А гості не залишаться байдужими і обов'язково попросять рецептик. Звичайно, сік чорної смородини краще приготувати самостійно зі свіжих ягід, але можна використовувати і куплений в магазині.

Інгредієнти:

• два кілограми плодів огірків:
• дві гвоздики;
• двадцять грам цукрового піску;
• склянка соку чорної смородини;
• один літр води;
• п'ять столових ложок солі;
• м'ята до смаку;
• зелень укропу за смаком;
• кілька горошків чорного перцю.

Спосіб приготування

Огірки промивають і висушують. Потім з двох країв зрізають кінчики. У велику каструлю наливають воду, сіль, цукор. З ягід смородини роблять сік. Можна пропустити через сито або марлю, при наявності соковижималки - скористатися нею. Отриманий сік чорної смородини також додають в каструлю. Ставлять на повільний вогонь і доводять до кипіння. Поки розсол готується, можна підготувати банки. На дно стерилізованих банок викладають м'яту, гвоздику, кріп, перець та інші спеції за бажанням. Тару заповнюють нарізаними огірками, додають заливку та закочують. Салат готовий!

Салат з огірків на зиму «Зимовий король» із солодким перцем

Якщо класичний «Зимовий король» вам вже набрид і хочеться чогось гостріше, приготуйте цей салат із солодким перцем. Можна взяти звичайний смак або гострий - на ваш вибір. Ще краще зробити мікс - додавши обидва види перчиків.

Інгредієнти:

• два з половиною кілограми плодів огірків;
• 10-12 столових ложок солі;
• 2-3 штуки солодкого перцю;
• 2-3 штуки гострого перцю;
• дві цибулини;
• три столові ложки запашного перцю;
• три дольки часнику;
• гвоздика;
• половина літра яблучного оцту на кожну банку.

Спосіб приготування

Плоди огірків миють і заливають підсоленою водою. Залишають на 10-12 годин. Цибулю ріпчасту, солодку і гостру перцю нарізають кружечками, часник пропускають через прес. Після замочування огірки сповіскують, шинкують колічками або нарізають уздовж. Всі овочі розкладають у свіжому вигляді по простерилізованим банкам. Спеції і прянощі заливають оцтовою кислотою і кип'ятять. Отриманим розсолом заливають огірки в банках, залишаючи простір зверху. Закочують, перевертають і залишають до остигання.

Салат з огірків на зиму «Зимовий король» з томатами

Якщо у вас вродилися і огірки, і помідори, тоді в салат з огірків на зиму «Зимовий король» можна додати томати. Вам не доведеться їх готувати окремо. Салат два в одному - відмінне рішення, економія часу і неповторний смак.

Інгредієнти:

• три огірки;
• три помідори;
• одна цибулина;
• дві столові ложки соняшникової олії;
• дві столові ложки оцтової кислоти;
• дві чайні ложки солі;
• одна чайна ложка цукрового піску;
• один зубчик часнику;
• кріп.

Спосіб приготування

Овочі добре промивають. Томати нарізають половинками, огірки шинкують кільцями. Цибулю очищають від шкірки, рубають колечками. У чисту літрову банку наливають олію. На дно тари викладають ріпчасту цибулю. Потім чергуючи шари кладуть помідори та огірки.

Додають пропущений через прес часник. Всі посипають сіллю, цукром, додають оцту кислоту. Зверху кладуть кріп і заливають крутим окропом. Банки ставлять у посуд з гарячою водою, накривають кришками і стерилізують десять-п'ятнадцять хвилин. Потім закочують, перевертають, укутують теплим пледом і дають охолонути.