Чебуреки з м'ясом - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати чебуреки з м'ясом.

Хіба кому то під силу відмовитися від ароматного і смачного пиріжка, з м'ясною начинкою, приємними приправами, під назвою Чебурек. Думаю, що серед нас такого не знайдеться, тому що з чебуреками у кожного з нас спливають свої уявлення, свої цікаві історії. Скільки років цьому славному пиріжку, сказати в принципі неможливо.

Але ми точно знаємо, що чебуреки - це улюблений пиріжок багатьох поколінь, і тому, знати, як правильно замісити тісто для пиріжка, зробити смачну начинку, красиво підсмажити повинні всі. Це в принципі не обов'язково, але бажано. І якщо ви зараз читаєте нашу статтю, то це ще раз вказує на те, що ви готові самостійно спекти чебуреки в домашніх умовах і підшукуєте цікавий рецепт.

Рецепт 1: Правильний чебурек з м'ясом

Потрібні інгредієнти:

Для тесту:

- борошно - 4 склянки;

- яйце - 1 шт.;

- вода - 1,3 склянки;

- столова ложка будь-якої олії;

- сіль.

Для починки

- м'ясо - 700 г;

- цибуля - 350г;

- вода або бульйон - 0,5 склянки;

- спеції до смаку;

- сіль і перець.

Спосіб приготування:

Візьмемося за приготування тесту для чебуреків. Наливаємо в каструльку води, солимо її і доливаємо олію. Ставимо на плиту і відразу ж підготуємо біля себе 0,5 склянки борошна. Коли вміст каструльці почне вскипати, струменем всипаємо борошно, постійно перемішуючи ложкою. Розмішуємо до утворення однорідної маси і знімаємо з плити. Даємо охолонути. Зараз туди вбиваємо яйце і, постійно досипаючи борошно, замішуємо тісто. Тісто для чебуреків не повинно липнути до ваших рук. Залиште тісто вбік на 1 годинку, один раз за цей час перемісіть його.

За цей час приймаємося до приготування начинки. Беремо м'ясо. М'ясо можна застосовувати будь-яке, і ще краще, якщо воно буде двох сортів, наприклад, яловичина і свинина або баранина і яловичина. Нарізаємо його на шматки і подрібнюємо на м'ясорубці. Доливаємо до фаршу склянку бульйону, води або кефіру. Даємо фаршу постояти з бульйоном 5-10 хвилин, поки м'ясо не ввібрає всю рідину. Цибулю очистимо, дрібно подрібнюємо, додаємо у фарш разом зі спеціями, сіллю і перцем.

З тіста формуємо валик і нарізаємо його на шайби. Розкатаємо тісто в ліпушку потрібного вам розміру. Товщина тесту не повинна бути більше 1 см. На одну половину пелюшки викладемо фарш, акуратно його розрівняємо і завернемо іншою стороною пелюшки. Притискаємо краї і ретельно копіюємо.

У сотійник наливаємо масло і дамо йому добре розігрітися. Зараз викладемо чебурек і починаємо на середньому вогні його оскаржувати. Спочатку з однієї стогони, потім перевертаємо, і смажимо з другого боку.

Рецепт 2: Чебуреки з м'ясом

Ознайомтеся рецептом приготування чебуреків, де тісто готуватиметься на горілці.

Потрібні інгредієнти:

Для тесту:

- борошно - 650 г;

- горілка - 30 мл;

- яйце - 1 шт.;

- вода - 350 мл;

- сіль, олія - 30 мл.

Для начинки:

- баранина - 600 г;

- цибуля - 250г;

- укроп;

- сіль і перець;

- вода.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно налити в каструлю водичку, посолити і долити олію. Поставимо на плиту і доводимо до кипіння. Готуємо заварне тісто. Підготуйте склянку борошна, попередньо її просіявши. Як тільки вода почне кипіти, тихенько введіть борошно, при цьому постійно перемішуючи ложкою. Заважайте інтенсивно, щоб у вас не утворилися грудочки. Коли у вас вийде однорідна маса, зніміть з плити і відставте вбік, щоб тісто охололо. Зараз додайте решту борошна і вбийте одне яйце. Починайте вимішувати тісто, при цьому постійно додаючи горілку. За правилами, до тих пір, поки у вас закінчиться горілка, тісто має стати тугим і повністю вимішаним. Тісто накрийте харчовою плівкою і дайте йому відпочити 1 годину. Ідеальний варіант - залишити на ніч в холодному місці.

З готового тіста скатайте валик і наріжте його на шайби. Кожну шайбу розкатайте в ліпушку.

Приготуємо фарш. Цибулю очистимо і наріжемо її дрібними кубиками. Додамо сіль і перець, до смаку спеції. Вимішуємо фарш. Підливаємо трошки води або бульйону і ще раз перемішуємо.

На кожну пелюшку, з одного краю викладемо фарш, розрівняємо і накриваємо другою половинкою тесту. Підіймаємо надійно краю.

На сковорідку наливаємо масло і починаємо обсмажувати свої улюблені чебуреки до золотистого кольору.

