Людина є те, що вона їсть, і з цим важко посперечатися.
Адже їжа - єдине джерело будівельного матеріалу для нашого організму.
У цій статті на чаші контрольних терезів м'ясо - що переважить: корисні властивості м'яса або шкідливі?
Чим корисне м'ясо: кому і в яких порціях
Людей, які схиляються до «м'ясоїдіння» чимало. І це підтверджують вагомі позитивні моменти споживання в їжу м'ясних продуктів.
Кому корисне м "ясо, і в яких дозах його слід вживати?
Асоціація онкологів рекомендує для профілактики виникнення раку будь-якого виду зменшити споживання м'яса до безпечної дози, яка становить не більше 70-80 г м'яса на добу.
Варто зазначити, що споживання м'яса залежить і від діяльності людини.
Кому слід збільшити дозу споживання м'яса до 100-150 г на добу?
- Людям, які відчувають тяжкі фізичні навантаження
- Дітям і літнім
- Молодим людям у період статевого дозрівання
- Спортсменам
- Вагітним
Людям з важкою фізичною працею м'ясо, в силу утримання в ньому білків, допоможе відновити втрачені сили. Спортсмени ж впевнені, що набрати м'язову масу без м'ясних продуктів практично неможливо.
Вагітним дівчатам лікарі дають настанови обов'язково включати в раціон м'ясо. Дефіцит вітамінів групи B, якими так багате м'ясо, може призвести до недоліків зору і слуху майбутнього малюка.
Зростаючому організму м'ясо необхідно для повноцінного розвитку мозку, підтримки м'язової маси і стабілізації рівня гемоглобіну.
Літнім людям рекомендовано м'ясо у зв'язку з тим, що з віком функція пам'яті слабшає через дефіцит вітаміну B12. Такий вітамін саме присутній у продуктах тваринного походження. Також м'ясо містить колаген, який покликаний уповільнювати процеси старіння. Лікарі-дієтологи рекомендують їсти дієтичне куряче м'ясо, оскільки в літньому віці організм ослаблений і не варто перевантажувати його важкою їжею.
Корисні властивості м'яса: чи можна без нього обійтися
Вносити м'ясо в свій щоденний раціон чи ні? - на це питання у кожного своя відповідь. В цілому, жити без м'яса можна, замінюючи надходження тваринного білка іншими продуктами, ось тільки чи варто?
М'ясо - це потужний заряд білка. А білок - основа всіх функціонуючих систем в організмі. Особливо корисно м'ясо молодих тварин, так як в його утриманні в малій мірі виявлені важко перетравлювані колагенові волокна.
М'ясо містить величезну кількість вітамінів, амінокислот і мікроелементів, серед яких селений і цинк. Дефіцит цинку загрожує порушенням статевої функції, погіршенням загального самопочуття і повільним загоєнням ран. А селен відповідає за нормальне проходження процесів в антиоксидантних системах організму.
Наступна корисна властивість м'яса - профілактика анемії! Будучи джерелом заліза, м'ясо підвищує рівень гемоглобіну в крові.
М'ясо призводить до активної мозкової діяльності, запобігає крихкості суглобів і забезпечує потрібною кількістю вітаміну D.
Головним і, можливо, найбільш вагомим недоліком м'яса є його термічна обробка, в ході якої утворюються канцерогени - речовини, що викликають рак. І доведено, що люди, які споживають багато червоного м'яса, з частотою вболівають на рак шлунково-кишкового тракту: товстого кишечника, шлунка.
Тому необхідно ретельно підходити до вибору м'яса. Купуйте свіже, якісне та екологічно чисто м'ясо. Намагайтеся брати м'ясо у приватних торговців, які мають власні ферми зі своєю рогатою худобою.
Яке м'ясо корисніше: яловичина, курка, свинина, риба
Кожен вид м'яса має свої переваги і недоліки. Нам доведеться розібратися, яке м'ясо корисніше і чому?
На відміну від інших видів м'яса, куряче є найбільш невинним і легким для шлунка. Обмежувати себе в поїданні курячого м'яса необов'язково.
Куряче м'ясо - одне з основних джерел білка. М'ясо курки містить 22% білка, яловичини - 18,4%, ще менше білка в свинині - 13,8%. У ньому більшою мірою, ніж в інших видах м'яса, є більш ненасичені кислоти, завдяки чому воно чудово засвоюється і служить профілактикою багатьох захворювань серця.
Курятина - прекрасне дієтичне м'ясо, нормалізує ліпідний обмін, кров'яний тиск і рівень цукру.
Жирність курятини на кілька відсотків перевищує жирність пісної свинини. За хімічним складом вони практично ідентичні.
Курки, придбані в магазині, часто містять антибіотики, які додаються в корм для збільшення їх ваги. Тому м'ясо слід ретельно обробляти і кип'ятити м'ясо, міняючи воду.
Користь свинини полягає в вітамінах (B12, D) і мікроелементах (фосфор, сірка, кальцій, йод), що містяться в ній.
Свинина - лідер за вмістом вітаміну B1, необхідного для нормальної роботи нервової системи. Користь свинини також полягає в її засвоєнні. Свинина легко засвоюється і перетравлюється шлунком, що позитивно впливає на роботу травної системи.
