Людство знайоме з айвою понад 4 тисяч років.
У стародавній Греції вона була символом любові та родючості. Афродіте вперше підніс її Парфіс на знак відданості і вічної любові.
Їй приписувалися цілющі і навіть магічні властивості впливу на весь організм. Більшість вчених впевнені, що саме айва є першою культурою, яку культивувала людина.
Айва: склад, як застосовують
Айва належить до сімейства Розоцвітних і по виду - чагарник або невисоке деревце. Її плоди своїм виглядом, забарвленням, запахом завжди привертають до себе увагу. Айва - незвичайний за виглядом і смаком фрукт. За зовнішнім виглядом, фарбування плід дуже схожий на лимон, але є близьким родичем улюблених і звичних нам груші і яблука.
Фрукт вважається лідером за вмістом деяких цінних і корисних для організму речовин. Для здоров'я людини айва є безцінною.
Плід, що визрів, має масу до 170 гр.
Його харчова цінність:
- кислоти:
- жирні насичені - 0,1гр;
- органічні - 0,9гр;
- жирні ненасичені - 0,1гр;
- води - 84гр;
- золи - 0,8гр;
- харчових волокон - 3,6гр;
- крохмалю - 2гр;
- моно - і - дисахаридів - 7,6гр, де 50% від маси припадає на частку фруктози.
У плодах присутня значна кількість вітамінів: РР (0,2мг), Е (0,4мг), С (23мг), В2 (0,2мг), В1 (0,02мг), А (167мкг).
Мінеральний склад представлений залізом (30мг), фосфором (24мг), калієм (144мг), натрієм (14мг), кальцієм (14мг).
Плід багатий рідкісними для людини кислотами: пектинової, винна, яблучної, лимонної і тартронової.
У насінні присутня токсична і небезпечна речовина - амігдалин, дубильні речовини, слиз і жирні кислоти.
Калорійність м'якоті всього 49кКал на 100гр. Її енергетична цінність (співвідношення вуглеводів, жирів і білків):
- 0,6гр (5%) білків;
- 0,5гр (9%) жирів;
- 9,6гр (805) вуглеводів.
Лише один плід на день допомагає заповнити в організмі добову норму всіх корисних і цінних речовинах.
Використання в кулінарії. Цей екзотичний фрукт прийшов до нас з азіатських держав. Його використання на кухні набуває в останні роки популярності. Плоди через жорстку м'якоту, в'язкість і терпкість у свіжому вигляді мало хто наважується вживати. А ось після термічної обробки (після варіння) айва стає смачною, м'якою і корисною для здоров'я. Її використовують для приготування компоту, желе, мармеладу, побачила, джему, цукатів, соку, десертів. У багатьох рецептах є неодмінною добавкою до м'ясної страви. У Франції в деякі сорти вина додається айва.
Застосування в медицині. Користь айви для здоров'я колосальна. Альтернативна і традиційна медицина застосовують її корисні властивості в лікуванні. Правильно приготовлена айва зберігає в собі всі цілющі властивості:
- протизапальне;
- загальноукріплююче;
- антисептичне;
- антибактеріальне;
- знеболююче;
- кровоспинне;
- сечогінне;
- в "яжуче.
Використовуються не тільки її плоди. Листя і насіння знайшли застосування в рецептах народної медицини.
Використання в косметології. Приготоване із насіння айви масло є компонентом шампунів. Воно сприяє зміцненню коріння волосся, допомагає в боротьбі з кінчиками. Настоєм із насіння протирають ділянку шкіри навколо очей. Косметичний ефект від протирання помітний відразу: зникають синюшність і набряклість. Якщо цим настоєм ополаскувати волосся після миття, він сприятиме їх зміцненню.
Застосування в дієтології. Існує безліч дієт, неодмінним компонентом яких є айва. Низька енергетична цінність, незначний обсяг жиру, відсутність «поганого» холестерину, значний вміст клітковини і міді роблять можливим використовувати айву тим, хто веде боротьбу з зайвими кілограмами. Покращуючи процес травлення, фрукт допомагає виводити накопичені токсини і шлаки, позбавляє від запасів підшкірного жиру.
Айва: у чому користь для організму
Восени, коли плоди поспівають, набувають яскраво - жовтого забарвлення, стають ароматними і солодко - кислими, фрукт повною мірою проявляє всі свої корисні властивості.
Користь фрукту для організму велика. Свіжовижатий сік, ароматні зрілі плоди мають масу корисних властивостей:
- допомагають зміцнювати кишечник;
- покращують травний процес;
- сприяють затиханню всіх запальних процесів у шлунково - кишковому тракті;
- допомагають впоратися з сильним отруєнням;
- зменшують біль у внутрішніх органах;
- показані при гіпертонії і частих головних болях;
- підвищують рівень гемоглобіну;
- зміцнюють суглоби, зменшують біль при ходьбі;
- зменшують частоту і тривалість астматичних приступів;
- прискорюють одужання при бронхіті, туберкульозі, пневмонії, гострих респіраторних захворюваннях;
- діють заспокійливо на нервову систему після перенесеного стресу або нервового перевантаження, покращують сон, знімають почуття тривожності;
- знижують показник холестерину;
- нормалізують рівень цукру при діабеті;
- підвищують апетит;
- покращують гостроту зору;
- зменшують вираженість симптомів при дерматитах;
- наповнюють організм енергією і бадьорістю.