Рецепт 3: Чебуреки з м'ясом (яловичина)

Потрібні інгредієнти:

- борошно - 550г;

- яйце - 1 шт.;

- ріпчастий лук- -100 г;

- вирізка говяжжя - 300г;

- склянка бульйону;

- свиняча шийка - 400г;

- горілка - 20 мл;

- перець, сіль, зелена цибуля, кріп, кінза;

- кефір - 150 мл.

Спосіб приготування:

Наливаємо в каструлю 300 мл. води, масло і додамо сіль. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Відміримо 100-120 г борошна і струменем всинаємо в каструлю. При постійному та інтенсивному перемішуванні доводимо тісто до однорідної консистенції. Дамо йому трохи охолонути і додамо яйце і горілку. Перемішуючи, постійно додаємо борошно. Замішуємо тісто, щоб воно у нас вийшло пластичним, але не чіплятися до рук. Якщо вказаної кількості борошна буде мало, то можете ще додати. Накрийте тісто плівкою і відставте його вбік на 30 хвилин. Змініть його руками, знову накрийте тісто, і ще раз залиште його на 30 хвилин. До речі, таке тісто можна підготувати заздалегідь - воно спокійно може зберігатися в холодильнику добу. Тільки не працюйте з холодним тестом! Дайте йому якийсь час постояти при кімнатній температурі.

Беремо свинячу шийку і яловичу вирізку і все пропустимо на м'ясорубці. Очистимо цибулю, подрібнимо її на дрібні кубики. Додамо до нього сіль і перець і нароємо фольгою. Зараз беремо в руки скалку і трохи його відіб'ємо.

Подрібнюємо зелень і все додаємо до фаршу. Перемішаємо кефір з бульйоном і вливаємо в миску до фаршу. Дамо трохи постояти і перемішаємо.

Тісто викладемо на посипану борошном робочу поверхню і скатаємо його у валик. Наріжемо шайбами і розкатаємо з них пелюшки, для наших майбутніх чебуреків. Візуально розділіть пелюшки на 2 частини і на одну з них викладіть фарш. Розподіліть ложкою рівномірно, не зачіпаючи краю. Накрийте фарш іншою половиною тісто і ретельно закріпіть краї.

На сковорідку наливаємо соняшникову олію, даємо їй вскипіти, і викладемо чебуреки обсмажуватися до рум'яного кольору - приблизно по 2-3 хвилинки з кожного боку. Кожен раз, коли будете викладати чебурек в масло, не забувайте струсити з нього борошно!

Рецепт 4: Чебуреки з м'ясом (яловичина + свинина)

За цим рецептом приготування чебуреків готують кримські татари, а вони в цій справі знають толк.

Потрібні інгредієнти:

- борошно - 4 склянки;

- вода - 1,5 склянки;

- сіль - 0,5 ч. л.

Для фаршу:

- яловичина + напівжирна свинина - 600 г;

- цибуля - 2 шт.;

- вода або бульйон - 300 мл.;

- чорний мелений перець;

- сіль - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

Спочатку приготуємо тісто. Просіємо через густе сито борошно, додамо до нього сіль і заливаємо 1,5 склянки водою. Акуратно замішуємо тісто, скатаємо його в кулю, і дамо відпочити, поки будемо готувати фарш. Увага! Не додавайте до тісто масло, бо в процесі смаження тісто з маслом зазвичай тріскається!

На м'ясорубці прокрутимо м'ясо. Подрібнимо цибулю і додамо її до м'яса. Зараз додаємо 2 ч.л. солі та мелений перець. Перемішаємо і доливаємо 300 мл. Добре перемішуємо. Не переживайте, фарш для цих чебуреків повинен бути трошки рідкуватим.

Відщипуйте від тіста шматки в величину тенісної кульки, і розкочуйте з неї пласт. Наповніть фаршем одну пелюшку. Накладіть фарш на одну частину пласту, а іншою частиною накрийте його. Ретельно захистіть краї чебурека і відразу викладіть на сковорідку смажитися. Наповнювати фарш потрібно по одному чебуреку і відразу оскаржувати, щоб тісто від начинки не встигало розмокнути. Коли обсмажте всі чебуреки, викладіть їх красиво на тарілку, приготуйте ароматний чай і кличте своїх близьких на чаювання. Рум'яний, соковитий і ароматний чебурек - приємне доповнення до чаю. Міцного вам все здоров'я і кулінарних досягнень!

Чебуреки з м "ясом - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Щоб ваші чебуреки вийшли красивими і рум'яними, то для оскарження можете використовувати фритюрницю. У великій кількості масла, скоринка смачних чебурек виходить однорідно золотистою, хрусткою та апетитною.

- При приготуванні фаршу завжди додавайте трошки м'ясного бульйону, якщо за рецептом не вказано певну кількість. Тоді начинка ваших чебуреків буде не тільки смачною, але і соковитою.

- Ретельно копітайте краї чебуреків. В іншому випадку всі соки начинки залишаться на сковорідці.