Присутність у свинині селена відновлює пошкоджені клітини, сприяє оновленню і зростанню нормальних клітин, захищає від хвороб серця і підтримує хороший зір.
Також свинина сприяє зниженню концентрації холестерину в організмі і сприятливо впливає на функціонування серця і судин.
Яловичина відрізняється великим вмістом вітамінів і мікроелементів:
- A
- B6, B12
- Залізо
- Мідь
- Кобальт
- Магній
- Натрій
- Калій
- Цинк
- Фосфор
У яловичині відзначено найбільший вміст заліза. Що таке залізо? Залізо - елемент, необхідний для синтезу гемоглобіну, що забезпечує доставку кисню в клітини організму. Перевага яловичини - залізо знаходиться в ній в доступному вигляді і відмінно всмоктується.
Яловичина - чемпіон за змістом цинку, який необхідний для нормальної роботи передміхурової залози у чоловіків.
Яловичина у вареному вигляді допомагає організму відновлюватися після простудних та інфекційних захворювань.
Яловичина містить малу кількість жиру і вважається пісним м'ясом. Ця якість робить його незамінним для бажаючих схуднути і діабетиків.
За мінімальним вмістом холестерину біле м'ясо курки поступається лише рибі, яку часто відносять до продукту, здатного замінити м'ясо. Білок риби прекрасний будівельний матеріал для тканин. Не поступається риба і в кількості корисних мікроелементів і вітамінів.
Питання «яке ж м'ясо корисніше?» не має однозначної відповіді. Кращим рішенням буде поєднувати різні види м'яса з рибою. Але не перевантажуйте організм і кілька разів на тиждень робіть розвантажувальні дні, харчуючись виключно легкою їжею, фруктами та овочами.
Кожен вид м'яса володіє своїми плюсами, тому вибирайте те м'ясо, яке корисне саме вам.
М'ясо для дітей: корисно або шкідливо
Присутність м'яса в раціоні дітей, на думку більшості медиків, обов'язкова. Функціонування і розвиток організму неможливі без білка, амінокислот і колагену - речовин, якими так багате м'ясо. Ряд амінокислот, що містяться в м'ясі, необхідні для правильного розвитку і зростання дітей. Якщо ж прийнято рішення не вживати м'ясо, необхідно знайти альтернативні способи надходження в організм тваринного білка. В іншому випадку забезпечено розлад нервової системи, малокрову і крихкість м'язової тканини.
Педіатри рекомендують почати введення м'ясного прикорму у вигляді найменш алергенної телятини або яловичини, але обов'язково після досягнення малюком 1 року. Це пояснюється тим, що період активного формування організму припадає на проміжок з 1 до 2 років.
Зверніть увагу, що м'ясо потрібно вибирати найбільш дієтичне і нежирне. Найкраще подавати у вареному вигляді. Зауважимо, що добова потреба в м'ясі дітей до трьох років становить 65 г.
Чому вегетаріанці не їдять м'ясо
Існують різні думки про вегетаріанство. Але ось вже понад 10% світового населення усвідомлено перейшли на рослинний спосіб життя. І ця цифра має тенденцію до постійного зростання. Чому ж люди відмовляються від м'яса? На це є різного роду причини.
1) Причини морального характеру. Вегетаріанці захищають тварин і закликають не завдавати їм страждань. Дбаючи про тваринний світ, думка про те, що їв бідну тварину, яка піддавалася тортурам і смерті, не може залишити байдужим.
2) Економічні - вегетаріанці переконані, що рослинна їжа дозволить значно заощадити кошти. Ціна на м'ясо, на їхню думку, завищена, і харчуватися їм вигоди не становить. Але найчастіше підтримання вегетаріанської дієти (купівля спеціальних вегетаріанських продуктів) тягне за собою велику суму витрат.
3) Релігійні переконання (індуїзм, буддизм).
4) Екологічні - вегетаріанці говорять про те, що вирощування тварин негативно позначається на стані навколишнього середовища.
5) Медичні причини - рослинна їжа дозволяє вберегти себе від низки захворювань. Дослідники довели, що серед вегетаріанців у 5-10 разів рідше зустрічається ішемічна хвороба серця та інфаркт міокарда.
Американські вчені довели, що перехід на здоровий спосіб життя, а саме на низькокалорійну вегетаріанську дієту, повністю регресують атеросклеротичні бляшки в судинах без вживання додаткових лікарських засобів. Вегетаріанці мають гемоглобін на 20% вище тих, хто не є прихильником рослинного виду харчування. Вегетаріанці, які ведуть спортивний спосіб життя, здатні боротися з раковими клітинами: проста зміна харчування робить кров настільки ворожою щодо раку.
Рослинна їжа містить всі необхідні для людського організму речовини: білки, мінерали, амінокислоти та вітаміни.
Людина, що сидить на вегетаріанській дієті, швидше відновлюється. І звертаються вони до лікарів, як правило, з профілактичною метою, а не з захворюваннями. Вегетаріанство - легкий, приємний і здоровий спосіб життя, щоб бути щасливим.
Людина - цілісна система. І все-таки: бути чи не бути м'ясу за обіднім столом? Відповідь буде такою: їжте якісне і правильно приготовлене м'ясо в дозованому вигляді.
Прислухайтеся до свого організму, вибирайте той вид м'яса, який надасть вашому здоров'ю найбільшу користь, і будьте здорові!