Вченими давно доведена здатність айви зміцнювати імунний захист організму. Вони з'ясували, що її загальноукріплюючі властивості в кілька разів сильніші, ніж у калини і лимона.
Всього за один місяць плоди айви здатні відновити мікрофлору кишечника після тривалого прийому антибіотиків.
Присутні у складі феноли і антиоксиданти допомагають протистояти організму в розмноженні і поширенні ракових клітин.
Дубильні речовини епікатехін і катехін допомагають впоратися з хронічним запором. Вони ж пов'язують і виводять з організму канцерогени, допомагають очищати кишечник.
Вживання айви часто рекомендується вагітним при токсикозі, пацієнтам кардіологічних відділень з тієї причини, що в ній присутній піридоксин (вітаміну В6). Він вважається кращим профілактичним заходом інфаркту, допомагає зменшити набряклість, нормалізує всі обмінні процеси, запобігає появі ішемії та атеросклерозу.
Айва - ефективний жарознижувальний засіб. Її можна включати в харчування при простудних і вірусних захворюваннях з метою зняття високої температури і прискорення одужання.
Відвар із насіння здатний зупинити будь-який вид кровотечі. При чутливості до зміни погоди і стрибків атмосферного тиску рекомендується включати айву в раціон. Багато хто навіть і не знає, але айва швидко прибирає запах з рота.
Айва: у чому шкода для здоров'я
Крім такого великого числа корисних властивостей, у айви є ряд протипоказань. Не варто забувати про те, що її кісточки (насіння) отруйні. Тому, перед тим, як приготувати що-небудь з неї, всі кісточки слід видалити. Якщо з насіння готується лікувальний відвар, не варто їх подрібнювати. У них міститься амігдалин - токсичний глікозид. При подрібненні насіння він легко розчиняється в настої, завдаючи шкоди.
Якщо виявиться непереносимість до продукту, тобто з'являться ознаки алергії на айву після першого її вживання, від подальшого поїдання її краще відмовитися. Фрукт є екзотичним і при його переїданні симптоматика алергії може з'явитися навіть у здорової людини.
Позитивний вплив айви на нервову систему може обернутися на шкоду, якщо буде перевищена її норма. Надлишкова кількість матиме психотропний вплив на організм.
Якщо людина використовує в роботі голосові зв'язки, то постійно присутність у раціоні айви завдає їм шкоди. Відмовитися від цього фрукту треба педагогам, співакам, акторам.
В'яжучий ефект фрукту є протипоказанням до вживання при хронічній формі запору.
Ворсинки на шкірці сирого фрукту можуть викликати першіння в горлі, і ускладнити подих.
Завдати шкоди здоров'ю айва може і в тому випадку, якщо були порушені умови її зберігання і транспортування. Купуючи плоди, необхідно звернути увагу на їх зовнішній вигляд:
- на них не повинні бути присутні вм'ятини і цвіль;
- кожен куплений плід повинен бути щільним;
- про достатню стиглість говорить рівномірний жовтуватий колір шкіряці;
- кожен плід повинен мати окрему упаковку.
Будинки перед зберіганням кожен плід треба помити, видалити з поверхні гармат. Вони вкладаються в поліетиленовий пакет і зберігаються в холодильнику не більше 60 днів. Зауважено, що, якщо айву покласти поруч з грушею, швидкість її дозрівання різко збільшується, а термін зберігання зменшується.
Айва для дітей: корисна або шкідлива
Плоди, що містять значну кількість мікро - і - макроелементів, вітамінів, пектинових речовин і незамінних органічних кислот, діють благотворно на дитячий організм, що формується. Вони:
- впливають на правильне формування організму;
- сприяють розумовому розвитку;
- зміцнюють імунітет;
- зміцнюють органи травлення;
- прискорюють одужання при простудному і вірусному захворюванні;
- впливають на формування та фортецю кісткової, зубної тканин.
У сирому вигляді айву дітям не дають до року. Незважаючи на низьку алергеність, знайомство з нею можна починати тільки з 10 - 11міс. Малюку можна запропонувати запечену без шкірки м'якоть, мармелад, овочеві або м'ясні запіканки, пироги, компот, сік.
Перед тим, як вводити в прикорм айву, необхідно проконсультуватися з педіатром з метою виключення протипоказань. Важливо не забувати, що цей фрукт має сильний в'яжучий ефект. Якщо малюк страждає запорами, від його вживання варто відмовитися. Не можна дітям давати неочищений плід. Дрібний гармат на фруктовій шкірці може стати причиною подразнення гортані. У малюка може розвинутися кашель, і з'явитися симптом «червоного горла».
Ні в кого не викликає сумніву факт того, що айва дуже корисна дорослим і дітям. Незначна шкода, яку вона може завдати здоров'ю, пов'язана з кількістю її вживання.